Bułeczki odrywane z sosem budyniowym

Dziś polecają się u mnie miękkie, puszyste bułeczki z aromatycznym sosem pachnącym wanilią. Zapewniam, że ten deser zasmakuje nie tylko dzieciom

Bułeczki odrywane z sosem budyniowym

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

  • 300 g mąki pszennej
  • 125 ml mleka
  • 50 ml oleju rzepakowego
  • 1/1 łyżki cukru waniliowego
  • 1 łyżka cukru
  • 1 jajko
  • 20 g drożdży świeżych
  • szczypta soli

Sos budyniowy

  • 500 ml mleka
  • 1/3 budyniu waniliowego na 0,5l mleka ( bez cukru)
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • cukier puder

Przygotowanie:
Ciasto drożdżowe:

  1. Mleko delikatnie podgrzać, dodać drożdże, łyżeczkę mąki i łyżeczkę cukru. Dobrze wymieszać i odstawić na 15min do podrośnięcia.
  2. Mąkę przesiać do misy miksera dodać sól, cukier, cukier waniliowy, jajko, olej – zmiksować.
  3. Wlać zaczyn drożdżowy i miksować około 10 minut aż zrobi się gładkie i jednolite ciasto.
  4. Misę przykryć ściereczką i odłożyć by ciasto podwoiło swoja objętość.
  5. Ciasto  odgazować, przełożyć na stolnicę podsypana mąką i kilka razy zagnieść.
  6. Odrywać po kawałku ciasta i formować kulki wielkości orzecha włoskiego. (wyszło mi 13 kulek0
  7. Formę na tatrę o średnicy 25 cm ( lub tortownicę) wysmarować olejem.
  8. Układać kulki z ciasta pozostawiając między nimi małe odstępy, aby ciasto mogło wyrosnąć.
  9. Włożyć do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec do zrumienienia około 25 minut. Wyjąć i ostudzić.

Sos budyniowy:

  1. Z mleka odlać pół szklanki i rozmieszać budyń. Resztę mleka zagotować z cukrami, wlać rozmieszany budyń i mieszając zagotować.
  2. Gorący sos przykryć folią spożywczą by nie zrobił się kożuch i ostudzić.
  3. Zimne ciasto oprószyć delikatnie cukrem pudrem i podawać ze sporą ilością sosu budyniowego.

Bułeczki odrywane z sosem budyniowym

Bułeczki odrywane z sosem budyniowym

Bułeczki odrywane z sosem budyniowym

Bułeczki odrywane z sosem budyniowym

Żółty ser-deser

Mój żółty ser, to tak naprawdę pyszny, letni deser. Lekki, orzeźwiający, nie wymagający włączania piekarnika. Jednym słowem idealny deser na letnie, upalne popołudnie. Ja użyłam do niego gotowej pulpy z mango w puszce. Można też zrobić ją samodzielnie miksując mocno dojrzałe owoce mango. Trzeba jednak pamiętać, że nawet w dokładnie zmiksowanej pulpie wyczuwalne będą włókienka (jakby włoski) Trzeba taki przecier zagotować i przetrzeć przez gęste sito. Dlatego polecam pulpę z puszki Czyli rozpuszczamy galaretki, mieszamy z mango i jogurtem i wylewamy do tortownicy. Ot i cała robota, no i jeszcze dopracowanie w kwestii estetycznej……ale to już sama przyjemność.

Żółty ser-deser

Żółty ser-deser

Składniki:  ( totrownica ∅24cm)

  • 2 duże kubki gęstego jogurtu naturalnego ( typu greckiego)- 800 g
  • 2  szklanka pulpy z mango  – 500 g
  • 2 galaretki cytrynowe lub krystaliczne o smaku cytrynowym + 3 czubate łyżeczki żelatyny
  • 1,5 szklanki wrzątku – 375 ml

Żółty ser-deser

Wykonanie:

  • Galaretki z dodatkiem żelatyny rozpuść w podanej w przepisie ilości wrzątku
    (chwilę to potrwa, ponieważ wody jest mało a proszku sporo) odstaw do przestudzenia
  • W większej misce wymieszaj ( najlepiej trzepaczką ręczną) jogurt i pulpę mango.
  • Przygotuj tortownicę -moja była silikonowa – jeżeli używasz metalowej wyłóż spód i boki papierem do pieczenia lub specjalną folią rantową- zapobiegniesz w ten sposób metalicznemu posmakowi deseru w miejscu zetknięcia z formą.
  • Przestudzone lecz płynne galaretki wlej do miski z masą jogurtowo-owocową.
  • Wymieszaj i przelej do przygotowanej tortownicy. ( Masa jest zupełnie płynna , więc jeżeli nie jesteś pewna szczelności swojej tortownicy zabezpiecz ją od zewnątrz folią aluminiową)
  • Umieść deser w lodówce na 4-5 godzin
  • Wykonaj „charakteryzację” deseru ja do wykonania dziurek użyłam słomek do napojów o różnej średnicy oraz specjalnej łyżeczki do wycinania kulek np. z melona lub arbuza.

