Schabowe mielone

Po przeczytaniu tytułu z pewnością nasunęło się Wam pytanie…To w końcu schabowe czy mielone??? Właśnie i jedno i drugie. Mielimy schab i robimy z niego schabowe. Szczególnie polecam, gdy widzimy, że nasz schab ma jakieś przerosty, czy żyłki. Nie musimy ich odcinać, wystarczy zmielić. Dodam tylko, że u mnie na jednym razie się nie skończy.

Schabowe mielone

Składniki ( na 4 kotlety)

  • Schab (ja miałam 60 dag)
  • 1/4 szkl. bardzo zimnej wody
  • sól
  • pieprz czarny
  • 2 jajka (jeśli są małe, duże wystarczy jedno)
  • bułka tarta
  • mąka
  • smalec lub masło klarowane do smażenia

 

Schabowe mielone

Wykonanie:

  1. Schab mielimy na grubych oczkach .
  2. Do zmielonego schabu dodajemy wodę, sól, pieprz.
  3. Masę wyrabiamy bardzo dokładnie około 3-4 min ,aż mięso stanie się kleiste i zwarte.
  4. Po wyrobieniu kilkakrotnie rzucamy masę mięsną o blat stołu, aby wybić ew. powietrze przez co masa będzie pięknie zwarta, a kotlety nie będą rozwalały się podczas smażenia.
  5. Z wyrobionej masy lekko wilgotnymi dłońmi formujemy płaskie kotlety (grubości ok 1 cm).
  6. Panierujemy je: w mące, rozkłóconych jajkach (lekko posolonych) i bułce tartej.
  7. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Schabowe mielone

Schabowe mieloneSchabowe mielone

Schabowe mielone

 

Schabowe mielone

Puszyste ciasto korzenne.

Bardzo prosty i pyszny niby-piernik, a tak naprawdę ciasto korzenne. Miękkie i puszyste, cudownie aromatyczne .Po  przełożeniu ulubionym kremem lub powidłami śliwkowymi może spokojnie zagościć na świątecznym stole. Polecam przetestować już dziś i przekonać się, że nie ustępuje najlepszemu piernikowi.

Puszyste ciasto korzenne.

Składniki:

  • 3 szklanki mąki (ok.450g)
  • 3/4 szklanki cukru (kto lubi słodkie ciasta może dać 1 szklankę)
  • 1,5 szklanki mleka
  • 0,5 szklanki jogurtu
  • 20 dag masła
  • 10ml oleju
  • 3 jajka
  • 3 łyżki powideł śliwkowych
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej ( + 1 łyżka octu*)
  • 5 dag rodzynek
  • 5 dag posiekanych orzechów włoskich
  • 3 łyżeczki przyprawy do pierników

* Wymieszanie sody z octem (tzw. „gaszenie sody”) ma na celu zlikwidowanie jej charakterystycznego posmaku w cieście. Wielu osobom ten posmak nie przeszkadza, po prostu go nie wyczuwają. Wówczas nie ma potrzeby mieszać jej z octem, wystarczy sypką dodać do mąki. Ja niestety muszę.

Sposób wykonania:

  1. Sodę umieścić w miseczce i wymieszać z octem (soda spieni się)
  2. Mąkę przesiać z  kakao.
  3. Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą, białą masę, w trakcie ucieranie wbijać po 1 żółtku.
  4. Stopniowo dodawać powidła, mleko w temperaturze pokojowej, sodę, mąkę.
  5. Dodać rodzynki i orzechy.( można z nich spokojnie zrezygnować)
  6. Na końcu ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie, ale dokładnie wymieszać.
  7. Masę przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia (wymiary: 36x24cm).
  8. Piec w nagrzanym do 180ºC piekarniku przez 50-60 minut – do suchego patyczka.
  9. Gotowy wystudzony piernik można polać polewą czekoladową, czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej, lub oprószyć cukrem pudrem.

Puszyste ciasto korzenne.

Puszyste ciasto korzenne.

Puszyste ciasto korzenne.

Puszyste ciasto korzenne.

Smacznego!!!

Rogaliki na białkach.

