Sałatka z kaszą bulgur

Szybka i smaczna sałatka typu „fit”. Doskonała na kolację lub jako drugie śniadanie do pracy. Świetnie sprawdzi się też na domowym spotkaniu z przyjaciółmi.
Polecam ! 

Składniki sałatki
  • 1 szklanka kaszy bulgur
  • 1 i 1/2 szklanki wrzątku
  • 1/2 łyżeczki 
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 1 czerwona papryka ( można zastąpić konserwową)
  • 1 mała czerwona cebula
  • 2/3 zielonego ogórka szklarniowego
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku

Składniki  dressingu 

  • 1 ząbek czosnku
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu

Sałatka z kaszą bulgur

Wykonanie:
  1. Kaszę bulgur umieścić w zamykanym naczyniu,  zalać wrzątkiem, dodać pół łyżeczki soli, szczelnie przykryć i odstawić na 25 minut aż napęcznieje.
  2.  Paprykę pokroić w niewielką kostkę.
  3. Cebulkę drobno posiekać.
  4. Ogórka pokroić w kostkę (nie obierać)
  5. Ciecierzycę odsączyć z zalewy-przepłukać.
  6. Szczypiorek drobno posiekać.
  7. Przygotować dressing :czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z oliwą,sokiem z cytryny i przyprawami
  8.  Napęczniałą, ostudzoną kaszę wymieszać z przygotowanymi , pokrojonymi warzywami i odsączoną ciecierzycą.
  9. Wlać  sos i całość dokładnie wymieszać.
  10. Wstawić do lodówki na kilka godziny. ( mnie najlepiej smakowała następnego dnia 😉 )

Sałatka z kaszą bulgur

Smacznego !

Maślankowiec z jabłkami

Maślankowiec z jabłkami to ciasto z serii: szybkie, łatwe i smaczne.
Oczywiście dobór owoców jest w tym momencie przypadkowy. Miałam jabłka wiec je użyłam, ale doskonale sprawdzą się w nim brzoskwinie,
śliwki, rabarbar,wiśnie, czy co tam wpadnie Wam w rękę  .
Również maślankę możemy zastąpić np. jogurtem naturalnym lub zsiadłym mlekiem. Ważne jest tylko aby wszystkie produkty miały temperaturę pokojową. Jeżeli więc trzymamy niektóre z nich w lodówce, koniecznie wyjmijmy je z niej wieczorem poprzedzającym pieczenie.

 
Maślankowiec z jabłkami
 

Składniki  (użyłam tortownicy o Ø 24 cm )

  • 400 g mąki pszennej
  • 4  jajka
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1/2 szkl. oleju
  • 1 szkl. maślanki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3-4 jabłka
  • cynamon (lub cukier cynamonowy)
  • cukier puder
Maślankowiec z jabłkami
Wykonanie:
  1. Pamiętamy o tym, żeby składniki miały temperaturę pokojową
  2. Jaja ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masą.
  3. Stopniowo dodajemy olej, maślankę i mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia
  4. Ubijamy krótko, tylko do połączenia się składników.
  5. Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  6. Na to wykładamy pokrojone w kostkę jabłka wciskając je lekko w ciasto
  7. Całość posypujemy cynamonem lub cukrem cynamonowym
  8. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC na około 45 minut.
  9. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto nie jest surowe
  10. Po lekkim przestudzeniu posypujemy cukrem pudrem

Smacznego 

Maślankowiec z jabłkami

Raffaello z borówkami amerykańskimi

Raffaello z borówkami amerykańskimi

Dzisiejsze ciasto to prawdziwe migdałowo- śmietankowo -borówkowe szaleństwo . Puszysty biszkopt, przełożony masą z białej czekolady, migdałów i słodkiej śmietanki, mnóstwo borówek i ….bita śmietana oczywiście z dużą ilością borówek. To nie może nie smakować  . Powiecie,że kaloryczne…., na pewno, ale i tak polecam i to bardzo. Kalorie można przecież spalić na długim jesiennym spacerze

Biszkopt

  • 5 jaj
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 pełna szklanka mąki pszennej (dałam tortową)
  • 1 mały cukier waniliowy (16g)
  • 3 łyżki oleju
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa z białej czekolady

  • 2 szklanki śmietany kremówki 30 %
  • 2 białe czekolady (każda po 100 g)
  • 100 g płatków migdałowych
  • pokruszony biszkopt (góra)

