Author Archives: Ika

Żółty ser-deser

Mój żółty ser, to tak naprawdę pyszny, letni deser. Lekki, orzeźwiający, nie wymagający włączania piekarnika. Jednym słowem idealny deser na letnie, upalne popołudnie. Ja użyłam do niego gotowej pulpy z mango w puszce. Można też zrobić ją samodzielnie miksując mocno dojrzałe owoce mango. Trzeba jednak pamiętać, że nawet w dokładnie zmiksowanej pulpie wyczuwalne będą włókienka (jakby włoski) Trzeba taki przecier zagotować i przetrzeć przez gęste sito. Dlatego polecam pulpę z puszki Czyli rozpuszczamy galaretki, mieszamy z mango i jogurtem i wylewamy do tortownicy. Ot i cała robota, no i jeszcze dopracowanie w kwestii estetycznej……ale to już sama przyjemność.

Żółty ser-deser

Żółty ser-deser

Składniki:  ( totrownica ∅24cm)

  • 2 duże kubki gęstego jogurtu naturalnego ( typu greckiego)- 800 g
  • 2  szklanka pulpy z mango  – 500 g
  • 2 galaretki cytrynowe lub krystaliczne o smaku cytrynowym + 3 czubate łyżeczki żelatyny
  • 1,5 szklanki wrzątku – 375 ml

Żółty ser-deser

Wykonanie:

  • Galaretki z dodatkiem żelatyny rozpuść w podanej w przepisie ilości wrzątku
    (chwilę to potrwa, ponieważ wody jest mało a proszku sporo) odstaw do przestudzenia
  • W większej misce wymieszaj ( najlepiej trzepaczką ręczną) jogurt i pulpę mango.
  • Przygotuj tortownicę -moja była silikonowa – jeżeli używasz metalowej wyłóż spód i boki papierem do pieczenia lub specjalną folią rantową- zapobiegniesz w ten sposób metalicznemu posmakowi deseru w miejscu zetknięcia z formą.
  • Przestudzone lecz płynne galaretki wlej do miski z masą jogurtowo-owocową.
  • Wymieszaj i przelej do przygotowanej tortownicy. ( Masa jest zupełnie płynna , więc jeżeli nie jesteś pewna szczelności swojej tortownicy zabezpiecz ją od zewnątrz folią aluminiową)
  • Umieść deser w lodówce na 4-5 godzin
  • Wykonaj „charakteryzację” deseru ja do wykonania dziurek użyłam słomek do napojów o różnej średnicy oraz specjalnej łyżeczki do wycinania kulek np. z melona lub arbuza.

SMACZNEGO !

Żółty ser-deser

 

Żółty ser-deser

Żółty ser-deser

Żółty ser-deser

Ciasto kakaowe w misce mieszane.

Genialne ciasto! Wilgotne, aromatyczne, po prostu pyszne Z jego wykonaniem poradzi sobie nawet dziecko. Jedno o czym trzeba pamiętać to dokładne przestrzeganie kolejności dodawania składników. Podobnież ma to duże znaczenie dla efektu końcowego. Nie wiem, czy tak jest naprawdę, ale tym razem wolałam nie ryzykować z inwencja własną i dokładnie odtworzyłam przepis koleżanki.

Składniki : (tortownica ∅18 lub foremka 20×20)
  • 200g mąki pszennej
  • 30g kakao ( w tym jedna czubata łyżeczka czarnego kakao, dla głębi koloru i podkręcenia smaku )
  • 150g cukru

Podane składniki wsypać do miski i dokładnie wymieszać rózgą kuchenną, następnie dodać:

  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 pełną łyżeczkę sody oczyszczonej
Znów dokładnie mieszamy składniki. Do suchych składników wlewamy:
  • 200g  mleka
  • 90g oleju
  • 2 jaja
Wszystko dokładnie łączymy rózgą rozcierając ewentualne grudki.  Na koniec, gdy składniki są dokładnie połączone dodajemy
  • 1 pełną łyżkę octu
Po raz ostatni mieszamy do połączenia.
  • Można dodać 1/2 szklanki liofilizowanych owoców ( u mnie truskawki) ale jest to wersja opcjonalna
Formę wykładamy papierem ,wlewamy ciasto i pieczemy w temp.170ºC około 50 minut lub do suchego patyczka .
Po upieczeniu wyjmujemy z formy i studzimy. Wierzch ciasta smarujemy roztopioną czekoladą lub ulubioną polewą.
Przepyszne

Sałatka tortowa

Sałatka tortowa  jest nie tylko bardzo dobra i szybka w wykonaniu . Oprócz tego   jeszcze  pięknie się prezentuje. Największy  problem przy jej wykonaniu stanowi   upieczenie szpinakowego spodu, choć i to idzie bardzo szybko. W czasie gdy ciasto się piecze można przygotować resztę składników. Później wystarczy wystudzić biszkopt, złożyć wszystko w całość i nasz „torcik” gotowy.  Szczerze polecam.