Zmorą mojej lodówki są poodkładane do słoiczków  nie użyte do niczego białka. Często po odstaniu jakiegoś czasu kończą w zlewie. Ciasta na białkach jakoś mi się nie udają, beza jest za słodka…i nagle wpadł mi w ręce ten przepis. Został już wielokrotnie wypróbowany i mogę go z czystym sumieniem polecić .

Rogaliki na białkach.

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 2 białka ( przyjmuje się, że białko średniego jajka waży ok 36g)
  • 3/4 szklanki letniego mleka
  • 25g świeżych drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki oleju
  • dowolna marmolada, czekolada czy nutella

Wykonanie

  1. Drożdże wkruszyć do ciepłego mleka, dodać cukier i wymieszać, odstawić na 10min.
  2. Następnie dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie ciasto ( ręcznie, hakiem do ciasta drożdżowego lub w thermomiksie).
  3. Wyrobione ciasto nakryć ściereczką i odstawić na godzinę.
  4. Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, podzielić na 3 części.
  5. Każdą część rozwałkować na kształt koła i podzielić na 8 trójkątów.
  6. U podstawy każdego trójkąta ułożyć nadzienie i zawinąć go w rogalik.
  7. Gotowe rogale układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  8. Piec w temperaturze 180ºC ok. 25min. ( do zrumienienia)

Rogaliki na białkach.

Rogaliki na białkach.

Rogale maślane2

Obłędnie pyszne rogale, idealne na śniadanie. Zbliżone do tych, które kupujecie w jednym z popularnych marketów, nie muszę jednak dodawać, że jakością biją tamte na głowę . Polecam do wypróbowania.

Rogale maślane2

Składniki:

  • 500g mąki pszennej
  • 100ml  letniego mleka
  • 180ml  letniej wody
  • 1 łyżeczki soli
  • 30g cukru ( 50g w wersji na słodko)
  • 15g drożdży
  • 30g roztopionego masła

jajko do posmarowania rogali

 

Rogale maślane2

Rogale maślane2

Sposób wykonania:

  1. Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i wyrobić bardzo dokładnie ( ok.8-10min.) przy pomocy haka do ciasta drożdżowego. Ciasto powinno być gładkie i jednolite. Gdyby było zbyt twarde trzeba dodać nieco wody.
  2. Następnie przełożyć ciasto do miski wysmarowanej olejem, przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić na ok. godzinę -do podwojenia objętości.
  3. Jeszcze raz  zagnieść ciasto, tym razem na stolnicy i podzielić na 8 części.
  4. Uformować rogale i odstawić na 30 min do podrośnięcia.
  5. Posmarować rozmąconym jajkiem i piec przez 30 minut w temperaturze 200ºC

Rogale maślane2

Rogale maślane2Rogale maślane2

Rogale maślane2

Studzić na kratce.

Torcik michałkowy z masą owocową

Torcik michałkowy z masą owocową
Biszkopt
  • 5 jajek, osobno żółtka i białka
  • 180g cukru
  • 120g mąki pszennej tortowej
  • 100g mąki ziemniaczanej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

1. Żółtka utrzeć z cukrem i 3 łyżkami ciepłej wody na puszystą masę. Dodać aromat, wymieszać.

2. Białka ubić z 1 łyżeczką soku z cytryny na sztywną pianę.

3. Na żółtka przesiać obie mąki i proszek do pieczenia, krótko wymieszać. Dodać ubite białka i bardzo delikatnie i krótko wymieszać łyżką.

4. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 22cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno), wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC na funkcji termoobieg.

5.Piec przez około 50-55 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do wystygnięcia.

