Bagietka

Bagietka to przepis dla zwolenników domowego pieczywa. Jest prosta w przygotowaniu, a smakuje znakomicie Polecam użyć specjalnej formy do bagietek, ale blacha z piekarnika też się nada, jedynie zmieni się nieco kształt naszego wypieku

Bagietka

Składniki:

  • 7 g suchych drożdży lub 15g świeżych
  • 3 szklanki mąki pszennej chlebowej (typ650)
  • szklanka ciepłej wody – 250 ml
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru

Wykonanie:

  1. Wykonaj zaczyn , w tym celu umieść w miseczce drożdże (niezależnie od tego, które użyjesz) , dodaj łyżeczkę cukru, dwie łyżki maki i 1/4 szklanki wody. Całość wymieszaj, przykryj szmatką kuchenną i odstaw na 20min do wyrośnięcia.
  2. Pozostałe składniki umieść w misie miksera.
  3. Dodaj wyrośnięty zaczyn i wyrabiaj hakiem do ciasta drożdżowego ok.5 min, lub ręcznie do momentu, aż ciasto będzie zwarte, elastyczne i odchodzące od brzegów miski
  4. Ciasto podziel na 3 równe części i z każdej uformuj wałek o grubości ok 4cm.
  5. Blaszkę do bagietek natłuść olejem (formę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia)
  6. Ułóż bagietki, przykryj szmatką kuchenną i odstaw na 30-40min do wyrośnięcia
  7. Po tym czasie delikatnie natnij ukośnie ostrym nożem.
  8. Piekarnik nagrzej do 220ºC
  9. Przed włożeniem do piekarnika spryskaj bagietki wodą, (zrób to jeszcze 2 razy w trakcie pieczenia)
  10. Piecz ok 25min ( do pożądanego zrumienienia skórki)

Bagietka

Bagietka Bagietka

Bagietka

 

Sernik a’la tiramisu

Tym razem zapraszam na bardzo prosty i smaczny sernik na zimno. Dzięki użyciu biszkoptów,  amaretto , kawy i serka mascarpone z pewnością zasmakuje miłośnikom włoskiego tiramisu .Pięknie  zaprezentuje się również  na wielkanocnym stole Polecam.

Sernik a'la tiramisu

Składniki na sernik:

  • 200g biszkoptów podłużnych ( mogą być również okrągłe)
  • 100g cukru pudru
  • 500g serka typu „Mój ulubiony” ( w temp. pokojowej)
  • 250g mascarpone ( w temp. pokojowej)
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii ( ew. cukier waniliowy)
  • 300ml śmietanki kremówki ( 30%) ( z lodówki)
  • 15g żelatyny +50ml wody
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej *
  • kakao do oprószenia sernika

Składniki na poncz:

  • 300ml wody
  • 3 łyżki amaretto
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej ( lub mocne espresso)

Ponadto:

  • ulubione owoce do dekoracji (u mnie wiśnie z frużeliny)
  • tortownica o średnicy 23-24cm (najlepiej z silikonowym rantem)

* zamiast kawy rozpuszczalnej do rozpuszczenia  żelatyny można dać 50ml espresso lub nawet espresso ristretto. Wówczas pomijamy już wodę.

Sernik a'la tiramisu

Sernik a'la tiramisu

Wykonanie:

  • W misie miksera umieszczamy ser twarogowy, mascarpone, cukier puder oraz ekstrakt waniliowy i ubijamy na jednolitą aksamitną masę.
  • Do 50ml wody dodajemy kawę rozpuszczalną oraz żelatynę i zostawiamy do napęcznienia ( lub żelatynę zalewamy przestudzonym espresso)
  • Napęczniałą żelatynę rozpuszczamy w mikrofali lub w kąpieli wodnej ( uważając żeby nie zagotować)
  • Upłynnioną żelatynę przelewamy do większej miseczki, dodajemy do niej ok. 2-3 łyżki masy serowej i dokładnie mieszamy do otrzymania jednolitej płynnej masy.
  • Masę żelatynowo-kawową przelewamy do masy serowej i dokładnie mieszamy przy użyciu szpatułki lub trzepaczki.
  • Śmietanę kremówkę ubijamy na pół sztywno i dodajemy do masy serowej.
  • Delikatnie lecz dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
  • Przygotowujemy poncz mieszając ze sobą wszystkie jego składniki.
  • Przygotowujemy tortownicę. Moja ma szklany spód i silikonowy rant więc niczym jej nie wykładałam. Jeżeli jednak używamy tortownicy metalowej, należy spód wyłożyć papierem do pieczenia a boki folią spożywczą .Jeżeli tego nie zrobimy brzegi sernika mogą mieć metaliczny smak.
  • Biszkopty zanurzamy w ponczu i układamy w tortownicy.
  • Na biszkopty wylewamy połowę masy serowej.
  • Układamy kolejną warstwę naponczowanych biszkoptów
  • Biszkopty posypujemy kakao ( przy pomocy siteczka)
  • Odkładamy  trochę kremu do rękawa cukierniczego ( użyjemy go do dekoracji sernika.
  • Wykładamy kolejną warstwę serową, wyrównujemy .
  • Dekorujemy wierzch odłożonym kremem.
  • Sernik wstawiamy na kilka godzin do lodówki ( najlepiej na noc)
  • Posypujemy kakao i dekorujemy owocami.

Sernik a'la tiramisu

Sernik a'la tiramisu

Sernik a'la tiramisu

 

Babka marmurkowa

Bardzo smaczna,długo zachowująca świeżość, idealnie się sprawdzi  nie tylko na wielkanocnym stole.

Składniki  ( powinny być w temperaturze pokojowej:)

  • 160 ml oleju (użyłam rzepakowego)
  • 100 ml wody
  • 200g cukru pudru
  • 5 jajek – osobno żółtka i białka
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
  • skórka starta z pół pomarańczy
  • 300g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
    Dodatkowo:
    cukier puder do posypania

1. Formę do babki o średnicy 23cm lub 24cm posmarować masłem i posypać mąką

2. Do miski wlać olej, wodę, dodać cukier puder, cukier waniliowy i ucierać mikserem przez około 2-3 minuty.

3.Następnie dodawać po jednym żółtku, po każdym dodaniu wymieszać mikserem do połączenia składników.

4. Do mąki dodać proszek do pieczenia, wymieszać łyżką i przesiać na wilgotne składniki. Ciasto wymieszać krótko mikserem do połączenia składników.

5. Białka przełożyć do czystej, suchej miski i ubić mikserem. Odłożyć jedną kopiastą łyżkę piany, a pozostałą dodawać w dwóch turach do ciasta, delikatnie ale starannie wymieszać.

6. Do odłożonej piany z białek wlać około 1/4 ciasta, przesiać kakao i wymieszać szpatułką na jednolite ciasto,

7. Do przygotowanej formy na babkę wlać najpierw trochę jasnego ciasta, a następnie trochę ciemnego i tak na przemian, aż zużyjemy całe ciasto.

8. Babkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180ºC na funkcji góra – dół przez około 55-60 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika.

9. Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawić do przestygnięcia na około 20 minut. Po tym czasie wyjąć babkę z formy i odstawić do całkowitego ostudzenia.

10. Przed podaniem babkę posypać cukrem pudrem.

Babka cytrynowa na oleju

Babka cytrynowa, to kolejna propozycja na wielkanocny wypiek. Wychodzi puszysta, delikatna i aromatyczna. Jak każda babka z wykorzystaniem oleju nie wymaga dużo pracy i zawsze się udaje.

Babka cytrynowa

 

Składniki

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • sok z 1 cytryny
  • 1 szklanka maki pszennej (150g)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • otarta skórka z 1/2 cytryny ( lub kilka kropli aromatu cytrynowego

Babka cytrynowa

 

Wykonanie:

  1. Białka ubić ze szczyptą soli.
  2. W trakcie ubijania dodawać małymi porcjami cukier.
  3. Gdy piana będzie sztywna, a cukier nie będzie wyczuwalny dodać żółtka i nadal ubijać.
  4. Następnie cienkim strumieniem wlewać olej, ubijając na niskich obrotach miksera
  5. Mąki przesiać do miski i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
  6. Dodawać do masy jajecznej i delikatnie mieszać szpatułką( do połączenia składników)
  7. Na koniec dodać sok z cytryny i otartą skórkę lub aromat
  8. Formę natłuścić i obsypać bułką tartą.
  9. Ciasto przelać do formy
  10. Piec ok, 40 min w temp. 180ºC ( do suchego patyczka)
  11. Pozostawić w formie do lekkiego przestudzenia, a następnie wyłożyć na paterę.
  12. Posypać cukrem pudrem.

