Bułeczki jogurtowe

Pyszne, mięsiste i jednocześnie delikatne bułeczki. Doskonałe do sera,domowych powidełek, ale i do wędlin oraz innych wytrawnych dodatków.

Bułeczki jogurtowe

(składniki na 8 sporych bułeczek)

Rozczyn

  • 20 g świeżych drożdży lub opakowanie (7g) suchych*
  • 1 łyżka miodu
  • 100 ml gęstego jogurtu naturalnego
  • 100 ml ciepłej wody
  • 1 pełna łyżka mąk
  1. Ciepłą wodę i jogurt mieszamy razem. Następnie dodajemy świeże drożdże, łyżkę miodu i łyżkę mąki.
  2. Całość mieszamy razem i odstawiamy na 15 minut, do wyrośnięcia.

*w przypadku drożdży suchych  wszystkie składniki dodajemy do mąki od razu mieszając razem z pozostałymi składnikami ciasta (czyli pomijamy etap przygotowania rozczynu)

Ciasto właściwe

  • 3 szklanki mąki pszennej (450 g)
  • 1 płaska łyżeczka soli (5 g)
  • 1 jajko
  • 2 łyżki oleju  rzepakowego
  • 100 ml gęstego jogurtu naturalnego
Bułeczki jogurtowe

Wyrośnięte ciasto

Bułeczki jogurtowe

Sposób porcjowania ciasta

Bułeczki jogurtowe

Bułeczki przygotowane do pieczenia

 

  1. Jogurt i jajko  wyjmujemy z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
  2. W dużej misce umieszczamy mąkę i sól . Całość mieszamy.
  3. Następnie dodajemy jajko, jogurt i olej.
  4. Na koniec dolewamy wyrośnięty rozczyn.
  5. Całość mieszamy razem. Następnie zagniatamy, wyrabiając około 10 minut, lub do momentu aż ciasto będzie gładkie i jednolite- robię to wykorzystując robot kuchenny z hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego.
  6. Gotowe, wyrobione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
  7. Po tym czasie ciasto wyjmujemy na nasmarowaną olejem stolnicę i formujemy pasek szerokości ok. 8 cm i długości ok. 60 cm.
  8. Wierzch ciasta posypujemy obficie mąką i ostrym nożem odcinamy bułeczki.
  9. Bułeczki ustawiamy na wyłożonej papierem blaszce (nie kładziemy tylko stawiamy pionowo) i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30-40 minut.
  10. W tym czasie nagrzewamy piekarnik: 180ºC (góra-dół)
  11. Na dnie piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne z gorącą wodą (lub np. niedużą blaszkę).
  12. Bułeczki pieczemy około 15 minut, a po upieczeniu studzimy.

Ciasteczka pistacjowe

Cóż mogę napisać o tych ciasteczkach….., chyba tylko to, że nie warto ich robić …
z jednej porcji. Są tak smaczne,że znikają w momencie .

Ciasteczka pistacjowe

Składniki na ok. 30 sztuk:

Advertisement
  • 3/4 szklanki obranych  pistacji
  • 140 g masła
  • 80 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli
  • 225 g mąki pszennej

Ponadto  (można pominąć )

  • 1 roztrzepane białko do posmarowania
  • cukier granulowany do obtoczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ciasteczka pistacjowe

Wykonanie:

  1. Masło i cukier puder umieścić w misie miksera i utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej.
  2. Dodać  ekstrakt z wanilii, sól i utrzeć
  3. Dodać mąkę pszenną i utrzeć, do połączenia.
  4. Dodać pistacje i zmiksować krótko, tylko do połączenia.
  5. Jeśli ciasto na tym etapie będzie zbyt sypkie, dodać odrobinę zimnego mleka (dodałam 2 łyżki) i utrzeć – ciasto powinno połączyć się w kulę.
  6. Powierzchnię blatu lekko oprószyć mąką i uformować z ciasta wałek o długości około 30 cm i grubości 4 cm.
  7. Owinąć szczelnie papierem do pieczenia lub folią spożywczą .
  8. Schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny ( można odłożyć na noc.)
  9. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, odwinąć z papieru. Posmarować lekko roztrzepanym białkiem i obtoczyć w cukrze.(pominęłam ten etap).
  10.  Ostrym nożem pokroić na plasterki o grubości około 8 mm i kłaść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasteczka pistacjowe

Ciasteczka pistacjowe

Ciasteczka pistacjowe

10.Piec w temperaturze 180ºC, najlepiej z termoobiegiem, przez około 12 minut lub dłużej, do zarumienienia się brzegów ciastek.