Torcik michałkowy z masą owocową

Masa owocowa

  • 450 g mrożonych owoców ( u mnie  truskawki)
  • 1 galaretka czerwona rozpuszczona w 200 ml wrzącej wody + 1 kopiasta łyżeczka żelatyny
  • Galaretkę razem z żelatyną rozpuścić w 200 ml gorącej wody. Mrożone owoce wyjąć na kilka minut z zamrażarki, żeby nieco zmiękły z wierzchu i zmiksować blenderem na jednolitą masę. Taką zmrożoną masę  można dodawać do jeszcze mocno ciepłej galaretki i intensywnie mieszać . Dzięki temu  szybciej zastyga.
Krem michałkowy
  • 20 sztuk cukierków Michałków – ciemnych
  • 400 ml śmietany 30 %
  • 500 g mascarpone (mocno schłodzonego)
  • Dzień wcześniej cukierki pokroić na drobniejsze cząstki. Lekko podgrzać całą śmietanę, dodać cukierki i je rozpuścić – masy nie gotować.  Przelać masę do pojemnika, ostudzić  i wstawić pod przykryciem do lodówki – najlepiej na całą noc
  • Rano wstawić do lodówki miskę do ubijania i mieszadło, którym będziemy ubijać masę, żeby też się schłodziły.  Do schłodzonej misy wlać masę, dodać mascarpone i zmiksować . Najpierw na wolnych obrotach, potem na średnich do zgęstnienia masy.

Dodatkowo:

  • owoce do dekoracji – u mnie truskawki,
  • 1/2 przezroczystej galaretki o smaku cytrynowym + 1/2 szklanki wody ( do posmarowania owoców )
  • nasączenie – 1 szklanka chłodnej przegotowanej wody + sok z cytryny + cukier do smaku

Torcik michałkowy z masą owocową

Tort czekoladowo-truskawkowy

 

Tort czekoladowo-truskawkowy

 

Składniki ciasta

  • pół szklanki wody
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki kakao (płaskie)
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego

Wszystkie składniki zagotować mieszając do momentu rozpuszczenia cukru. Wystudzić. Gdy masa będzie zupełnie zimna  przygotować :

  • 5 żółtek
  • 5 białek
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Białka  ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, ciągle ubijając. Dodać  żółtka i ubić . Wlać  wystudzoną mieszankę czekoladową i dokładnie wymieszać do połączenia. Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, wyrównać .Piec w temperaturze 180ºC przez 40 – 45 minut (sprawdzić  patyczkiem). Wystudzić w uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu (najlepiej następnego dnia ciasto wyjąć z formy i  przekroić dwa razy ( aby otrzymać trzy krążki)

 

Tort czekoladowo-truskawkowy

Składniki kremu śmietanowo-truskawkowego:

  • 500 ml śmietany kremówki (schłodzonej)
  • 250 g serka mascarpone
  • 800 g truskawek ( mogą być mrożone, ale najlepiej świeżych)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 5 łyżek cukru
  • 6 łyżeczek żelatyny
  • około 100 ml wody

Truskawki umieścić w garnku, zasypać cukrem, dodać sok z cytryny, zagotować. Zmiksować .Żelatynę zalać wodą,  odstawić na 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia. Można to zrobić w mikrofali. Zdjąć z palnika, dodać do gorącego musu truskawkowego i dobrze wymieszać. Schłodzić w lodówce do lekkiego zgęstnienia. Schłodzoną kremówkę  ubić na sztywno. Pod sam koniec ubijania dodawać lekko stężały mus truskawkowy. Ubijać do połączenia. Powstały  krem  truskawkowy odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia – potrwa to krótką chwilę.

Składniki polewy czekoladowej:

  • 125 ml śmietany kremówki 33%
  • 125 g gorzkiej czekolady

Śmietanę kremówkę podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić do jej rozpuszczenia i wymieszać do otrzymania gładkiego sosu. Odstawić do lekkiego zgęstnienia .

Poncz

  • pół szklanki nalewki truskawkowej

Do dekoracji

  • 1/2 kg truskawek

Tort czekoladowo-truskawkowy

Pierwszy kakaowy blat położyć na tacy. Zapiąć obręcz do formowania tortu,  lekko nasączyć połową nalewki.Truskawki przeznaczone do dekoracji poprzecinać na pół i ułożyć po okręgu, przecięciem do obręczy (patrz zdjęcie). Wyłożyć połowę tężejącego kremu truskawkowego, wyrównać. Przykryć drugim kakaowym blatem, nasączyć go resztą ponczu, powtórnie ułożyć truskawki. Wyłożyć pozostały krem truskawkowy. Schłodzić .Gdy krem dobrze stężeje rozprowadzić na nim polewę. Udekorować świeżymi truskawkami.

Przechowywać w lodówce.