SMACZNEGO !

Żółty ser-deser

 

Żółty ser-deser

Żółty ser-deser

Żółty ser-deser

Ciasto kakaowe w misce mieszane.

Genialne ciasto! Wilgotne, aromatyczne, po prostu pyszne Z jego wykonaniem poradzi sobie nawet dziecko. Jedno o czym trzeba pamiętać to dokładne przestrzeganie kolejności dodawania składników. Podobnież ma to duże znaczenie dla efektu końcowego. Nie wiem, czy tak jest naprawdę, ale tym razem wolałam nie ryzykować z inwencja własną i dokładnie odtworzyłam przepis koleżanki.

Składniki : (tortownica ∅18 lub foremka 20×20)
  • 200g mąki pszennej
  • 30g kakao ( w tym jedna czubata łyżeczka czarnego kakao, dla głębi koloru i podkręcenia smaku )
  • 150g cukru

Podane składniki wsypać do miski i dokładnie wymieszać rózgą kuchenną, następnie dodać:

  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 pełną łyżeczkę sody oczyszczonej
Znów dokładnie mieszamy składniki. Do suchych składników wlewamy:
  • 200g  mleka
  • 90g oleju
  • 2 jaja
Wszystko dokładnie łączymy rózgą rozcierając ewentualne grudki.  Na koniec, gdy składniki są dokładnie połączone dodajemy
  • 1 pełną łyżkę octu
Po raz ostatni mieszamy do połączenia.
  • Można dodać 1/2 szklanki liofilizowanych owoców ( u mnie truskawki) ale jest to wersja opcjonalna
Formę wykładamy papierem ,wlewamy ciasto i pieczemy w temp.170ºC około 50 minut lub do suchego patyczka .
Po upieczeniu wyjmujemy z formy i studzimy. Wierzch ciasta smarujemy roztopioną czekoladą lub ulubioną polewą.
Przepyszne

Sałatka tortowa

Sałatka tortowa  jest nie tylko bardzo dobra i szybka w wykonaniu . Oprócz tego   jeszcze  pięknie się prezentuje. Największy  problem przy jej wykonaniu stanowi   upieczenie szpinakowego spodu, choć i to idzie bardzo szybko. W czasie gdy ciasto się piecze można przygotować resztę składników. Później wystarczy wystudzić biszkopt, złożyć wszystko w całość i nasz „torcik” gotowy.  Szczerze polecam.

Sałatka tortowa

Biszkopt szpinakowy na formę 24x24cm:)

  • 3 jajka
  • 100g świeżego szpinaku
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 ząbki czosnku ( ja nie dawałam)
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/3 łyżeczki kolorowego pieprzu
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
Pozostałe składniki:
  • 1 serek jogurtowy typu Almette
  • 2 piersi z kurczaka (pojedyncze)
  • 1 łyżeczka przyprawy „Kebab-gyros”
  • 2 szczypty kurkumy
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 6 łyżek majonezu
  • 3 pełne łyżki pikantnego ketchupu
  • 100g sera żółtego w kawałku
  • 1 duży słoik papryki konserwowej
  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 2 duże pęczki szczypiorku

Sposób przygotowania:

Biszkopt szpinakowy

  • Szpinak myjemy i osuszamy, miksujemy z dodatkiem żółtek, oleju, czosnku(jeśli używamy) i przypraw na gładki krem.
  • Białka ubijamy ze szczyptą soli, a następnie stopniowo dolewamy rozdrobniony szpinak i delikatnie mieszamy szpatułką.
  • Dodajemy przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę i delikatnie  mieszamy.
  • Wylewamy na wyłożoną papierem (tylko spód) blaszkę i pieczemy w nagrzanym do 170ºC piekarniku ok. 30 minut.

Sałatka tortowa

  • Przestudzony przekładamy na czystą blaszkę i smarujemy całość serkiem jogurtowym.

Sałatka tortowa

  •  Piersi z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, oprószamy kurkumą oraz przyprawą kebab-gyros i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Przestudzony rozdrabniamy np. w mikserze. Wykładamy na serek.