11.Wyjąć z piekarnika i wystudzić na metalowej kratce.

Ciasteczka pistacjowe

 

Granola kawowo-bananowa

Dziś pyszna domowa granola dla smakoszy kawy.Banalnie proste przygotowanie oraz płynność składników (dajemy co lubimy) spowoduje, że zaraz ją zrobicie. Polecam!

Granola kawowo-bananowa 

Składniki:

  • 1 duży dojrzały banan (najlepszy będzie z mocno nakrapianą skórką)
  • 2 czubate łyżki miodu
  • 3-4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku ( musi być sypka, granulowaną należy rozetrzeć)
  • 1,5 szklanki płatków owsianych górskich
  • 3/4 szklanki dowolnych pestek -u mnie dynia, słonecznik, sezam,
  • 1/3 szklanki chipsów bananowych
  • 1 szklanka ziaren ekspandowanych-u mnie pszenica i gryka ( można spokojnie pominąć)
  • 1/2 szklanki pokruszonej czekolady – u mnie czekoladowe zające wielkanocneopcjonalnie

Wykonanie:

  1. Banana miksujemy z miodem i kawą.
  2. Dodajemy płatki i pestki, mieszamy- jeśli masa będzie zbyt mokra, dosypujemy jeszcze troszkę płatków owsianych i ponownie mieszamy.
  3. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy granolę w jednej warstwie.
  4. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160ºC i pieczemy przez około 30-40 minut lub do momentu, kiedy będzie sucha.
  5. W trakcie pieczenia należy co jakiś czas mieszać zawartość blachy ( np. co 10 minut)
  6. Upieczoną granolę studzimy w otwartym piekarniku.
  7. Następnie granolą mieszamy z pokruszonymi chipsami i ziarnami ekspandowanymi .
  8. Przesypujemy do słoika.
  9. Do granoli można dodać także  kawałki posiekanej gorzkiej czekolady.

Granolę podajemy z dodatkiem mleka lub jogurtu.

Granola kawowo-bananowa

Granola kawowo-bananowa

 

Ciasto czekoladowe z coca-colą

Bardzo dobre, wilgotne, aromatyczne ciasto.Delikatne jak biszkopt, a przy tym mega kakaowe . Wystarczy kilka chwil i raj dla czekoladożerców gotowy

Ciasto czekoladowe z coca-colą

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 280 g mąki tortowej
  • 1 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 g masła
  • 1 szklanka* coca-coli (pepsi)
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki ( czubate) kakao
  • 2 jajka o temperaturze pokojowej
  • 140 ml śmietany kwaśnej 18% o temp. pokojowej

Ciasto czekoladowe z coca-colą

WYKONANIE

  1. Formę o wym. 24×24 cm lub tortownicę o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą.
  2. Mąkę przesiewamy razem z sodą i proszkiem.
  3. Masło razem z coca-colą i cukrem przekładamy do rondelka i podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia składników.
  4. Zdejmujemy z ognia i dodajemy przesiane kakao, mieszamy dokładnie do rozpuszczenia.
  5. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
  6. Jajka miksujemy razem ze śmietaną i dodajemy do masy kakaowej.
  7. Na koniec dodajemy przesiane suche składniki i miksujemy na niskich obrotach tylko do połączenia.
  8. Wylewamy do formy i pieczemy w temp. 170º C przez około 50-60 min. do tzw. suchego patyczka.
  9. Po upieczeniu wyjmujemy i zostawiamy do wystudzenia.
  10. Oprószamy cukrem pudrem lub polewamy polewą**
    .

Ciasto czekoladowe z coca-colą

* 1 szklanka to u mnie zawsze 250 ml.

** Polewa

  • 80 ml śmietanki kremówki 30%
  • 80 g gorzkiej czekolady

Kremówkę mocno podgrzewamy i dodajemy kawałki czekolady, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Wylewamy na wierzch ciasta i zostawiamy do stężenia

Ciasto kapitańskie

Zapraszam na mocno kremowe, pyszne ciasto z dużą ilością alkoholu. Czekolada, kakao, kawa, biszkopty, bita śmietana i ajerkoniak-połączenie tych smaków zadowoli nawet wybredne podniebienie.