 

Tort czekoladowo-truskawkowy

Tort czekoladowo-truskawkowy

 

Bułeczki jogurtowe

Pyszne, mięsiste i jednocześnie delikatne bułeczki. Doskonałe do sera,domowych powidełek, ale i do wędlin oraz innych wytrawnych dodatków.

Bułeczki jogurtowe

(składniki na 8 sporych bułeczek)

Rozczyn

  • 20 g świeżych drożdży lub opakowanie (7g) suchych*
  • 1 łyżka miodu
  • 100 ml gęstego jogurtu naturalnego
  • 100 ml ciepłej wody
  • 1 pełna łyżka mąk
  1. Ciepłą wodę i jogurt mieszamy razem. Następnie dodajemy świeże drożdże, łyżkę miodu i łyżkę mąki.
  2. Całość mieszamy razem i odstawiamy na 15 minut, do wyrośnięcia.

*w przypadku drożdży suchych  wszystkie składniki dodajemy do mąki od razu mieszając razem z pozostałymi składnikami ciasta (czyli pomijamy etap przygotowania rozczynu)

Ciasto właściwe

  • 3 szklanki mąki pszennej (450 g)
  • 1 płaska łyżeczka soli (5 g)
  • 1 jajko
  • 2 łyżki oleju  rzepakowego
  • 100 ml gęstego jogurtu naturalnego
Bułeczki jogurtowe

Wyrośnięte ciasto

Bułeczki jogurtowe

Sposób porcjowania ciasta

Bułeczki jogurtowe

Bułeczki przygotowane do pieczenia

 

  1. Jogurt i jajko  wyjmujemy z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
  2. W dużej misce umieszczamy mąkę i sól . Całość mieszamy.
  3. Następnie dodajemy jajko, jogurt i olej.
  4. Na koniec dolewamy wyrośnięty rozczyn.
  5. Całość mieszamy razem. Następnie zagniatamy, wyrabiając około 10 minut, lub do momentu aż ciasto będzie gładkie i jednolite- robię to wykorzystując robot kuchenny z hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego.
  6. Gotowe, wyrobione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
  7. Po tym czasie ciasto wyjmujemy na nasmarowaną olejem stolnicę i formujemy pasek szerokości ok. 8 cm i długości ok. 60 cm.
  8. Wierzch ciasta posypujemy obficie mąką i ostrym nożem odcinamy bułeczki.
  9. Bułeczki ustawiamy na wyłożonej papierem blaszce (nie kładziemy tylko stawiamy pionowo) i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30-40 minut.
  10. W tym czasie nagrzewamy piekarnik: 180ºC (góra-dół)
  11. Na dnie piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne z gorącą wodą (lub np. niedużą blaszkę).
  12. Bułeczki pieczemy około 15 minut, a po upieczeniu studzimy.

Ciasteczka pistacjowe

Cóż mogę napisać o tych ciasteczkach….., chyba tylko to, że nie warto ich robić …
z jednej porcji. Są tak smaczne,że znikają w momencie .

Ciasteczka pistacjowe

Składniki na ok. 30 sztuk:

  • 3/4 szklanki obranych  pistacji
  • 140 g masła
  • 80 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli
  • 225 g mąki pszennej

Ponadto  (można pominąć )

  • 1 roztrzepane białko do posmarowania
  • cukier granulowany do obtoczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ciasteczka pistacjowe

Wykonanie:

  1. Masło i cukier puder umieścić w misie miksera i utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej.
  2. Dodać  ekstrakt z wanilii, sól i utrzeć
  3. Dodać mąkę pszenną i utrzeć, do połączenia.
  4. Dodać pistacje i zmiksować krótko, tylko do połączenia.
  5. Jeśli ciasto na tym etapie będzie zbyt sypkie, dodać odrobinę zimnego mleka (dodałam 2 łyżki) i utrzeć – ciasto powinno połączyć się w kulę.
  6. Powierzchnię blatu lekko oprószyć mąką i uformować z ciasta wałek o długości około 30 cm i grubości 4 cm.
  7. Owinąć szczelnie papierem do pieczenia lub folią spożywczą .
  8. Schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny ( można odłożyć na noc.)
  9. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, odwinąć z papieru. Posmarować lekko roztrzepanym białkiem i obtoczyć w cukrze.(pominęłam ten etap).
  10. Ostrym nożem pokroić na plasterki o grubości około 8 mm i kłaść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasteczka pistacjowe

Ciasteczka pistacjowe

Ciasteczka pistacjowe

  1. Piec w temperaturze 180ºC, najlepiej z termoobiegiem, przez około 12 minut lub dłużej, do zarumienienia się brzegów ciastek.
  2. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na metalowej kratce.

