Author Archives: Ika

Ciasto kapitańskie

Zapraszam na mocno kremowe, pyszne ciasto z dużą ilością alkoholu. Czekolada, kakao, kawa, biszkopty, bita śmietana i ajerkoniak-połączenie tych smaków zadowoli nawet wybredne podniebienie.

Ciasto kapitańskie

Składniki na ciasto kakaowe: (forma 24×35)

  • 3 duże jajka
  • 150 g cukru
  • 5 łyżek wody
  • 5 łyżek oleju
  • 1 szklanka mąki pszennej (150g)
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

  1. Do misy miksera wbić jajka i wsypać cukier. Ubijać końcówkami  do ubijania piany  na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej piany, nawet  do potrojenia objętości. Potrwa to ok. 10min.
  2. Wodę i olej połączyć w kubku (mają mieć temperaturę pokojową)
  3. Do masy jajecznej wlewać strużką wodę z olejem, dalej ubijając.
  4. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę, kakao i proszek do pieczenia, następnie wymieszać delikatnie rózgą kuchenną do połączenia.
  5. Masę przelać do wyłożonej papierem formy  i wyrównać szpatułką.
  6. Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.
  7. Wyjąć i wystudzić.

Składniki na krem adwokatowi

  • 700 ml mleka
  • 150 g cukru pudru
  • 1 mały cukier wanilinowy
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej
  • 3 żółtka, z dużych jajek
  • 200 g masła
  • 150 ml advocatu

 

  1. W  garnuszku zagotować 350 ml mleka i 100 g cukru.
  2. Żółtka i  cukier waniliowy umieścić w misie miksera i ubić do białości trzepaczkami do białek.
  3. Dodać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną , resztę (350 ml) mleka i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej mieszanki.
  4. Wlać do wrzącego mleka i zagotować, dobrze mieszając, do połączenia, by nie zrobiły się grudki.
  5. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż budyń zgęstnieje.
  6. Zdjąć z palnika.
  7. Gotowy krem przykryć folią spożywczą w taki sposób, by folia dotykała powierzchni kremu,
  8. Odstawić do wystudzenia.
  9. Masło utrzeć mikserem z resztą (50 g) cukru do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej.
  10. Dodawać wystudzoną masę budyniową, w trzech turach, cały czas miksując, do połączenia.
  11. Dodać advocat  i wymieszać lub krótko zmiksować.

Dodatkowo:

  • 1 szklanka zaparzonej i wystudzonej mocnej kawy,
  • 140 g okrągłych biszkoptów

Krem śmietankowy:

  • 500 ml schłodzonej śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • kakao, do oprószenia
  • 125g mascarpone

Ułożenie ciasta:

  1. Biszkopt umieścić w formie i nasączyć 3 łyżkami kawy.
  2. Wyłożyć 2/3 kremu advocatowego.
  3. W reszcie kawy moczyć biszkopty i układać w równych rzędach na kremie.
  4. Przykryć resztą kremu advocatowego.
  5. Wykonać krem śmietankowy, w tym celu:
  • śmietanę kremówkę oraz serek mascarpone ubić z cukrem do sztywności i wyłożyć równo na ciasto.
  • Schłodzić przez noc w lodówce.
  • Przed podaniem oprószyć kakao.

Przechowywać w lodówce.

Ciasto kapitańskie

Smacznego :-).

Bułki pszenne

Smaczne i proste bułki pszenne. Warto zapisać przepis i wykorzystać w przypadku nieprzewidzianego braku pieczywa.
Składniki:
  • 500 g mąki pszennej 
  • 15 g świeżych drożdży,
  • 150 ml mleka,
  • 130 ml wody,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 1,5 łyżeczki soli,
  • 2 łyżki roztopionego  masła
 Wykonanie:Bułki pszenne
  1. Do miski wlać letnią wodę, dodać cukier, 1 łyżkę mąki i pokruszone drożdże.
  2. Całość wymieszać i odstawić na 15 minut, aż drożdże zaczną pracować.
  3. Dodać pozostałą mąkę, mleko, sól oraz oliwę lub masło. Całość dokładnie wyrobić – ręcznie lub mikserem z hakowatymi końcówkami do ciast drożdżowych.
  4. Miskę przykryć ściereczką i odstawić ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę.
  5. Po tym czasie ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i podzielić na 8 części (ok. 80-85 g każda).
  6. Uformować okrągłe bułki i ułożyć je na wyłożonej papierem blasze.
  7. Bułki lekko oprószyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 40 minut do wyrośnięcia.
  8. Po tym czasie bułki lekko spłaszczyć i wykonać w każdej głębokie nacięcie.Delikatnie oprószyć mąką.
  9. Piec w temperaturze 200°C przez 20 minut.