Ciasto kapitańskie

Składniki na ciasto kakaowe: (forma 24×35)

  • 3 duże jajka
  • 150 g cukru
  • 5 łyżek wody
  • 5 łyżek oleju
  • 1 szklanka mąki pszennej (150g)
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

  1. Do misy miksera wbić jajka i wsypać cukier. Ubijać końcówkami  do ubijania piany  na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej piany, nawet  do potrojenia objętości. Potrwa to ok. 10min.
  2. Wodę i olej połączyć w kubku (mają mieć temperaturę pokojową)
  3. Do masy jajecznej wlewać strużką wodę z olejem, dalej ubijając.
  4. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę, kakao i proszek do pieczenia, następnie wymieszać delikatnie rózgą kuchenną do połączenia.
  5. Masę przelać do wyłożonej papierem formy  i wyrównać szpatułką.
  6. Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.
  7. Wyjąć i wystudzić.

Składniki na krem adwokatowi

  • 700 ml mleka
  • 150 g cukru pudru
  • 1 mały cukier wanilinowy
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej
  • 3 żółtka, z dużych jajek
  • 200 g masła
  • 150 ml advocatu

 

  1. W  garnuszku zagotować 350 ml mleka i 100 g cukru.
  2. Żółtka i  cukier waniliowy umieścić w misie miksera i ubić do białości trzepaczkami do białek.
  3. Dodać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną , resztę (350 ml) mleka i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej mieszanki.
  4. Wlać do wrzącego mleka i zagotować, dobrze mieszając, do połączenia, by nie zrobiły się grudki.
  5. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż budyń zgęstnieje.
  6. Zdjąć z palnika.
  7. Gotowy krem przykryć folią spożywczą w taki sposób, by folia dotykała powierzchni kremu,
  8. Odstawić do wystudzenia.
  9. Masło utrzeć mikserem z resztą (50 g) cukru do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej.
  10. Dodawać wystudzoną masę budyniową, w trzech turach, cały czas miksując, do połączenia.
  11. Dodać advocat  i wymieszać lub krótko zmiksować.

Dodatkowo:

  • 1 szklanka zaparzonej i wystudzonej mocnej kawy,
  • 140 g okrągłych biszkoptów

Krem śmietankowy:

  • 500 ml schłodzonej śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • kakao, do oprószenia
  • 125g mascarpone

Ułożenie ciasta:

  1. Biszkopt umieścić w formie i nasączyć 3 łyżkami kawy.
  2. Wyłożyć 2/3 kremu advocatowego.
  3. W reszcie kawy moczyć biszkopty i układać w równych rzędach na kremie.
  4. Przykryć resztą kremu advocatowego.
  5. Wykonać krem śmietankowy, w tym celu:
  • śmietanę kremówkę oraz serek mascarpone ubić z cukrem do sztywności i wyłożyć równo na ciasto.
  • Schłodzić przez noc w lodówce.
  • Przed podaniem oprószyć kakao.

Przechowywać w lodówce.

Ciasto kapitańskie

Smacznego :-).

Bułki pszenne

Smaczne i proste bułki pszenne. Warto zapisać przepis i wykorzystać w przypadku nieprzewidzianego braku pieczywa.
Składniki:
  • 500 g mąki pszennej 
  • 15 g świeżych drożdży,
  • 150 ml mleka,
  • 130 ml wody,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 1,5 łyżeczki soli,
  • 2 łyżki roztopionego  masła
 Wykonanie:Bułki pszenne
  1. Do miski wlać letnią wodę, dodać cukier, 1 łyżkę mąki i pokruszone drożdże.
  2. Całość wymieszać i odstawić na 15 minut, aż drożdże zaczną pracować.
  3. Dodać pozostałą mąkę, mleko, sól oraz oliwę lub masło. Całość dokładnie wyrobić – ręcznie lub mikserem z hakowatymi końcówkami do ciast drożdżowych.
  4. Miskę przykryć ściereczką i odstawić ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę.
  5. Po tym czasie ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i podzielić na 8 części (ok. 80-85 g każda).
  6. Uformować okrągłe bułki i ułożyć je na wyłożonej papierem blasze.
  7. Bułki lekko oprószyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 40 minut do wyrośnięcia.
  8. Po tym czasie bułki lekko spłaszczyć i wykonać w każdej głębokie nacięcie.Delikatnie oprószyć mąką.
  9. Piec w temperaturze 200°C przez 20 minut.