Sałatka tortowa

  • Trzy łyżki majonezu, ketchup oraz starty na drobnych oczkach ser żółty łączymy ze sobą i rozsmarowujemy na warstwie kurczaka.

Sałatka tortowa

  • Pokrywamy pokrojoną w kostkę i dobrze odciśniętą na siteczku papryką konserwową.

Sałatka tortowa

  •  Ugotowane jajka dzielimy na białka i żółtka. Białka ścieramy na grubych oczkach, dodajemy kolejne 3 łyżki majonezu. Wykładamy na paprykę i dokładnie rozsmarowujemy. Układamy groszek konserwowy, uprzednio równie dobrze odsączony najlepiej na papierowych ręcznikach i pokrywamy warstwą żółtek startych na drobnych oczkach oraz posiekanym drobno szczypiorkiem.

Sałatka tortowa

Sałatka tortowa

  • Sałatkę przykrywamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce kilka godzin przed podaniem.

 

Bagietka

Bagietka to przepis dla zwolenników domowego pieczywa. Jest prosta w przygotowaniu, a smakuje znakomicie Polecam użyć specjalnej formy do bagietek, ale blacha z piekarnika też się nada, jedynie zmieni się nieco kształt naszego wypieku

Bagietka

Składniki:

  • 7 g suchych drożdży lub 15g świeżych
  • 3 szklanki mąki pszennej chlebowej (typ650)
  • szklanka ciepłej wody – 250 ml
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru

Wykonanie:

  1. Wykonaj zaczyn , w tym celu umieść w miseczce drożdże (niezależnie od tego, które użyjesz) , dodaj łyżeczkę cukru, dwie łyżki maki i 1/4 szklanki wody. Całość wymieszaj, przykryj szmatką kuchenną i odstaw na 20min do wyrośnięcia.
  2. Pozostałe składniki umieść w misie miksera.
  3. Dodaj wyrośnięty zaczyn i wyrabiaj hakiem do ciasta drożdżowego ok.5 min, lub ręcznie do momentu, aż ciasto będzie zwarte, elastyczne i odchodzące od brzegów miski
  4. Ciasto podziel na 3 równe części i z każdej uformuj wałek o grubości ok 4cm.
  5. Blaszkę do bagietek natłuść olejem (formę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia)
  6. Ułóż bagietki, przykryj szmatką kuchenną i odstaw na 30-40min do wyrośnięcia
  7. Po tym czasie delikatnie natnij ukośnie ostrym nożem.
  8. Piekarnik nagrzej do 220ºC
  9. Przed włożeniem do piekarnika spryskaj bagietki wodą, (zrób to jeszcze 2 razy w trakcie pieczenia)
  10. Piecz ok 25min ( do pożądanego zrumienienia skórki)

Bagietka

Bagietka Bagietka

Bagietka

 

Sernik a’la tiramisu

Tym razem zapraszam na bardzo prosty i smaczny sernik na zimno. Dzięki użyciu biszkoptów,  amaretto , kawy i serka mascarpone z pewnością zasmakuje miłośnikom włoskiego tiramisu .Pięknie  zaprezentuje się również  na wielkanocnym stole Polecam.

Sernik a'la tiramisu

Składniki na sernik:

  • 200g biszkoptów podłużnych ( mogą być również okrągłe)
  • 100g cukru pudru
  • 500g serka typu „Mój ulubiony” ( w temp. pokojowej)
  • 250g mascarpone ( w temp. pokojowej)
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii ( ew. cukier waniliowy)
  • 300ml śmietanki kremówki ( 30%) ( z lodówki)
  • 15g żelatyny +50ml wody
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej *
  • kakao do oprószenia sernika

Składniki na poncz:

  • 300ml wody
  • 3 łyżki amaretto
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej ( lub mocne espresso)

Ponadto:

  • ulubione owoce do dekoracji (u mnie wiśnie z frużeliny)
  • tortownica o średnicy 23-24cm (najlepiej z silikonowym rantem)

* zamiast kawy rozpuszczalnej do rozpuszczenia  żelatyny można dać 50ml espresso lub nawet espresso ristretto. Wówczas pomijamy już wodę.