Bita śmietana

  • 500 ml śmietany kremówki 30 %
  • 2- 3 łyżki cukru pudru
  • 1 mały cukier waniliowy (16g)
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 2 szklanki borówki amerykańskiej

Dodatkowo

  • borówki do posypania
  • poncz (1/2 szklanki wody, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki likieru cytrynowego)*

Raffaello z borówkami amerykańskimi

Wykonanie:

Biszkopt:

  1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli.
  2. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia.
  3. Do prawie ubitych białek wsypać porcjami cukier i nadal ubijać do otrzymania lśniącej, sztywnej masy.
  4. Do ubitych białek  dodać żółtka,zmiksować,
  5. Dodać  mąkę , wymieszać już bez użycia miksera
  6. Na koniec dodać olej- wymieszać.
  7. Całość przelać do blaszki 24 x 35 cm,wyłożonej papierem do pieczenia.
  8. Piec ok. 35 minut.
  9. Po upieczeniu, odciąć górę ciasta,( w proporcji spód 2/3, góra 1/3)
  10. Górę ciasta pokruszyć
  11. Dół przełożyć do formy, w której był pieczony  naponczować*

Masa z białej czekolady:

  1. Do rondelka wlać śmietankę, dodać połamaną białą czekoladę, płatki migdałowe i pokruszony biszkopt, wszystko razem zagotować.
  2. Gorącą masę wylać  na biszkopt, wyrównać i ostudzić.

Bita śmietana:

  1. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dodając stopniowo  cukry,
  2. Żelatynę rozpuścić w 3-4 łyżkach wrzącej wody
  3. Gdy żelatyna lekko przestygnie dodać do niej kilka łyżek ubitej śmietany i energicznie wymieszać
  4. Dodać do pozostałej ubitej śmietany i krótko zmiksować
  5. Na koniec wsypać borówki ( 2 szklanki)
  6. Śmietanę wyłożyć na masę z białej czekolady
  7. Wierzch posypać borówkami.
  8. Ciasto odstawić na kilka godzin do lodówki

* jeżeli wolicie suche ciasta poncz można pominąć

Raffaello z borówkami amerykańskimi

Schab z marynaty

Kotlety schabowe przygotowujemy przeważnie  w postaci smażonej, oczywiście panierując je wcześniej w bułce tartej. Dla odmiany proponuję zamarynować pokrojony na  kotlety schab, a potem usmażyć . Marynata sprawi,że mięsko będzie mięciutkie, soczyste i aromatyczne. Ponadto  możemy zamarynować je 3-4 dni wcześniej, co jest ogromną zaletą przy proszonych, czy świątecznych obiadach.
Składniki: (ok.10 kotletów)

 

  • 1 kg schabu ( pokroić na kotlety)
  • sól i pieprz
  • olej do smażenia

Marynata:

  • 3 jajka
  • 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżeczki majeranku
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki ketchupu
  • 1 łyżka płaska musztardy
  • 5 łyżek oleju

Schab z marynaty

Schab z marynaty

Wykonanie:

  1. Schab pokroić na ok.1,5-2 cm plastry i lekko rozbić tłuczkiem.
  2. Kotlety posolić i oprószyć pieprzem.
  3. Wszystkie składniki marynaty dobrze wymieszać .
  4. Kotlety umieścić w szklanym zamykanym naczyniu , zalać marynatą dbając o to, aby każdy kotlet był nią otoczony.
  5. Wstawić do lodówki na 3-4 dni.
  6. Na patelni rozgrzać olej i usmażyć kolejno wszystkie kotlety ( staramy się aby jak najwięcej marynaty pozostało na mięsie)
  7. Usmażone kotlety przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć i wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika na 15-20 min aby się dopiekły.Można również umieścić wszystkie obsmażone kotlety na patelni i dopiekać na najmniejszym ogniu kuchenki- ja jednak w obawie przed przypaleniem wolę to robić w piekarniku.