Babka cytrynowa Babka cytrynowa

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Składniki:
Ciasto – składniki powinny być w temperaturze pokojowej:

  • 450g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 2 jajka
  • 130ml oleju
  • 350ml maślanki
  • 180g cukru
  • 100g konfitury wiśniowej (najlepiej same wiśnie z konfitury)

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Masa budyniowa:

  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • 400ml mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 50g wiórków kokosowych

Lukier:

  • 200g cukru
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • 1-2 łyżki gorącej wody

Masa budyniowa:

  1. Do rondelka wlać 200ml mleka, dodać 2 łyżki cukru i postawić na ogniu, zagotować. W pozostałym mleku rozmieszać budyń i łyżeczkę mąki pszennej.
  2. Tak rozmieszany budyń dodać do gotującego się mleka i ugotować gesty budyń. Po zagotowaniu trzymać na małym ogniu, mieszając przez około 1 minutę.
  3. Zdjąć z ognia, dodać wiórki kokosowe , wymieszać, odstawić do ostygnięcia.

Ciasto:

  1.  Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, sodę, wymieszać.
  2. Do drugiej miski dodać jajka, olej, cukier i ucierać mikserem przez około 1 minutę. Dodać maślankę i wymieszać do połączenia składników.
  3. Następnie do suchych składników dodać mokre i krótko, ale dokładnie wymieszać mikserem do połączenia składników.
  4. Formę z kominkiem o średnicy 26cm posmarować masłem i oprószyć mąką. Do blaszki przełożyć połowę ciasta. Następnie ułożyć warstwę budyniu i poukładać wiśnie z konfitury wiśniowej
  5. Na wierzch przełożyć pozostałe ciasto i wyrównać.
  6. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika.
  7. Piec w temperaturze 190ºC – 50-55 minut.
  8. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Lukier:
Ostygniętą babkę ostrożnie wyjąć z blaszki i położyć na paterze. Do miski wsypać cukier puder, dodać 2-3 łyżki soku z cytryny i 1 łyżką gorącej wody, utrzeć mikserem na gładko. Gotowym lukrem udekorować babkę .

Babka żyrafa

Polecam dziś przepis na babeczkę, która nie tylko świetnie smakuje, ale również  pięknie wygląda . Szybka do zrobienia, ładnie wyrasta….nic tylko piec
Babka żyrafa
Ciasto białe
  • 5 białek
  • 50ml mleka
  • 50ml oleju
  • 60g cukru (można dać 80g)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150g mąki
  • skórka otarta z cytryny ( ew. kilka kropli aromatu cytrynowego)
Ciasto żółte
  • 5 żółtek
  • 50ml mleka
  • 50 ml oleju
  • 60g cukru (można dać 80g)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150g mąki 
  • szczypta kurkumy
  • skórka otarta z pomarańczy ( ew. kilka kropli aromatu pomarańczowego)
Dodatkowo 
  • kakao do posypywania warstw

Babka żyrafa

Babka żyrafa Babka żyrafa

Wykonanie
  1. Oddzielić białka od żółtek,
  2. Ubić białka z cukrem na sztywno ,
  3. Dodawać partiami mleko, olej i  skórkę  cytrynową lub aromat
  4. Na koniec wmieszać delikatnie mąkę i proszek do pieczenia ( użyłam szpatułki)
  5. Żółtka ubić z cukrem na jednolitą kremowa masę,
  6. Dodawać partiami mleko, olej i  skórkę pomarańczową lub aromat
  7. Wmiksować mąkę z proszkiem i szczyptą kurkumy
  8. Do wysmarowanej foremki babkowej wkładać łyżką ciasto według schematu: kilka łyżek żółtego-posypać przez sitko kakao- kilka łyżek białego- posypać kakao- kilka łyżek żółtego…..i tak do wyczerpania składników ( kończymy ciastem białym bez posypywania)
  9. Piec 180º C 45 min, ale radzę sprawdzić patyczkiem.