Sałatka tortowa

Biszkopt szpinakowy na formę 24x24cm:)

  • 3 jajka
  • 100g świeżego szpinaku
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 ząbki czosnku ( ja nie dawałam)
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/3 łyżeczki kolorowego pieprzu
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
Pozostałe składniki:
  • 1 serek jogurtowy typu Almette
  • 2 piersi z kurczaka (pojedyncze)
  • 1 łyżeczka przyprawy „Kebab-gyros”
  • 2 szczypty kurkumy
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 6 łyżek majonezu
  • 3 pełne łyżki pikantnego ketchupu
  • 100g sera żółtego w kawałku
  • 1 duży słoik papryki konserwowej
  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 2 duże pęczki szczypiorku

Sposób przygotowania:

Biszkopt szpinakowy

  • Szpinak myjemy i osuszamy, miksujemy z dodatkiem żółtek, oleju, czosnku(jeśli używamy) i przypraw na gładki krem.
  • Białka ubijamy ze szczyptą soli, a następnie stopniowo dolewamy rozdrobniony szpinak i delikatnie mieszamy szpatułką.
  • Dodajemy przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę i delikatnie  mieszamy.
  • Wylewamy na wyłożoną papierem (tylko spód) blaszkę i pieczemy w nagrzanym do 170ºC piekarniku ok. 30 minut.

Sałatka tortowa

  • Przestudzony przekładamy na czystą blaszkę i smarujemy całość serkiem jogurtowym.

Sałatka tortowa

  •  Piersi z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, oprószamy kurkumą oraz przyprawą kebab-gyros i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Przestudzony rozdrabniamy np. w mikserze. Wykładamy na serek.

Sałatka tortowa

  • Trzy łyżki majonezu, ketchup oraz starty na drobnych oczkach ser żółty łączymy ze sobą i rozsmarowujemy na warstwie kurczaka.

Sałatka tortowa

  • Pokrywamy pokrojoną w kostkę i dobrze odciśniętą na siteczku papryką konserwową.

Sałatka tortowa

  •  Ugotowane jajka dzielimy na białka i żółtka. Białka ścieramy na grubych oczkach, dodajemy kolejne 3 łyżki majonezu. Wykładamy na paprykę i dokładnie rozsmarowujemy. Układamy groszek konserwowy, uprzednio równie dobrze odsączony najlepiej na papierowych ręcznikach i pokrywamy warstwą żółtek startych na drobnych oczkach oraz posiekanym drobno szczypiorkiem.

Sałatka tortowa

Sałatka tortowa

  • Sałatkę przykrywamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce kilka godzin przed podaniem.

 

Bagietka

Bagietka to przepis dla zwolenników domowego pieczywa. Jest prosta w przygotowaniu, a smakuje znakomicie Polecam użyć specjalnej formy do bagietek, ale blacha z piekarnika też się nada, jedynie zmieni się nieco kształt naszego wypieku

Bagietka

Składniki:

  • 7 g suchych drożdży lub 15g świeżych
  • 3 szklanki mąki pszennej chlebowej (typ650)
  • szklanka ciepłej wody – 250 ml
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru

Wykonanie:

  1. Wykonaj zaczyn , w tym celu umieść w miseczce drożdże (niezależnie od tego, które użyjesz) , dodaj łyżeczkę cukru, dwie łyżki maki i 1/4 szklanki wody. Całość wymieszaj, przykryj szmatką kuchenną i odstaw na 20min do wyrośnięcia.
  2. Pozostałe składniki umieść w misie miksera.
  3. Dodaj wyrośnięty zaczyn i wyrabiaj hakiem do ciasta drożdżowego ok.5 min, lub ręcznie do momentu, aż ciasto będzie zwarte, elastyczne i odchodzące od brzegów miski
  4. Ciasto podziel na 3 równe części i z każdej uformuj wałek o grubości ok 4cm.
  5. Blaszkę do bagietek natłuść olejem (formę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia)
  6. Ułóż bagietki, przykryj szmatką kuchenną i odstaw na 30-40min do wyrośnięcia
  7. Po tym czasie delikatnie natnij ukośnie ostrym nożem.
  8. Piekarnik nagrzej do 220ºC
  9. Przed włożeniem do piekarnika spryskaj bagietki wodą, (zrób to jeszcze 2 razy w trakcie pieczenia)
  10. Piecz ok 25min ( do pożądanego zrumienienia skórki)