Schab z marynaty

Schab z marynaty

Smacznego 

Zapiekanka z mięsa mielonego na chlebie tostowym

Jeśli przejadło się wam spaghetti zapraszam  na zapiekankę z mięsa mielonego na chlebie tostowym. Doskonale sprawdzi się jako danie obiadowe lub na obiadokolację. Porcja wystarczy dla czterech dorosłych osób. Użycie mięsa, sporej ilości warzyw,chleba tostowego oraz sera sprawia, że jest ona bardzo sycąca ale i wysokokaloryczna.Tak czy inaczej jest bardzo pyszna ( również następnego dnia po podgrzaniu w mikrofali). Polecam do wypróbowania 

Zapiekanka z mięsa mielonego na chlebie tostowym

Składniki  ( forma ok.30×20 )

  • ok 16 kromek chleba tostowego
  • 500 g mięsa mielonego
  • 2 puszki pomidorów krojonych ( w sezonie 80 dag świeżych pomidorów obranych ze skórki i pokrojonych na małe cząstki)
  • 2 marchewki
  • 1/4 średniego selera
  • 2 cebule
  • 200 g sera żółtego
  • 2 pomidory (dałam limy)
  • 1 papryka czerwona
  • zioła prowansalskie
  • kilka łyżek mleka
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • kilka łyżek oleju

Wykonanie:

  1. Marchewki i seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  2. Cebulę posiekać. W rondlu rozgrzać olej. Wrzucić cebulę i podsmażyć.
  3. Dodać starte warzywa, lekko  posolić, podlać połową szklanki wody  i dusić kilka minut
  4. Dodać mięso, podsmażyć razem i wlać pomidory z puszek ( lub dodać przygotowane wcześniej obrane i pokrojone pomidory świeże) .
  5. Dusić wszystko razem około 15 minut ( tj. do czasu aż otrzymamy lekko gęsty sos warzywno-mięsny -jak do spaghetti)
  6. Przyprawić ziołami prowansalskimi, solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
  7. Blaszkę do pieczenia wyścielić papierem. ( można też użyć ceramicznej formy do zapiekania, wówczas wystarczy posmarować ją olejem)
  8. Z chleba odkroić skórki i skropić kromki mlekiem.
  9. Ułożyć jedną warstwę w blaszce. Przykryć połową sosu.
  10. Ułożyć drugą warstwę chleba i rozłożyć na nim pozostały sos.
  11. Paprykę i pomidory pokroić w plasterki, ułożyć na wierzchu.
  12. Całość posypać startym lub posiekanym drobno żółtym serem i ulubionymi ziołami.
  13. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec około pół godziny.

Zapiekanka z mięsa mielonego na chlebie tostowymZapiekanka z mięsa mielonego na chlebie tostowymZapiekanka z mięsa mielonego na chlebie tostowymZapiekanka z mięsa mielonego na chlebie tostowym

Smacznego 

Ogórki kiszone

Nad tym sposobem kiszenia zastanawiałam się już od dawna, a ponieważ ogórków w ogródku dostatek , postanowiłam go wreszcie wypróbować.O wrażeniach będę mogła poinformować dopiero po jakimś czasie-póki co wierzę na słowo sąsiadce, która zapewniła mnie,że ogórki zawsze zalewa  wrzącą wodą i wychodzą jej twarde, chrupiące i ogólnie pyszne.

Ogórki kiszone

składniki:

  • ogórki gruntowe
  • kwiaty kopru
  • korzeń chrzanu
  • gorczyca
  • czosnek
  • liście dębu

zalewa:

  • 1 litr wrzącej gotowanej wody
  • 1 łyżeczka czubata tartego chrzanu ze słoiczka
  • 1,5 łyżki soli kamiennej

Przygotowanie

  1. Umyć litrowe słoiki, dokładnie wyparzyć wrzątkiem, odwrócić do góry dnem, żeby obciekły. W gotowe słoiki wkładać kwiaty kopru, po kilka ząbków czosnku, po łyżeczce gorczycy, kawałku chrzanu, ułożyć ścisło ogórki jasną stroną do góry.
  2. W garnku zagotować wodę, dodać sól, chrzan, dokładnie wymieszać, wrzącą zalewą zalać ogórki. Lekko zakręcić, odstawić na 3- 4 dni w ciepłe miejsce, po tym czasie słoiki mocno dokręcić i wynieść w chłodne miejsce (np. do piwnicy) Tak zrobione ogórki są chrupiące, twarde i bardzo smaczne.