 

Sałatka Big Mac

Sałatka Big Mac z pewnością zasmakuje wszystkim zwolennikom fast -foodów. W smaku przypomina znany wszystkim hamburger, jednak dzięki odpowiednio dobranym składnikom o niebo od niego zdrowsza. Pięknie się prezentuje w szklanej misie. Następnym razem zrobię jednak więcej sosu , gdyż trochę mi w mojej sałatce zginął i okazała się nieco sucha. Z pewnością łyżki majonezu i śmietany wezmę solidnie czubate( do zaprezentowanej sałatki odmierzyłam płaskie). Przygotowanie sałatki jest bardzo proste , warto więc wypróbować.
Sałatka Big Mac
Składniki:
  • 500 g wołowego mięsa mielonego (dałam z szynki)
  • 1 średnia cebula
  • 1 łyżka oleju
  • sól
  • pieprz
  • słodka papryka
  • 6 plastrów żółtego sera-łatwo topliwego
    -dałam  hochland „Tost”
  • 4 bułki do hamburgerów(kupione lub według  TEGO przepisu
  • pół główki sałaty lodowej
  • 3 – 4 ogórki konserwowe
Sos:
  • 8 łyżek majonezu
  • 4 łyżki gęstej śmietany 18% lub gęstego jogurtu naturalnego
  • 4 łyżki pikantnego ketchupu
  • 2 łyżki sarepskiej musztardy
  • 1 łyżka miodu (lub cukru)
  • 6 małych ogórków konserwowych
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz

Sałatka Big Mac

Wykonanie:

1. Cebulę obieram, kroję w małą kostkę i podsmażam na rozgrzanym oleju na patelni. Do zeszklonej cebuli dodaję mięso mielone. Smażę dotąd, aż mięso będzie brązowe, co jakiś czas mieszając. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i słodką papryką.
2. Na gorące mięso mielone kładę plastry żółtego sera. Przykrywam pokrywką i podgrzewam do rozpuszczenia sera.
3. Bułki przekrawam wzdłuż na pół. Wszystkie spody i dwie górne części kroję w kostkę. Pozostałe górne części kroję każdą na cztery części. Bułki piekę w nagrzanym do 180ºC piekarniku do uzyskania pięknego, złotego koloru.
4. Sałatę szatkuję na mniejsze kawałki. Ogórki konserwowe kroję w plasterki.
Sos: 
W misce łączę ze sobą musztardę, ketchup, miód, majonez i śmietanę. Dodaję przeciśnięty czosnek oraz pokrojone w małą kosteczkę konserwowe ogórki. Całość dokładnie mieszam i doprawiam solą i pieprzem.
Sałatka Big Mac
Sałatka Big Mac
Ułożenie sałatki:
W przezroczystej szklanej misie układam warstwowo:
  • połowa grzanek
  • połowa mięsa mielonego zapieczonego z cebulką i serem
  • połowa ogórków konserwowych
  • połowa sosu
  • połowa poszatkowanej sałaty
  • grzanki
  • mięso z serem
  • ogórki konserwowe
  • sos
  • sałatę
  • górna część bułek z sezamem

Sałatka Big Mac

Sałatka Big Mac

 

 

Paluchy chlebowe

Paluchy chlebowe zrobione są z ciasta  jak na pizze, stąd też ich wykonanie jest bardzo proste. Paluchy na zewnątrz są chrupiące, natomiast wewnątrz- mięciutkie. Doskonale smakują z przeróżnymi sosami, jako dodatek do zupy krem i sałatek. Idealnie sprawdzają się na imprezach. Najsmaczniejsze są pierwszego dnia, a najlepiej jeść je zaraz po upieczeniu i wystudzeniu. Stąd nie polecam robić  na zapas. Paluchy z czasem  zaczynają mieć mniej chrupiącą skórkę i nie są już tak smaczne.

Paluchy chlebowe

Paluchy chlebowe

Ciasto:

  • 1 szklanka ciepłej wody ( +1/2 szklanki, gdyby ciasto okazało się zbyt zbite)
  • 1 1/4 łyżeczka suchych drożdży lub 10g świeżych
  • 2 łyżeczki cukru
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżki oleju

Dodatkowo:

  • 3-4 łyżki oleju/ masła
  • 1 ząbek czosnku
  • szczypta soli

Wykonanie:

  1. Ciepłą wodą zalewamy suche drożdże i zostawiamy na 10 min. Po tym czasie dodajemy przesianą mąkę, cukier, sól oraz olej.
  2. Wyrabiamy ciasto, aż zacznie być jednolite i gładkie.
  3. Ciasto wkładamy do dużej miski, owijamy folią i zostawiamy do podwojenia objętości ok. 1,5 godz.
  4. Napuszone ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm.
  5. Za pomocą noża lub radełka wykrawamy pasy o szer. 2 cm, następnie przekrawamy pasy na pół.
  6. Kawałki ciasta przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Owijamy folia i zostawiamy na pół godz. do napuszenia.
  7. Przed pieczeniem smarujemy olejem z przeciśniętym czosnkiem i oprószamy lekko solą.
  8. Pieczemy w temp. 230º C przez ok.10-15 min do lekkiego zarumienienia wierzchu.

