Oponki serowe

Oponki serowe to przysmak, bez którego nie obędzie się u nas żaden karnawał. I choć każdemu bardzo smakują to jakimś trafem nie pojawiają się one  w innych porach roku. W sumie tak samo jak pączki…. Może to i lepiej, bo kalorii w tych słodkościach co niemiara . Póki co jednak mamy karnawał, do wiosny jeszcze trochę czasu zostało więc zdążymy zrzucić wszelkie nadmiary…. A tak nawiasem chciałabym podzielić się zasłyszaną dziś informacją dotycząca osteoporozy .Otóż podobno badania naukowe dowiodły,że kobiety o bardziej obfitych kształtach są wielokrotnie mniej narażone na osteoporozę niż te, u których nie zarejestrowano żadnego tłuszczyku. Mało tego, młode dziewczyny, które otarły się o anoreksję mają jak w banku kłopoty z kośćmi w okresie menopauzalnym….
To co? Może po oponce? Tak ku zdrowotności 

Oponki serowe

Składniki: (33 sztuki)

  • 0,5 kg zmielonego lub przeciśniętego przez praskę twarogu półtłustego
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 3 jaja ( ja dałam  1 jajko, 2 żółtka)
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany (dałam 18 %)
  • 1 – 2 łyżki octu lub spirytusu
  • 1 l oleju rzepakowego do smażenia

Oponki seroweOponki serowe

Oponki serowe

Wykonanie:

  1. Z mąki, sera, cukrów, sody, jajek i śmietany, spirytusu  zagnieść ciasto, jeśli się lepi, podsypać mąką.
  2. Na dość obficie posypanej mąką stolnicy wałkujemy płat ciasta o grubości około 1 cm, wykrawamy kółeczka szklanką, a na środku robimy małe kółeczko np zakrętką od butelki.
  3. Smażymy na głębokim tłuszczu do uzyskania złotego koloru -trwa to bardzo króciutko
  4. Odsączamy na ręczniku papierowym.
  5. Posypujemy cukrem pudrem.

Oponki serowe

 

Oponki serowe

 

 Oponki serowe

 

 

 

Kruche z kokosem i marmoladką

Kruche z kokosem i marmoladką to kolejne w tym sezonie ciasteczka , którymi chciałabym się z Wami podzielić. Są tak kruche i delikatne, że dosłownie rozpływają się w ustach. Dodatek kokosu jeszcze bardziej podkreśla ich smak.
Przepis pochodzi ze zbiorów Siostry Anastazji , czyli naprawdę warty jest wypróbowania.

Składniki  ( wychodzi ok. 60 złożonych ciasteczek)

  • 500 g mąki
  • 250 g masła
  • 125 g cukru pudru ( to ważne, jeśli zamienicie na zwykły cukier jego ziarenka nie rozpuszcza się w trakcie pieczenia i stworzą na naszych ciasteczkach czarne kropki)
  • 3 żółtka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki octu
  • marmolada
  • 3-4 łyżki kokosu
  • 1 białko

Kruche z kokosem i marmoladką

  1. Mąkę przesiać i posiekać z masłem.
  2. Żółtka wymieszać z cukrem pudrem z pomocą rózgi i dodać do mąki.
  3. Dodać cukier puder (jeśli ma grudki to  przesiać).
  4. Ocet wymieszać z proszkiem do pieczenia i wlać do reszty składników.
  5. Wszystko razem wymieszać i zarobić kruche ciasto.
  6. Rozwałkować je cienko na stolnicy podsypanej mąką (wałek też należy posypywać mąką, ciasto jest dość kruche i delikatne, łatwo się do wszystkiego przykleja i rozrywa).
  7. Wycinać ciastka okrągłą* foremką i przekładać na blaszkę wyłożoną papierem.
  8. W połowie ciastek wyciąć dziurkę.
  9. Ciastka z dziurką posmarować rozbełtanym białkiem i posypać kokosem.
  10. Piec w temp. 200ºC na złoto,  około 10 minut.
  11. Po wystudzeniu ciasteczka bez kokosu smarować marmoladą i sklejać z ciasteczkami z kokosem. (Trzeba to robić bardzo delikatnie , bo ciasteczka łatwo się łamią. Marmoladę przed smarowaniem można lekko podgrzać dla łatwiejszego smarowania.)