Babka żyrafa Babka żyrafa

Bułeczki razowe z płatkami owsianymi i lnem

Miękki środek, chrupiąca, pyszna skórka i do tego sporo zdrowych ziarenek Tak w skrócie przedstawia się charakterystyka bułeczek, które Wam dziś proponuję.

Bułeczki razowe z płatkami owsianymi i lnem

Masa z płatków

  • pół szklanki płatków owsianych
  • 1/2 łyżki miodu
  • 1 łyżka  masła
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1 szklanka wrzącej wody

W dużej misce zalać płatki, miód, masło i sól wrzącą wodą, dobrze wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

Ciasto właściwe

  • 12 g drożdży świeżych
  • 5 łyżek letniej wody ( lub tyle, by ciasto było miękkie i elastyczne)
  • 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego (najlepiej bezpośrednio przed pieczeniem w blenderze lub młynku żarnowym)
  • 1,5 szklanki mąki pszennej razowej
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • żółtko z łyżką mleka lub samo mleko do posmarowania

Wykonanie:

  1. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie odstawić na 5 minut. Dodać do miski z płatkami,
  2. Następnie dodać siemię lniane i dobrze wymieszać.
  3. Dodać mąkę razową i pszenną, dobrze wymieszać.
  4. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo (nawet ok.10min hakiem do ciasta drożdżowego), by było miękkie i elastyczne.
  5. Zostawić w ciepłym miejscu, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
  6. Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 8 równych części.
  7. Uformować okrągłe bułeczki. Ułożyć na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia, pozostawić pod przykryciem około 30 minut lub dłużej, do podwojenia objętości.
  8. Przed samym pieczeniem bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem lub tylko mlekiem .
  9. Piec w temperaturze 200ºC przez około 15-20 minut, do zarumienienia.
  10. Wyjąć i wystudzić na kratce.

Bułeczki razowe z płatkami owsianymi i lnem

Zupa-krem z zielonego groszku

Zupa-krem z zielonego groszku

Zupa -krem z groszku to  pyszna i bardzo szybka do ugotowania zupa. Do jej ugotowania potrzeba nam będzie nie więcej niż10 minut . Zachęcam do ugotowania szczególnie miłośnikom różnego rodzaju kremów warzywnych.

Składniki:

  • 400 g  groszku zielonego świeżego lub mrożonego
  • 500 ml – bulionu warzywnego (może być rosół)
  • 1 średnia cebula lub por
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • gałązka lubczyku ( jeśli nie mamy to 1 łyżka suszonego)
  • 3 łyżki serka mascarpone
  • 3 łyżki soku z cytryny (lub limonki))
  • pół płaskiej łyżeczki soli
  • szczypta pieprzu

Wykonanie:

Zupa-krem z zielonego groszku

  1. W średniej wielkości garnku rozpuścić dwie łyżki  masła klarowanego.
  2. Cebulę( ewentualnie por))pokroić na mniejsze kawałki.
  3. Do garnka z rozgrzanym masłem dodać pokrojoną cebulę i podsmażyć pięć minut na średniej mocy palnika.
  4. Dodać obrane i pokrojone w plasterki dwa ząbki czosnku i smażyć całość jeszcze dwie minuty.
  5. Do cebuli z czosnkiem dodać 400 gramów zielonego groszku.
  6. Wlać przygotowany bulion.
  7. Dodać kilka listków świeżego lubczyku( lub 1 łyżkę suszonego)
  8. Całość przykryć przykrywką i zagotować.
  9. Gotować ok. 10min ( do miękkości groszku)
  10. Po tym czasie do zupy dodać trzy łyżki soku z cytryny lub limonki, pół płaskiej łyżeczki soli, szczyptę pieprzu oraz  mascarpone.
  11. Wszystko dokładnie zblendować na gładki krem.

Zupa-krem z zielonego groszku

Babka karmelowa

Moja „karmelcia” powstała na skutek pilnej potrzeby wykorzystania resztki kajmaku, który zalegał w lodówce po pieczeniu Piernika świątecznego .
Wyszła pyszna, dosyć słodka, pulchna, jakby gąbczasta, bardzo smaczna babeczka. Idealna do kawy.