Bagietka

Bagietka Bagietka

Bagietka

 

Sernik a’la tiramisu

Tym razem zapraszam na bardzo prosty i smaczny sernik na zimno. Dzięki użyciu biszkoptów,  amaretto , kawy i serka mascarpone z pewnością zasmakuje miłośnikom włoskiego tiramisu .Pięknie  zaprezentuje się również  na wielkanocnym stole Polecam.

Sernik a'la tiramisu

Składniki na sernik:

  • 200g biszkoptów podłużnych ( mogą być również okrągłe)
  • 100g cukru pudru
  • 500g serka typu „Mój ulubiony” ( w temp. pokojowej)
  • 250g mascarpone ( w temp. pokojowej)
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii ( ew. cukier waniliowy)
  • 300ml śmietanki kremówki ( 30%) ( z lodówki)
  • 15g żelatyny +50ml wody
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej *
  • kakao do oprószenia sernika

Składniki na poncz:

  • 300ml wody
  • 3 łyżki amaretto
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej ( lub mocne espresso)

Ponadto:

  • ulubione owoce do dekoracji (u mnie wiśnie z frużeliny)
  • tortownica o średnicy 23-24cm (najlepiej z silikonowym rantem)

* zamiast kawy rozpuszczalnej do rozpuszczenia  żelatyny można dać 50ml espresso lub nawet espresso ristretto. Wówczas pomijamy już wodę.

Sernik a'la tiramisu

Sernik a'la tiramisu

Wykonanie:

  • W misie miksera umieszczamy ser twarogowy, mascarpone, cukier puder oraz ekstrakt waniliowy i ubijamy na jednolitą aksamitną masę.
  • Do 50ml wody dodajemy kawę rozpuszczalną oraz żelatynę i zostawiamy do napęcznienia ( lub żelatynę zalewamy przestudzonym espresso)
  • Napęczniałą żelatynę rozpuszczamy w mikrofali lub w kąpieli wodnej ( uważając żeby nie zagotować)
  • Upłynnioną żelatynę przelewamy do większej miseczki, dodajemy do niej ok. 2-3 łyżki masy serowej i dokładnie mieszamy do otrzymania jednolitej płynnej masy.
  • Masę żelatynowo-kawową przelewamy do masy serowej i dokładnie mieszamy przy użyciu szpatułki lub trzepaczki.
  • Śmietanę kremówkę ubijamy na pół sztywno i dodajemy do masy serowej.
  • Delikatnie lecz dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
  • Przygotowujemy poncz mieszając ze sobą wszystkie jego składniki.
  • Przygotowujemy tortownicę. Moja ma szklany spód i silikonowy rant więc niczym jej nie wykładałam. Jeżeli jednak używamy tortownicy metalowej, należy spód wyłożyć papierem do pieczenia a boki folią spożywczą .Jeżeli tego nie zrobimy brzegi sernika mogą mieć metaliczny smak.
  • Biszkopty zanurzamy w ponczu i układamy w tortownicy.
  • Na biszkopty wylewamy połowę masy serowej.
  • Układamy kolejną warstwę naponczowanych biszkoptów
  • Biszkopty posypujemy kakao ( przy pomocy siteczka)
  • Odkładamy  trochę kremu do rękawa cukierniczego ( użyjemy go do dekoracji sernika.
  • Wykładamy kolejną warstwę serową, wyrównujemy .
  • Dekorujemy wierzch odłożonym kremem.
  • Sernik wstawiamy na kilka godzin do lodówki ( najlepiej na noc)
  • Posypujemy kakao i dekorujemy owocami.

Sernik a'la tiramisu

Sernik a'la tiramisu

Sernik a'la tiramisu

 

Babka marmurkowa

Bardzo smaczna,długo zachowująca świeżość, idealnie się sprawdzi  nie tylko na wielkanocnym stole.