Ogórki kiszone

Chleb na zakwasie z octem balsamicznym

 Kolejny udany eksperyment w dziedzinie chlebów . Tym razem mąka pszenna stworzyła z  zakwasem żytnim i octem balsamicznym trio doskonałe 🙂 . 
Zapraszam do wypróbowania , bo tego smaku nie da się opisać .
Chleb na zakwasie z octem balsamicznym
 Składniki:
  • 400 g mąki pszennej (typ 550 lub 650)
  • 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej (typ 2000)
  • 250 g  zakwasu żytniego
  • 375 ml letniej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 dag drożdży
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • mleko do posmarowania chleba
 Wykonanie:
  1. Do wody kruszymy drożdże i dodajemy cukier. Mieszamy i zostawiamy na 15 minut.
  2. Po tym czasie dodajemy 375 g mąki pszennej , zakwas, ocet i sól.
  3. Dokładnie mieszamy łyżką żeby wszystkie składniki się połączyły
  4. Przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.
  5. Po tym czasie dodajemy pozostałe 25 g jasnej mąki pszennej i całą mąkę pełnoziarnistą.
  6. Zagniatamy ciasto. Będzie dość luźne i lepiące.
  7. Wyrabiamy tak około 10 minut.(najlepiej przy pomocy robota kuchennego )
  8. Następnie przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia tak żeby sięgało do połowy formy. ( użyłam keksówki o wymiarach 30×12 mierzone u góry , ale mogłaby być ciut większa, bo chlebek trochę ją przerósł  😉  .
  9. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na kilka godzin (2 do 5 w zależności od temperatury otoczenia) do wyrośnięcia.
  10. Ciasto powinno wyrosnąć do samych brzegów formy. Wówczas delikatnie smarujemy wierzch chleba mlekiem,
  11. Wstawiamy do piekarnik nagrzanego do 230ºC i pieczemy chleb 10 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 200º C i pieczemy jeszcze 35 minut.
  12. Studzimy na kratce.
Chleb na zakwasie z octem balsamicznym
Chleb na zakwasie z octem balsamicznym
Smacznego!

Chleb z garnka rzymskiego

Chlebek rewelacyjny !!! Chrupiąca skórka i sprężysty, puszysty,wilgotny miąższ. Dawno nie jadłam takiego chlebka. Piekłam go w garnku rzymskim, ale myślę,że w naczyniu żaroodpornym z pokrywą też się uda.
Chleb z garnka rzymskiego
Składniki:
  • 120 g zakwasu żytniego
  • 530 g mąki pszennej -chlebowej (typ 650)
  • 70 g mąki żytniej razowej
  • 3 łyżki otrębów owsianych
  • 9 g świeżych drożdży
  • 450 g letniej wody
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżeczki  miodu
  • 40 g płatków owsianych górskich
Wykonanie :
  1. Na suchej patelni uprażyć na złoto płatki owsiane.
  2. W dużej misce wymieszać obydwie mąki i 3 łyżki otrębów.
  3. Zakwas wraz z wodą wymieszać.
  4. Z drożdży, miodu , łyżki mąki i wody zrobić zaczyn i odstawić na 10 minut.
  5. Następnie połączyć wszystkie te składniki i dobrze wyrobić hakiem przez ok 8 min.
  6. Odstawić by ciasto odpoczęło na 10 minut.
  7. Po tym czasie dodać sól i wcześniej uprażone płatki owsiane i jeszcze raz bardzo dobrze wyrobić  ( ciasto powinno być średnio luźne-w razie potrzeby dodać nieco mąki lub wody).
  8. Ciasto przełożyć do naoliwionej miski i odstawić do podwojenia objętości .
  9. Wyrośnięte ciasto przerobić ręcznie i odstawić do ponownego wyrośnięcia ( na  ok godzinę.)
  10.  Garnek rzymski namoczyć w wodzie ok. 20 minut. a następnie naoliwić.
  11. Piekarnik rozgrzać do temp. 250ºC razem z  garnkiem lub naczyniem żaroodpornym.
  12. Gdy piekarnik się nagrzeje wyjąć ostrożnie garnek rzymski, przerzucić do niego delikatnie ciasto chlebowe z miski, przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika na 30 minut.
  13. Po tym czasie zdjąć pokrywkę, zmniejszyć temp. do 225ºC i piec jeszcze ok. 15 minut.

Chleb z garnka rzymskiego

Chleb z garnka rzymskiego

Smacznego 🙂

Sernik na zimno z owocami.

To mój ulubiony sernik na zimno 🙂 . Lekki, delikatny, mało słodki, błyskawiczny. Idealny na letni, upalny dzień. Ponadto jego zaletą jest możliwość modyfikacji. Nie tylko owoce można zmieniać ! Można dodać czekoladę, masę krówkową, galaretkę, frużelinę, bakalie, mus jabłkowy i co tam nam jeszcze podpowie wyobraźnia. Bardzo polecam !