Babka karmelowa

Skład

  • 180g mąki pszennej
  • 100g mąki ziemniaczanej
  • 100g rozpuszczonego masła
  • 50g oleju ( dałam rzepakowy)
  • 200g masy kajmakowej z puszki
  • 5 jajek
  • 1,5 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sodki ( dałam na czubku łyżeczki)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii ( opcjonalnie)

Babka karmelowa

Babka karmelowa

Wykonanie:

  1. Rozpuszczone masło wymieszać z kajmakiem do uzyskania jednolitej masy
  2. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier
  3. Do masła z kajmakiem dodać żółtka i starannie zmiksować
  4. W trzech turach dosypać przesianą mąkę, proszek i sodę
  5. Dodać olej i dokładnie wszystko zmiksować.
  6. Jednolitą masę starannie, ale delikatnie połączyć z ubitymi białkami ( przy użyciu łyżki)
  7. Wyłożyć do formy babkowej o pojemności ok.1,5l lub do keksówki.
  8. Piec w 180ºC przez 50min ( po tym czasie sprawdzić patyczkiem)

(Ponieważ po około 20 minutach ciasto miało zapieczoną skórkę, a jeszcze odpowiednio nie wyrosło zrobiłam w nim kilka nacięć  nożem).

Babka karmelowa

Babka karmelowa

Smacznego

Makowiec japoński

Przepyszny makowiec japoński z jabłkami. Nie za słodki, delikatny i wilgotny. Z mnóstwem orzechów i rodzynek, (które oczywiście możemy pominąć jeśli nie lubimy bakalii) Można też zamiast orzechów i rodzynek dodać suszone śliwki i morele-wszystko zależy od upodobań. Na spód wykorzystałam herbatniki, ale równie dobrze można przygotować ulubione ciasto kruche lub po prostu nie dawać nic. Wierzch oblany czekoladą. Świetne połączenie smaków Gorąco polecam! Przygotowanie jest łatwe i szybkie, szczególnie gdy do masy makowej użyjemy gotowy mak mielony. Gotowej masy makowej z puszki nie polecam. Porcja na prostokątną foremkę 21×25 cm.

Makowiec japoński

CIASTO

  • 20 dag maku
  • 13 dag masła
  • 2/3 szklanki cukru
  • 5 jajek
  • 50 dag jabłek (3 – 4 średnie jabłka)
  • 7 łyżek kaszy manny(ok.100g)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 10 dag orzechów włoskich
  • 10 dag rodzynek
  • 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego

 

Makowiec japoński

POLEWA CZEKOLADOWA

  • 8 dag czekolady deserowej
  • 4 dag masła

Czekoladę deserową  połamać na kawałki i razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej (metalową miskę z masłem i czekoladą umieścić na garnku z gotującą się wodą). Na koniec wymieszać do gładkości. Gorącą polewą polać ciasto.

Wykonanie

  1. Mak opłukać i sparzyć wrzątkiem, odstawić do wystygnięcia. Następnie odsączyć na sitku z nadmiaru wody. Zmielić dwukrotnie w maszynce z sitkiem o najmniejszych oczkach (sitko do maku).
  2. Można też użyć gotowego maku mielonego, wystarczy wtedy zalać wrzątkiem, odstawić na ok. 30 minut, a następnie na sitku dokładnie odsączyć z nadmiaru wody i dodatkowo odcisnąć używając gazy lub lnianej ściereczki.
  3. Prostokątną foremkę 21×25 cm wyłożyć papierem do pieczenia .
  4. Na papierze ułożyć herbatniki.
  5. Jajka ubić z cukrem na białą, puszystą i gęstą masę-może to potrwać nawet 10min.
  6. Orzechy włoskie posiekać na drobne kawałki
  7. Masło rozpuścić i ostudzić
  8. Kaszę mannę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać,, następnie dodać do masy jajecznej i wymieszać do połączenia się składników (można zmiksować mikserem na najniższych obrotach).
  9. Dodać bakalie, wymieszać.
  10. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach, dodać do masy i wymieszać.
  11. Dodać zmielony mak i aromat migdałowy, całość dokładnie wymieszać.
  12. Ciasto przełożyć do foremki, lekko wyrównać.
  13. Piec w temperaturze 175ºC (bez nagrzewania piekarnika) przez 55 minut.
  14. Wyjąć i przestudzić w foremce.
  15. Polać polewą czekoladową.

 

Makowiec japoński

Makowiec japoński

Makowiec japoński

Makowiec japoński

Smacznego!