 

Sałatka Big Mac

Sałatka Big Mac z pewnością zasmakuje wszystkim zwolennikom fast -foodów. W smaku przypomina znany wszystkim hamburger, jednak dzięki odpowiednio dobranym składnikom o niebo od niego zdrowsza. Pięknie się prezentuje w szklanej misie. Następnym razem zrobię jednak więcej sosu , gdyż trochę mi w mojej sałatce zginął i okazała się nieco sucha. Z pewnością łyżki majonezu i śmietany wezmę solidnie czubate( do zaprezentowanej sałatki odmierzyłam płaskie). Przygotowanie sałatki jest bardzo proste , warto więc wypróbować.
Sałatka Big Mac
Składniki:
  • 500 g wołowego mięsa mielonego (dałam z szynki)
  • 1 średnia cebula
  • 1 łyżka oleju
  • sól
  • pieprz
  • słodka papryka
  • 6 plastrów żółtego sera-łatwo topliwego
    -dałam  hochland „Tost”
  • 4 bułki do hamburgerów(kupione lub według  TEGO przepisu
  • pół główki sałaty lodowej
  • 3 – 4 ogórki konserwowe
Sos:
  • 8 łyżek majonezu
  • 4 łyżki gęstej śmietany 18% lub gęstego jogurtu naturalnego
  • 4 łyżki pikantnego ketchupu
  • 2 łyżki sarepskiej musztardy
  • 1 łyżka miodu (lub cukru)
  • 6 małych ogórków konserwowych
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz

Sałatka Big Mac

Wykonanie:

1. Cebulę obieram, kroję w małą kostkę i podsmażam na rozgrzanym oleju na patelni. Do zeszklonej cebuli dodaję mięso mielone. Smażę dotąd, aż mięso będzie brązowe, co jakiś czas mieszając. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i słodką papryką.
2. Na gorące mięso mielone kładę plastry żółtego sera. Przykrywam pokrywką i podgrzewam do rozpuszczenia sera.
3. Bułki przekrawam wzdłuż na pół. Wszystkie spody i dwie górne części kroję w kostkę. Pozostałe górne części kroję każdą na cztery części. Bułki piekę w nagrzanym do 180ºC piekarniku do uzyskania pięknego, złotego koloru.
4. Sałatę szatkuję na mniejsze kawałki. Ogórki konserwowe kroję w plasterki.
Sos: 
W misce łączę ze sobą musztardę, ketchup, miód, majonez i śmietanę. Dodaję przeciśnięty czosnek oraz pokrojone w małą kosteczkę konserwowe ogórki. Całość dokładnie mieszam i doprawiam solą i pieprzem.
Sałatka Big Mac
Sałatka Big Mac
Ułożenie sałatki:
W przezroczystej szklanej misie układam warstwowo:
  • połowa grzanek
  • połowa mięsa mielonego zapieczonego z cebulką i serem
  • połowa ogórków konserwowych
  • połowa sosu
  • połowa poszatkowanej sałaty
  • grzanki
  • mięso z serem
  • ogórki konserwowe
  • sos
  • sałatę
  • górna część bułek z sezamem

Sałatka Big Mac

Sałatka Big Mac

 

 

Paluchy chlebowe

Paluchy chlebowe zrobione są z ciasta  jak na pizze, stąd też ich wykonanie jest bardzo proste. Paluchy na zewnątrz są chrupiące, natomiast wewnątrz- mięciutkie. Doskonale smakują z przeróżnymi sosami, jako dodatek do zupy krem i sałatek. Idealnie sprawdzają się na imprezach. Najsmaczniejsze są pierwszego dnia, a najlepiej jeść je zaraz po upieczeniu i wystudzeniu. Stąd nie polecam robić  na zapas. Paluchy z czasem  zaczynają mieć mniej chrupiącą skórkę i nie są już tak smaczne.

Paluchy chlebowe

Paluchy chlebowe

Ciasto:

  • 1 szklanka ciepłej wody ( +1/2 szklanki, gdyby ciasto okazało się zbyt zbite)
  • 1 1/4 łyżeczka suchych drożdży lub 10g świeżych
  • 2 łyżeczki cukru
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżki oleju

Dodatkowo:

  • 3-4 łyżki oleju/ masła
  • 1 ząbek czosnku
  • szczypta soli

Wykonanie:

  1. Ciepłą wodą zalewamy suche drożdże i zostawiamy na 10 min. Po tym czasie dodajemy przesianą mąkę, cukier, sól oraz olej.
  2. Wyrabiamy ciasto, aż zacznie być jednolite i gładkie.
  3. Ciasto wkładamy do dużej miski, owijamy folią i zostawiamy do podwojenia objętości ok. 1,5 godz.
  4. Napuszone ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm.
  5. Za pomocą noża lub radełka wykrawamy pasy o szer. 2 cm, następnie przekrawamy pasy na pół.
  6. Kawałki ciasta przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Owijamy folia i zostawiamy na pół godz. do napuszenia.
  7. Przed pieczeniem smarujemy olejem z przeciśniętym czosnkiem i oprószamy lekko solą.
  8. Pieczemy w temp. 230º C przez ok.10-15 min do lekkiego zarumienienia wierzchu.