Składniki  ( powinny być w temperaturze pokojowej:)

  • 160 ml oleju (użyłam rzepakowego)
  • 100 ml wody
  • 200g cukru pudru
  • 5 jajek – osobno żółtka i białka
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
  • skórka starta z pół pomarańczy
  • 300g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
    Dodatkowo:
    cukier puder do posypania

1. Formę do babki o średnicy 23cm lub 24cm posmarować masłem i posypać mąką

2. Do miski wlać olej, wodę, dodać cukier puder, cukier waniliowy i ucierać mikserem przez około 2-3 minuty.

3.Następnie dodawać po jednym żółtku, po każdym dodaniu wymieszać mikserem do połączenia składników.

4. Do mąki dodać proszek do pieczenia, wymieszać łyżką i przesiać na wilgotne składniki. Ciasto wymieszać krótko mikserem do połączenia składników.

5. Białka przełożyć do czystej, suchej miski i ubić mikserem. Odłożyć jedną kopiastą łyżkę piany, a pozostałą dodawać w dwóch turach do ciasta, delikatnie ale starannie wymieszać.

6. Do odłożonej piany z białek wlać około 1/4 ciasta, przesiać kakao i wymieszać szpatułką na jednolite ciasto,

7. Do przygotowanej formy na babkę wlać najpierw trochę jasnego ciasta, a następnie trochę ciemnego i tak na przemian, aż zużyjemy całe ciasto.

8. Babkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180ºC na funkcji góra – dół przez około 55-60 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika.

9. Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawić do przestygnięcia na około 20 minut. Po tym czasie wyjąć babkę z formy i odstawić do całkowitego ostudzenia.

10. Przed podaniem babkę posypać cukrem pudrem.

Babka cytrynowa na oleju

Babka cytrynowa, to kolejna propozycja na wielkanocny wypiek. Wychodzi puszysta, delikatna i aromatyczna. Jak każda babka z wykorzystaniem oleju nie wymaga dużo pracy i zawsze się udaje.

Babka cytrynowa

 

Składniki

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • sok z 1 cytryny
  • 1 szklanka maki pszennej (150g)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • otarta skórka z 1/2 cytryny ( lub kilka kropli aromatu cytrynowego

Babka cytrynowa

 

Wykonanie:

  1. Białka ubić ze szczyptą soli.
  2. W trakcie ubijania dodawać małymi porcjami cukier.
  3. Gdy piana będzie sztywna, a cukier nie będzie wyczuwalny dodać żółtka i nadal ubijać.
  4. Następnie cienkim strumieniem wlewać olej, ubijając na niskich obrotach miksera
  5. Mąki przesiać do miski i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
  6. Dodawać do masy jajecznej i delikatnie mieszać szpatułką( do połączenia składników)
  7. Na koniec dodać sok z cytryny i otartą skórkę lub aromat
  8. Formę natłuścić i obsypać bułką tartą.
  9. Ciasto przelać do formy
  10. Piec ok, 40 min w temp. 180ºC ( do suchego patyczka)
  11. Pozostawić w formie do lekkiego przestudzenia, a następnie wyłożyć na paterę.
  12. Posypać cukrem pudrem.

Babka cytrynowa Babka cytrynowa

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Składniki:
Ciasto – składniki powinny być w temperaturze pokojowej:

  • 450g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 2 jajka
  • 130ml oleju
  • 350ml maślanki
  • 180g cukru
  • 100g konfitury wiśniowej (najlepiej same wiśnie z konfitury)

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Masa budyniowa:

  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • 400ml mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 50g wiórków kokosowych

Lukier:

  • 200g cukru
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • 1-2 łyżki gorącej wody

Masa budyniowa:

  1. Do rondelka wlać 200ml mleka, dodać 2 łyżki cukru i postawić na ogniu, zagotować. W pozostałym mleku rozmieszać budyń i łyżeczkę mąki pszennej.
  2. Tak rozmieszany budyń dodać do gotującego się mleka i ugotować gesty budyń. Po zagotowaniu trzymać na małym ogniu, mieszając przez około 1 minutę.
  3. Zdjąć z ognia, dodać wiórki kokosowe , wymieszać, odstawić do ostygnięcia.