*  ja wierzchy, czyli ciastka z dziurka wycinałam foremką do babeczek, stąd te ząbkowane ranty , ale można użyć nawet szklanki i np. zakrętki od butelki do robienia dziurek 

Baleron gotowany

Baleron gotowany to nic innego jak pyszna wędlina do chleba. W erze wytworów sklepowych o jednakowym smaku, wprowadza do naszych kanapek coś innego, doprawionego naturalnymi przyprawami, zrobionego z mięsa  bez polepszaczy i uzdatniaczy. Nie ma co się rozpisywać, każdy wie w czy rzecz …. To do roboty kochani 

Składniki:

  • 1,5 kg chudego, w miarę wąskiego karczku

Zalewa:

  • 2 l przegotowanej, zimnej wody
  • 50 g soli peklowej
  • 1 łyżeczka zwykłej soli ( można zrezygnować)
  • 3 ząbki czosnku
  • 10 ziarenek pieprzu
  • 4 liście laurowe
  • 4 kuleczki ziela angielskiego
  • 1 łyżka majeranku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki gorczycy
  • 1 łyżka cukru

Wykonanie:

Suche składniki zalewy umieścić w malakserze i miksować do otrzymania jednolitej pasty, którą będziemy mogli natrzeć nasz karczek

baleron gotowany

baleron gotowany

baleron gotowany

Natarty przyprawami karczek wkładamy w siatkę wędliniarską. Końce siatki związujemy sznurkiem. Mięso przekładamy do dużego naczynia ( u mnie szklane- do przechowywania żywności ) i zalewamy przegotowaną, chłodna wodą. Ważne jest, aby całe mięso było pokryte wodą.

baleron gotowany

Naczynie zamykamy lub owijamy folią i wstawiamy na ok. 10 dni do lodówki. Pamiętamy o tym, aby codziennie odwrócić mięso w naszej zalewie!

Po dziesięciu dniach w dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem 1 łyżeczki soli.
Wkładamy do niej nasz baleron i gotujemy pod przykryciem ok. 1,5 godziny. ( u mnie woda miała cały czas  temperaturę 90ºC)

Po wyłączeniu gazu mięso zostawia my w garnku na 2 godziny,
następnie wyjmujemy, zawijamy w folię aluminiową i po lekkim przestudzeniu
wkładamy na kilkanaście godzin ( np. na noc) do lodówki.

I to już koniec, pozostaje tylko degustować  

baleron gotowany

Pączki III

Zapraszam na moje Pączki III .  To kolejny przepis na  karnawałowy smakołyk , który postanowiłam wypróbować. Pokazuje on, że pączki wcale nie muszą mieć w sobie tuzina jajek i paczki masła. Moje są całkowicie odchudzone, a przy tym baaardzo smaczne.  Choć  w tym sezonie najmodniejszym nadzieniem do pączków jest krem z masła orzechowego, to moje wystąpiły dziś klasycznie z marmoladką o smaku różanym .
Co prawda  do tłustego czwartku jeszcze trochę czasu zostało, ale wypróbować przepis nie zaszkodzi 😉

Pączki III

Składniki na   12 pączków

  • 450 g mąki pszennej
  • 180 ml mleka
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 60 g masła (roztopić i ostudzić)
  • 50 g cukru
  • 20 g drożdży
  • 1 łyżka alkoholu ( może być rum, amaretto czy spirytus)
  • tłuszcz do smażenia np. olej rzepakowy
  • marmolada o smaku różanym
  • cukier puder

Wykonanie:

  1. Przygotować zaczyn z drożdży ( w tym celu wymieszać w garnuszku 2-3 łyżki letniego mleka, 2 łyżki maki, łyżeczkę cukru i drożdże do uzyskania jednolitej konsystencji i odstawić na 10-15 minut)
  2. Mąkę pszenną przesiać
  3. Dodać  wyrośnięty zaczyn i pozostałe składniki na ciasto oprócz masła.
  4.  Wyrobić, pod koniec dodając roztopione masło.
  5. Wyrabiać dalej przez  kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie ( polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba).
  6. Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ( potrwa to ok 2 godzin)
  7. Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić.
  8. Formować kulki,  ( jeśli chcemy idealnie równe paczki polecam posłużyc się wagą – moje miały po 75g 🙂 )
  9. Następnie odłożyć je na stolnicę oprószoną mąką pszenną.
  10. Pączki przykryć ściereczką i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (na około 30- 40 minut)

Pączki III

11.Po wyrośnięciu  smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po                    mniej więcej 3 minuty z każdej strony.

12. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia.

13. Jeszcze ciepłe  nadziewać marmoladą przy pomocy szprycy i  oprószyć cukrem                 pudrem.

Pączki III

Pączki III

Pączki III

Smacznego 🙂

 

Schab pieczony z ziemniakami.

Dzisiaj pomysł na obiadek jednogarnkowy. Gdy  nie ma czasu na gotowanie, ta propozycja będzie idealnym rozwiązaniem. Danie jest smaczne i efektowne, a jeżeli warunki sprzętowe nam pozwolą można wszystko przygotować rano , wstawić do piekarnika i zaprogramować godzinę, na którą zaplanowaliśmy obiad. To tyle, pozostało już tylko zajadać 

Składniki:

  •  ok.1,5 kg schabu
  • 1 duże jabłko
  • 1 duża czerwona cebula
  • kilka gałązek świeżego tymianku (ewentualnie 1/2 łyżeczki suszonego)
  • 1/4 łyżeczki sproszkowanego chilli
  • 2 duże szczypty soli
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka przyprawy do ziemniaków
  • drobne ziemniaczki (ilość według zapotrzebowania)

Schab pieczony z ziemniakami

 

Wykonanie:

  1. Ziemniaki dokładnie myjemy, przekrawamy na pół  lub kroimy na mniejsze kawałki.
  2. Majonez mieszamy w misce z olejem, solą i przyprawą do ziemniaków .
  3. Do miski z przygotowaną mieszaniną wkładamy ziemniaki i dokładnie mieszamy.
  4. Umyte i dobrze osuszone mięso nacinamy w taki sposób jak przy krojeniu kotletów, z tą różnicą, że nie docinamy go do końca.
  5. Mięso oprószamy solą (również między poszczególnymi kawałkami) .
  6. Jabłko obieramy ze skórki i kroimy w półplasterki,
  7. Cebulę kroimy w plasterki.
  8. Półplasterki jabłek  podobnie jak plasterki cebuli wkładamy między plastry mięsa. Wierzch posypujemy chilli. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego, a dookoła niego umieszczamy ziemniaki.
  9. Naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC na        2 godziny.
  10.  Około 15 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywę.

Schab pieczony z ziemniakami

Smacznego 🙂

Kruche gwiazdki

Kruche gwiazdki

Zapraszam na pyszne, kruche, pachnące cynamonem ciasteczka, które gościły w tym roku na naszym świątecznym stole. Moje przełożone były kremem na bazie mleka w proszku, ale spokojnie można użyć do tego ulubioną konfiturę, nutellę lub zostawić bez przełożenia. Bardzo polecam !!!

 ciasto:

  • 350 g mąki + do podsypywania
  • 220 g margaryny
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka  cynamonu
  • 60 g cukru pudru
  • szczypta soli
na krem:
  • 125 g masła
  • 65 ml mleka
  • 70 g cukru
  • 1 szklanka mleka w proszku
  • 1 kieliszek spirytusu ( może być inny alkohol)
wykonanie:
  • Składniki ciasta posiekać, szybko zagnieść i wstawić do lodówki na godzinę.
  • Dobrze schłodzone ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy i foremką wykrawać ciasteczka.
  • Układać na papierze do pieczenia i piec w `180ºC około 10 minut.
  • Wystudzić na kratce

Kruche gwiazdki

  • Mleko zagotować z cukrem i wystudzić.
  • Miękkie masło utrzeć dodając na zmianę mleko w proszku i zimne mleko z cukrem.
  • Na końcu dodać alkohol.
  • Ciasteczka smarować kremem i sklejać po dwa.
  • Można posypać cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem. 