Ciasteczka pistacjowe

 

Granola kawowo-bananowa

Dziś pyszna domowa granola dla smakoszy kawy.Banalnie proste przygotowanie oraz płynność składników (dajemy co lubimy) spowoduje, że zaraz ją zrobicie. Polecam!

Granola kawowo-bananowa 

Składniki:

  • 1 duży dojrzały banan (najlepszy będzie z mocno nakrapianą skórką)
  • 2 czubate łyżki miodu
  • 3-4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku ( musi być sypka, granulowaną należy rozetrzeć)
  • 1,5 szklanki płatków owsianych górskich
  • 3/4 szklanki dowolnych pestek -u mnie dynia, słonecznik, sezam,
  • 1/3 szklanki chipsów bananowych
  • 1 szklanka ziaren ekspandowanych-u mnie pszenica i gryka ( można spokojnie pominąć)
  • 1/2 szklanki pokruszonej czekolady – u mnie czekoladowe zające wielkanocneopcjonalnie

Wykonanie:

  1. Banana miksujemy z miodem i kawą.
  2. Dodajemy płatki i pestki, mieszamy- jeśli masa będzie zbyt mokra, dosypujemy jeszcze troszkę płatków owsianych i ponownie mieszamy.
  3. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy granolę w jednej warstwie.
  4. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160ºC i pieczemy przez około 30-40 minut lub do momentu, kiedy będzie sucha.
  5. W trakcie pieczenia należy co jakiś czas mieszać zawartość blachy ( np. co 10 minut)
  6. Upieczoną granolę studzimy w otwartym piekarniku.
  7. Następnie granolą mieszamy z pokruszonymi chipsami i ziarnami ekspandowanymi .
  8. Przesypujemy do słoika.
  9. Do granoli można dodać także  kawałki posiekanej gorzkiej czekolady.

Granolę podajemy z dodatkiem mleka lub jogurtu.

Granola kawowo-bananowa

Granola kawowo-bananowa

 

Ciasto czekoladowe z coca-colą

Bardzo dobre, wilgotne, aromatyczne ciasto.Delikatne jak biszkopt, a przy tym mega kakaowe . Wystarczy kilka chwil i raj dla czekoladożerców gotowy

Ciasto czekoladowe z coca-colą

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 280 g mąki tortowej
  • 1 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 g masła
  • 1 szklanka* coca-coli (pepsi)
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki ( czubate) kakao
  • 2 jajka o temperaturze pokojowej
  • 140 ml śmietany kwaśnej 18% o temp. pokojowej

Ciasto czekoladowe z coca-colą

WYKONANIE

  1. Formę o wym. 24×24 cm lub tortownicę o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą.
  2. Mąkę przesiewamy razem z sodą i proszkiem.
  3. Masło razem z coca-colą i cukrem przekładamy do rondelka i podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia składników.
  4. Zdejmujemy z ognia i dodajemy przesiane kakao, mieszamy dokładnie do rozpuszczenia.
  5. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
  6. Jajka miksujemy razem ze śmietaną i dodajemy do masy kakaowej.
  7. Na koniec dodajemy przesiane suche składniki i miksujemy na niskich obrotach tylko do połączenia.
  8. Wylewamy do formy i pieczemy w temp. 170º C przez około 50-60 min. do tzw. suchego patyczka.
  9. Po upieczeniu wyjmujemy i zostawiamy do wystudzenia.
  10. Oprószamy cukrem pudrem lub polewamy polewą**
    .

Ciasto czekoladowe z coca-colą

* 1 szklanka to u mnie zawsze 250 ml.

** Polewa

  • 80 ml śmietanki kremówki 30%
  • 80 g gorzkiej czekolady

Kremówkę mocno podgrzewamy i dodajemy kawałki czekolady, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Wylewamy na wierzch ciasta i zostawiamy do stężenia