Paluchy chlebowe

Paluchy chlebowe

Placek do barszczu

 Dziś mam dla Was placek na cieście półkruchym, z farszem mięsno-pieczarkowym i dużą ilością gotowanych jajek. Stanowi znakomity zamiennik do pasztecików. Ciekawym dodatkiem jest w nim zupa ogonowa, która sprawia, że ciasto jest koloru pomarańczowego. Smakuje doskonale.
Placek ten idealnie pasuje (jak sama nazwa wskazuje) do czystego barszczu. 

Ciasto:

  • 500 g mąki
  • 200 g masła
  •  5 żółtek
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka śmietany
  • 1 zupa ogonowa (proszek)
  1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i zupą ogonową w proszku.
  2. Następnie posiekać z zimnym tłuszczem, dodać żółtka oraz śmietanę i zagnieść jednolite ciasto.
  3. Podzielić na dwie części – jedna minimalnie większa od drugiej.
  4. Tę większą rozwałkować i wyłożyć na spód blaszki (23×33 cm).
  5. Nakłuć widelcem i podpiec przez około 15 minut w temp. 180ºC. 

Farsz:

  • 500 g mięsa mielonego z szynki ( ew. łopatki lub karczku)
  • 500 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 1 całe jajko
  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • 2 łyżki bułki tartej
  •  1 kostka rosołowa
  1. Cebulę drobno pokroić i podsmażyć, dodać starte na dużych oczkach pieczarki oraz kostkę rosołową i smażyć do momentu, aż cały płyn odparuje. Przestudzić.
  2. Do surowego mięsa mielonego dodać usmażone pieczarki z cebulą, jajko, bułkę tartą i ugotowane jajka starte na tarce o grubych oczkach.
  3. Całość dobrze wyrobić.

Placek do barszczu

Wykonanie:

  1. Na gorące ciasto wyłożyć farsz mięsno-pieczarkowo-jajeczny, wyrównać i przykryć drugą częścią rozwałkowanego ciasta.
  2. Ponownie nakłuć widelcem i piec przez około 1 godzinę w temperaturze 180ºC
  3. Placek podawać na ciepło – od razu po upieczeniu lub na drugi dzień po odgrzaniu.

Wskazówki:

  • Ciasto najlepiej wałkować na macie silikonowej i razem z nią przenosić do blaszki odwracając „do góry nogami”.  Polecam ten sposób, ponieważ ciasto jest raczej mało elastyczne i może się rwać.

Placek do barszczu

  • W czasie pieczenia na powierzchni placka mogą pojawić się mokre plamy (soki z farszu), to nie problem, płyny wsiąkną w ciasto.
  • Placek można upiec wcześniej i po wystudzeniu zamrozić. 

Placek do barszczu

Smacznego

Piernik z melasą

Mięciutki, aromatyczny, przepyszny. Jedyne co musicie mieć do jego wykonania to melasa ( do kupienia na stoiskach ze zdrowa żywnością). Szybki do zrobienia, prosty i bezproblemowy. Polecam.

Piernik z melasą

Składniki:

  • 150 g masła
  • 200 g  miodu
  • 200 g płynnej melasy
  • 90 g ciemnego cukru
  • 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
  • 1 łyżeczka zmielonego imbiru
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej +  2 łyżki ciepłej wody
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka
  • 300 g mąki pszennej

Wykonanie:

  1. Masło, miód, melasę, cukier  i przyprawy umieścić w garnuszku. Podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia cukru.
  2. Lekko przestudzić, ( mieszanka ma być ciepła ale nie gorąca)
  3. Dodać mleko, jajka, sodę rozpuszczoną w wodzie i roztrzepać rózgą kuchenną do połączenia się składników.
  4. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników.
  5. Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  6. Przelać do niej ciasto.
  7. Piec w temperaturze 170ºC bez termoobiegu, przez około 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.
  8. Wyjąć, wystudzić, pokroić na kwadraty.

Piernik z melasą

Piernik z melasą

Piernik z melasą

Smacznego