Kruche gwiazdki

 
You might also like:

Deser szampański

Życzę wszystkim czytelnikom mojej strony, aby rozpoczynający się rok 2017 był dla Was czasem  realizowania planów i zamierzeń.
Niech spełnią się wszystkie Wasze marzenia.
Niech nie opuszcza Was  uśmiech i radość z osiągnięć tych dużych, oraz tych zupełnie małych.
Niech nie opadają Wam serniki,
a biszkopty będą zawsze lekkie jak chmurka.
Niech nie opuszcza Was przekonanie :
” To będzie dobry rok !!!”

A na początek jak przystało na karnawał proponuję szampański deser .
Rozgrzewający, winny, wytrawny w smaku, aksamitny (jak panna cotta) i po prostu pyszny. Niestety z uwagi na użyty alkohol nie nadaje się dla dzieci, ale z łatwością możemy przerobić go na wersję bezalkoholową zastępując wino ulubionym sokiem. Polecam

Składniki na 4 porcje:

  • 1 i 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 1 szklanka wina musującego (szampana)
  •  1/4 szklanki wina półwytrawnego
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 3 łyżki jasnego brązowego cukru (jak lubimy słodko można dać więcej)
  • 5 łyżek konfitury malinowej (może być zwykły dżem)
  • szczypta czerwonego barwinka spożywczego ( można pominąć)

Wykonanie:

1. Żelatynę zalać 1/4 szklanki wina , wymieszać i odstawić na około 10 minut, aby napęczniała.

2. Do rondelka z grubym dnem wlać śmietankę, dodać cukier i podgrzewać, aż śmietanka zrobi się gorąca, ale nie gotować. Dodać szczyptę barwnika dla uzyskania pastelowo różowego koloru, wymieszać.

3. Gorącą śmietankę zdjąć z ognia i dodać napęczniałą żelatynę, mieszać, aż żelatyna się rozpuści. Śmietankę odstawić do  lekkiego przestygnięcia, dodać wino musujące i wymieszać. Deser rozlać do szklaneczek i odstawić do lodówki na około 2 godziny.

4. Konfiturę zagotować i mieszając, trzymać na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje ( 2-3 minuty). Po tym czasie  odstawić do przestygnięcia.

5. Letnią konfiturę wyłożyć na zastygnięty deser i odstawić na około 1 godzinę do lodówki.

Smacznego! 🙂

Makowa choinka

Makowa choinka

Moja dzisiejsza propozycja to bardziej dekoracja świątecznego stołu niż ciasto. Jest dziecinnie prosta i jej wykonanie zajmie wam tylko chwilkę.  Bardzo polecam 

Składniki :

  • 2 płaty ciasta francuskiego  (po 320 g)
  • około 150 g gotowej masy makowej*
  • 1 białko
  • suszone żurawiny, kandyzowane owoce, płatki migdałów,
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody, do posmarowania

Wykonanie:

  1. Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia ,umieścić na niej jeden płat ciasta ( powinno mieć temperaturę pokojową)Makowa choinka
  2.  W cieście wyciąć kształt choinki odcinając z obu stron taki sam  trójkąt ( dla pewności można zrobić sobie szablon z papieru )
  3. Posmarować masą makową.
  4. Przykryć drugim płatem ciasta i odciąć boki dopasowując go do kształtu pierwszego płata.
  5. Przecinając obie warstwy ciasta wykonać gałęzie ( patrz zdjęcie)
  6. Nacięte paski skręcić wokół własnej osi i lekko scisnąć końce
  7. Posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką wody
  8. Udekorować według własnego uznania
  9. Piec ok. 15-17 min w temperaturze 200ºC (do zrumienienia)
  10. Po dokładnym ostudzeniu przełożyć na paterę