Ciasto:

  1.  Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, sodę, wymieszać.
  2. Do drugiej miski dodać jajka, olej, cukier i ucierać mikserem przez około 1 minutę. Dodać maślankę i wymieszać do połączenia składników.
  3. Następnie do suchych składników dodać mokre i krótko, ale dokładnie wymieszać mikserem do połączenia składników.
  4. Formę z kominkiem o średnicy 26cm posmarować masłem i oprószyć mąką. Do blaszki przełożyć połowę ciasta. Następnie ułożyć warstwę budyniu i poukładać wiśnie z konfitury wiśniowej
  5. Na wierzch przełożyć pozostałe ciasto i wyrównać.
  6. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika.
  7. Piec w temperaturze 190ºC – 50-55 minut.
  8. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Babka z nadzieniem budyniowym i wiśniami

Lukier:
Ostygniętą babkę ostrożnie wyjąć z blaszki i położyć na paterze. Do miski wsypać cukier puder, dodać 2-3 łyżki soku z cytryny i 1 łyżką gorącej wody, utrzeć mikserem na gładko. Gotowym lukrem udekorować babkę .

Babka żyrafa

Polecam dziś przepis na babeczkę, która nie tylko świetnie smakuje, ale również  pięknie wygląda . Szybka do zrobienia, ładnie wyrasta….nic tylko piec
Babka żyrafa
Ciasto białe
  • 5 białek
  • 50ml mleka
  • 50ml oleju
  • 60g cukru (można dać 80g)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150g mąki
  • skórka otarta z cytryny ( ew. kilka kropli aromatu cytrynowego)
Ciasto żółte
  • 5 żółtek
  • 50ml mleka
  • 50 ml oleju
  • 60g cukru (można dać 80g)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150g mąki 
  • szczypta kurkumy
  • skórka otarta z pomarańczy ( ew. kilka kropli aromatu pomarańczowego)
Dodatkowo 
  • kakao do posypywania warstw

Babka żyrafa

Babka żyrafa Babka żyrafa

Wykonanie
  1. Oddzielić białka od żółtek,
  2. Ubić białka z cukrem na sztywno ,
  3. Dodawać partiami mleko, olej i  skórkę  cytrynową lub aromat
  4. Na koniec wmieszać delikatnie mąkę i proszek do pieczenia ( użyłam szpatułki)
  5. Żółtka ubić z cukrem na jednolitą kremowa masę,
  6. Dodawać partiami mleko, olej i  skórkę pomarańczową lub aromat
  7. Wmiksować mąkę z proszkiem i szczyptą kurkumy
  8. Do wysmarowanej foremki babkowej wkładać łyżką ciasto według schematu: kilka łyżek żółtego-posypać przez sitko kakao- kilka łyżek białego- posypać kakao- kilka łyżek żółtego…..i tak do wyczerpania składników ( kończymy ciastem białym bez posypywania)
  9. Piec 180º C 45 min, ale radzę sprawdzić patyczkiem.

Babka żyrafa Babka żyrafa

Bułeczki razowe z płatkami owsianymi i lnem

Miękki środek, chrupiąca, pyszna skórka i do tego sporo zdrowych ziarenek Tak w skrócie przedstawia się charakterystyka bułeczek, które Wam dziś proponuję.

Bułeczki razowe z płatkami owsianymi i lnem

Masa z płatków

  • pół szklanki płatków owsianych
  • 1/2 łyżki miodu
  • 1 łyżka  masła
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1 szklanka wrzącej wody

W dużej misce zalać płatki, miód, masło i sól wrzącą wodą, dobrze wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

Ciasto właściwe

  • 12 g drożdży świeżych
  • 5 łyżek letniej wody ( lub tyle, by ciasto było miękkie i elastyczne)
  • 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego (najlepiej bezpośrednio przed pieczeniem w blenderze lub młynku żarnowym)
  • 1,5 szklanki mąki pszennej razowej
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • żółtko z łyżką mleka lub samo mleko do posmarowania

Wykonanie:

  1. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie odstawić na 5 minut. Dodać do miski z płatkami,
  2. Następnie dodać siemię lniane i dobrze wymieszać.
  3. Dodać mąkę razową i pszenną, dobrze wymieszać.
  4. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo (nawet ok.10min hakiem do ciasta drożdżowego), by było miękkie i elastyczne.
  5. Zostawić w ciepłym miejscu, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
  6. Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 8 równych części.
  7. Uformować okrągłe bułeczki. Ułożyć na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia, pozostawić pod przykryciem około 30 minut lub dłużej, do podwojenia objętości.
  8. Przed samym pieczeniem bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem lub tylko mlekiem .
  9. Piec w temperaturze 200ºC przez około 15-20 minut, do zarumienienia.
  10. Wyjąć i wystudzić na kratce.

Bułeczki razowe z płatkami owsianymi i lnem