Sernik a'la tiramisu

Sernik a'la tiramisu

Wykonanie:

  • W misie miksera umieszczamy ser twarogowy, mascarpone, cukier puder oraz ekstrakt waniliowy i ubijamy na jednolitą aksamitną masę.
  • Do 50ml wody dodajemy kawę rozpuszczalną oraz żelatynę i zostawiamy do napęcznienia ( lub żelatynę zalewamy przestudzonym espresso)
  • Napęczniałą żelatynę rozpuszczamy w mikrofali lub w kąpieli wodnej ( uważając żeby nie zagotować)
  • Upłynnioną żelatynę przelewamy do większej miseczki, dodajemy do niej ok. 2-3 łyżki masy serowej i dokładnie mieszamy do otrzymania jednolitej płynnej masy.
  • Masę żelatynowo-kawową przelewamy do masy serowej i dokładnie mieszamy przy użyciu szpatułki lub trzepaczki.
  • Śmietanę kremówkę ubijamy na pół sztywno i dodajemy do masy serowej.
  • Delikatnie lecz dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
  • Przygotowujemy poncz mieszając ze sobą wszystkie jego składniki.
  • Przygotowujemy tortownicę. Moja ma szklany spód i silikonowy rant więc niczym jej nie wykładałam. Jeżeli jednak używamy tortownicy metalowej, należy spód wyłożyć papierem do pieczenia a boki folią spożywczą .Jeżeli tego nie zrobimy brzegi sernika mogą mieć metaliczny smak.
  • Biszkopty zanurzamy w ponczu i układamy w tortownicy.
  • Na biszkopty wylewamy połowę masy serowej.
  • Układamy kolejną warstwę naponczowanych biszkoptów
  • Biszkopty posypujemy kakao ( przy pomocy siteczka)
  • Odkładamy  trochę kremu do rękawa cukierniczego ( użyjemy go do dekoracji sernika.
  • Wykładamy kolejną warstwę serową, wyrównujemy .
  • Dekorujemy wierzch odłożonym kremem.
  • Sernik wstawiamy na kilka godzin do lodówki ( najlepiej na noc)
  • Posypujemy kakao i dekorujemy owocami.

Sernik a'la tiramisu

Sernik a'la tiramisu

Sernik a'la tiramisu

 

Babka marmurkowa

Bardzo smaczna,długo zachowująca świeżość, idealnie się sprawdzi  nie tylko na wielkanocnym stole.

Składniki  ( powinny być w temperaturze pokojowej:)

  • 160 ml oleju (użyłam rzepakowego)
  • 100 ml wody
  • 200g cukru pudru
  • 5 jajek – osobno żółtka i białka
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
  • skórka starta z pół pomarańczy
  • 300g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
    Dodatkowo:
    cukier puder do posypania

1. Formę do babki o średnicy 23cm lub 24cm posmarować masłem i posypać mąką

2. Do miski wlać olej, wodę, dodać cukier puder, cukier waniliowy i ucierać mikserem przez około 2-3 minuty.

3.Następnie dodawać po jednym żółtku, po każdym dodaniu wymieszać mikserem do połączenia składników.

4. Do mąki dodać proszek do pieczenia, wymieszać łyżką i przesiać na wilgotne składniki. Ciasto wymieszać krótko mikserem do połączenia składników.

5. Białka przełożyć do czystej, suchej miski i ubić mikserem. Odłożyć jedną kopiastą łyżkę piany, a pozostałą dodawać w dwóch turach do ciasta, delikatnie ale starannie wymieszać.

6. Do odłożonej piany z białek wlać około 1/4 ciasta, przesiać kakao i wymieszać szpatułką na jednolite ciasto,

7. Do przygotowanej formy na babkę wlać najpierw trochę jasnego ciasta, a następnie trochę ciemnego i tak na przemian, aż zużyjemy całe ciasto.

8. Babkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180ºC na funkcji góra – dół przez około 55-60 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika.

9. Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawić do przestygnięcia na około 20 minut. Po tym czasie wyjąć babkę z formy i odstawić do całkowitego ostudzenia.

10. Przed podaniem babkę posypać cukrem pudrem.

Babka cytrynowa na oleju

Babka cytrynowa, to kolejna propozycja na wielkanocny wypiek. Wychodzi puszysta, delikatna i aromatyczna. Jak każda babka z wykorzystaniem oleju nie wymaga dużo pracy i zawsze się udaje.