*można użyć gotowej masy makowej z puszki, ale sto razy lepsza będzie domowa masa makowa przygotowywana do makowca – wystarczy przy pieczeniu makowca zaplanować trochę więcej nadzienia i odłożyć sobie 1-1,5 szklanki do wykonania choinki ( można przechowywać w lodówce 2-3 dni)

 

Makowa choinka

Makowa choinka

Makowa choinka

 

Smacznego :-).

Seromakowiec z kokosem

Seromakowiec z kokosem

Moja dzisiejsza  propozycja przyda się do rozwiązania niejednego  przedświątecznego dylematu: sernik czy makowiec?
Może więc  mój seromakowiec z kokosem ???.
Prosty, stosunkowo niedrogi, a do tego bardzo smaczny. Trudno poprzestać na jednej porcji.

Seromakowiec z kokosem

Składniki na ciasto:

  • 3 szklanki mąki
  • 250 g margaryny
  • 3 łyżki cukru
  • 5 żółtek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki kakao

Składniki na ciasto zagnieść starannie ( może być w robocie kuchennym) , owinąć w folię spożywcza i schłodzić

Masa serowa:

  • 2 jajka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru ( 40g)
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 100 g masła
  • 80 dag sera „Mój ulubiony”
  • 25 dag serka mascarpone
  • 1 łyżeczka aromatu cytrynowego

Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać jajka, budyń i ser. Wszystko dokładnie zmiksować w malakserze.

Masa makowa:

  • 5 białek
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 i 1/2 szklanki zmielonego trzykrotnie maku
  • 3/4 szklanki cukru
  • 150 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • kilka kropli aromatu migdałowego

Białka ubić z cukrem i połączyć z resztą składników na masę makową.

Układ ciasta:

  1. Zetrzeć 2/3 ciasta na spód formy.
  2. Przykryć szachownicą z masy makowej i serowej ( patrz zdjęcie).
  3. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta.
  4. Piec ok. 40 min w temp.180ºC
  5. Po upieczeniu pozostawić w uchylonym piekarniku na 20 min.
  6. Pozostawić do dokładnego ostudzenia

Seromakowiec z kokosem

Smacznego!

Placuszki z kurczaka

Placuszki z kurczaka

W ferworze przedświątecznych  prac takie placuszki przygotujecie w kilka chwil, a gdy dodacie do tego jeszcze frytki, rodzinka będzie pałaszować z wielkim apetytem. Przepis jest bardzo prosty do zapamiętania, bo zawiera same dwójki – sami zbaczcie.

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka ( pojedyncze)
  • 2 jajka
  • 2 łyżki maki ziemniaczanej
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 ząbki czosnku ( można pominąć)
  • sól i pieprz do smaku

Tak wygląda wersja podstawowa moich placuszków drobiowych. Dodatki zależą od was. U mnie czasem jest to pokrojona w kostkę papryka , czasem podsmażone na maśle pieczarki, czasem i jedno i drugie…. zależy od nastroju i zasobności lodówki .

Wykonanie:

  1. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem i pokroić w małe kosteczki.
  2. W misce rozbełtać jajka z mąką i majonezem.
  3. Dodać pokrojone piersi i ewentualne dodatki.
  4. Przyprawić do smaku.
  5. Odstawić na godzinkę do lodówki. ( ja zazwyczaj robię wieczorem i stoi tam do następnego dnia)
  6. Wymieszać z ulubionymi dodatkami warzywnymi.
  7. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.
  8. Podawać z ziemniakami, frytkami lub pieczywem i ulubioną surówką

Placuszki z kurczaka

Placuszki z kurczaka

Smacznego !