Składniki:

spód

  • biszkopty okrągłe lub podłużne

masa serowa

  • 800 g serka waniliowego homogenizowanego  (dałam naturalny + 2 dodatkowe łyżki cukru pudru)
  • 250 ml śmietanki 30 %
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 30 g żelatyny

ponadto

Sposób wykonania:

  1. Dno tortownicy o Ø 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.( ja wykorzystałam obręcz do ukladania tortu którą umieściłam na porcelanowej paterze)
  2. Na papierze dosyć ściśle ułożyć biszkopty.
  3. Można je dodatkowo nasączyć mlekiem lub posmarować kremem bananowo-kakaowym
  4. Żelatynę zalać zimną wodą(3-4 łyżki) i odstawić na 10 minut.
  5. Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec dodać cukier.
  6.  Część serka homogenizowanego (jakieś 3/4) dodać do ubitej śmietany i delikatnie wymieszać.
  7. Żelatynę podgrzać w kąpieli wodnej i dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia.
  8. Pozostałą część serka homogenizowanego umieścić w garnuszku i lekko podgrzać. Dodać jeszcze ciepłą żelatynę i wszystko dobrze wymieszać.
  9. Odstawić, by  masa nieco przestygła. Im różnica temperatury między żelatyną, a pozostałą masą serową będzie mniejsza, tym mniejsza szansa na powstanie grudek.
  10. Do przestudzonej (lecz ciągle płynnej) żelatyny dodać 3 łyżki masy serowej, wymieszać, ponownie dodać 3 łyżki masy serowej i znów wymieszać. Zahartowaną w ten sposób żelatynę dodać do całej masy serowej i dokładnie zmiksować.
  11. Część owoców dodać do masy. Wymieszać i wylać na biszkopty. Wstawić do lodówki. Po godzinie masa powinna być już wystarczająco stężona.
  12. Przed podaniem sernik udekorować świeżymi owocami.

Smacznego !

Owocowe na jogurcie

Owocowe na jogurcie to szybkie i proste ciasto, do którego możemy użyć dowolnych sezonowych owoców.Moje jest z truskawkami ale doskonale sprawdzą się tutaj maliny, jagody, brzoskwinie, rabarbar, wiśnie, porzeczki, agrest czy jabłka. Dajemy to co mamy pod ręką, a ciacho za każdym razem smakuje świetnie 🙂
Żeby zniwelować możliwość wystąpienia zakalca pamiętajmy że:

  1. Składniki muszą mieć temperaturę pokojową,należy je wyjąć z lodówki kilka godzin przed pieczeniem
  2. W tym cieście nie nadużywamy miksera (mieszamy łyżką lub nawet ręką )
  3. Nie zmieniamy składników, te w przepisie są tak dobrane, aby ciasto wyszło idealnie 🙂

Owocowe na jogurcie

Składniki :  (moja forma 35×23)

  • 3 szklanki mąki tortowej
  • budyń waniliowego bez cukru (40g)
  • 1 szklanka  drobnego cukru
  •  4  jajka ” M”
  • 1 szklanka oleju rzepakowego
  • 300 g  jogurtu naturalnego greckiego lub naturalnego gęstego
  •  3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 do 3/4 kg owoców ( dałam 1/2 kg truskawek)
  • kisiel owocowy *

Owocowe na jogurcie

*Kisiel dobieramy kolorystycznie i dajemy tylko do soczystych owoców jak rabarbar, truskawki, maliny, jagody, soczyste brzoskwinie itp. Do porzeczek, agrestu, jabłek- nie dajemy

Wykonanie:

  1. Truskawki wymyć osuszyć, większe przekroić na połowę, mniejsze pozostawić w całości  i posypać  kisielem- wymieszać dłonią.
  2. Ubić mikserem jajka z cukrem na puszystą masę.(mikser schować 😉  )
  3. Dodać  olej , jogurt i krótko wymieszać łyżką.
  4. Piekarnik nagrzać do temp.180ºC.
  5. Mąkę wymieszać z budyniem i proszkiem do pieczenia , przesiać.
  6. Wsypać suche produkty do płynnej masy i wymieszać łyżką (lub lepiej  dłonią.)
  7. Przelać do formy- ciasto jest dosyć gęste
  8. Owoce ułożyć  na cieście lekko wciskając.
  9. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec (góra/dół bez termoobiegu  ok. 45 minut- do tzw. suchego patyczka.
  10. Ciasto po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