Babka cytrynowa

 

Składniki

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • sok z 1 cytryny
  • 1 szklanka maki pszennej (150g)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • otarta skórka z 1/2 cytryny ( lub kilka kropli aromatu cytrynowego

Babka cytrynowa

 

Wykonanie:

  1. Białka ubić ze szczyptą soli.
  2. W trakcie ubijania dodawać małymi porcjami cukier.
  3. Gdy piana będzie sztywna, a cukier nie będzie wyczuwalny dodać żółtka i nadal ubijać.
  4. Następnie cienkim strumieniem wlewać olej, ubijając na niskich obrotach miksera
  5. Mąki przesiać do miski i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
  6. Dodawać do masy jajecznej i delikatnie mieszać szpatułką( do połączenia składników)
  7. Na koniec dodać sok z cytryny i otartą skórkę lub aromat
  8. Formę natłuścić i obsypać bułką tartą.
  9. Ciasto przelać do formy
  10. Piec ok, 40 min w temp. 180ºC ( do suchego patyczka)
  11. Pozostawić w formie do lekkiego przestudzenia, a następnie wyłożyć na paterę.
  12. Posypać cukrem pudrem.

Babka cytrynowa Babka cytrynowa

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Składniki:
Ciasto – składniki powinny być w temperaturze pokojowej:

  • 450g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 2 jajka
  • 130ml oleju
  • 350ml maślanki
  • 180g cukru
  • 100g konfitury wiśniowej (najlepiej same wiśnie z konfitury)

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Masa budyniowa:

  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • 400ml mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 50g wiórków kokosowych

Lukier:

  • 200g cukru
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • 1-2 łyżki gorącej wody

Masa budyniowa:

  1. Do rondelka wlać 200ml mleka, dodać 2 łyżki cukru i postawić na ogniu, zagotować. W pozostałym mleku rozmieszać budyń i łyżeczkę mąki pszennej.
  2. Tak rozmieszany budyń dodać do gotującego się mleka i ugotować gesty budyń. Po zagotowaniu trzymać na małym ogniu, mieszając przez około 1 minutę.
  3. Zdjąć z ognia, dodać wiórki kokosowe , wymieszać, odstawić do ostygnięcia.

Ciasto:

  1.  Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, sodę, wymieszać.
  2. Do drugiej miski dodać jajka, olej, cukier i ucierać mikserem przez około 1 minutę. Dodać maślankę i wymieszać do połączenia składników.
  3. Następnie do suchych składników dodać mokre i krótko, ale dokładnie wymieszać mikserem do połączenia składników.
  4. Formę z kominkiem o średnicy 26cm posmarować masłem i oprószyć mąką. Do blaszki przełożyć połowę ciasta. Następnie ułożyć warstwę budyniu i poukładać wiśnie z konfitury wiśniowej
  5. Na wierzch przełożyć pozostałe ciasto i wyrównać.
  6. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika.
  7. Piec w temperaturze 190ºC – 50-55 minut.
  8. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Lukier:
Ostygniętą babkę ostrożnie wyjąć z blaszki i położyć na paterze. Do miski wsypać cukier puder, dodać 2-3 łyżki soku z cytryny i 1 łyżką gorącej wody, utrzeć mikserem na gładko. Gotowym lukrem udekorować babkę .

Babka żyrafa

Polecam dziś przepis na babeczkę, która nie tylko świetnie smakuje, ale również  pięknie wygląda . Szybka do zrobienia, ładnie wyrasta….nic tylko piec
Babka żyrafa
Ciasto białe
  • 5 białek
  • 50ml mleka
  • 50ml oleju
  • 60g cukru (można dać 80g)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150g mąki
  • skórka otarta z cytryny ( ew. kilka kropli aromatu cytrynowego)
Ciasto żółte
  • 5 żółtek
  • 50ml mleka
  • 50 ml oleju
  • 60g cukru (można dać 80g)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150g mąki 
  • szczypta kurkumy
  • skórka otarta z pomarańczy ( ew. kilka kropli aromatu pomarańczowego)
Dodatkowo 
  • kakao do posypywania warstw

Babka żyrafa

Babka żyrafa Babka żyrafa

Wykonanie
  1. Oddzielić białka od żółtek,
  2. Ubić białka z cukrem na sztywno ,
  3. Dodawać partiami mleko, olej i  skórkę  cytrynową lub aromat
  4. Na koniec wmieszać delikatnie mąkę i proszek do pieczenia ( użyłam szpatułki)
  5. Żółtka ubić z cukrem na jednolitą kremowa masę,
  6. Dodawać partiami mleko, olej i  skórkę pomarańczową lub aromat
  7. Wmiksować mąkę z proszkiem i szczyptą kurkumy
  8. Do wysmarowanej foremki babkowej wkładać łyżką ciasto według schematu: kilka łyżek żółtego-posypać przez sitko kakao- kilka łyżek białego- posypać kakao- kilka łyżek żółtego…..i tak do wyczerpania składników ( kończymy ciastem białym bez posypywania)
  9. Piec 180º C 45 min, ale radzę sprawdzić patyczkiem.

Babka żyrafa Babka żyrafa