Paluchy chlebowe

Paluchy chlebowe

Placek do barszczu

 Dziś mam dla Was placek na cieście półkruchym, z farszem mięsno-pieczarkowym i dużą ilością gotowanych jajek. Stanowi znakomity zamiennik do pasztecików. Ciekawym dodatkiem jest w nim zupa ogonowa, która sprawia, że ciasto jest koloru pomarańczowego. Smakuje doskonale.
Placek ten idealnie pasuje (jak sama nazwa wskazuje) do czystego barszczu. 

Ciasto:

  • 500 g mąki
  • 200 g masła
  •  5 żółtek
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka śmietany
  • 1 zupa ogonowa (proszek)
  1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i zupą ogonową w proszku.
  2. Następnie posiekać z zimnym tłuszczem, dodać żółtka oraz śmietanę i zagnieść jednolite ciasto.
  3. Podzielić na dwie części – jedna minimalnie większa od drugiej.
  4. Tę większą rozwałkować i wyłożyć na spód blaszki (23×33 cm).
  5. Nakłuć widelcem i podpiec przez około 15 minut w temp. 180ºC. 

Farsz:

  • 500 g mięsa mielonego z szynki ( ew. łopatki lub karczku)
  • 500 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 1 całe jajko
  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • 2 łyżki bułki tartej
  •  1 kostka rosołowa
  1. Cebulę drobno pokroić i podsmażyć, dodać starte na dużych oczkach pieczarki oraz kostkę rosołową i smażyć do momentu, aż cały płyn odparuje. Przestudzić.
  2. Do surowego mięsa mielonego dodać usmażone pieczarki z cebulą, jajko, bułkę tartą i ugotowane jajka starte na tarce o grubych oczkach.
  3. Całość dobrze wyrobić.

Placek do barszczu

Wykonanie:

  1. Na gorące ciasto wyłożyć farsz mięsno-pieczarkowo-jajeczny, wyrównać i przykryć drugą częścią rozwałkowanego ciasta.
  2. Ponownie nakłuć widelcem i piec przez około 1 godzinę w temperaturze 180ºC
  3. Placek podawać na ciepło – od razu po upieczeniu lub na drugi dzień po odgrzaniu.

Wskazówki:

  • Ciasto najlepiej wałkować na macie silikonowej i razem z nią przenosić do blaszki odwracając „do góry nogami”.  Polecam ten sposób, ponieważ ciasto jest raczej mało elastyczne i może się rwać.

Placek do barszczu

  • W czasie pieczenia na powierzchni placka mogą pojawić się mokre plamy (soki z farszu), to nie problem, płyny wsiąkną w ciasto.
  • Placek można upiec wcześniej i po wystudzeniu zamrozić. 

Placek do barszczu

Smacznego

Piernik z melasą

Mięciutki, aromatyczny, przepyszny. Jedyne co musicie mieć do jego wykonania to melasa ( do kupienia na stoiskach ze zdrowa żywnością). Szybki do zrobienia, prosty i bezproblemowy. Polecam.

Piernik z melasą

Składniki:

  • 150 g masła
  • 200 g  miodu
  • 200 g płynnej melasy
  • 90 g ciemnego cukru
  • 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
  • 1 łyżeczka zmielonego imbiru
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej +  2 łyżki ciepłej wody
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka
  • 300 g mąki pszennej

Wykonanie:

  1. Masło, miód, melasę, cukier  i przyprawy umieścić w garnuszku. Podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia cukru.
  2. Lekko przestudzić, ( mieszanka ma być ciepła ale nie gorąca)
  3. Dodać mleko, jajka, sodę rozpuszczoną w wodzie i roztrzepać rózgą kuchenną do połączenia się składników.
  4. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników.
  5. Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  6. Przelać do niej ciasto.
  7. Piec w temperaturze 170ºC bez termoobiegu, przez około 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.
  8. Wyjąć, wystudzić, pokroić na kwadraty.

Piernik z melasą

Piernik z melasą

Piernik z melasą

Smacznego

Ciasto bananowe z czekoladą.

Jeżeli zauważycie,że  banany w waszym koszu z owocami zaczynają nagle przybierać brązowy kolor, znak to pewny, że przyszła pora na pyszne ciasto bananowe. Sposób wykonania tego ciasta jest bardzo prosty-wystarczy mokre zmieszać z suchymi. Jego kolejną zaletą jest użycie całkiem zdrowych składników. Sami zobaczcie i koniecznie wypróbujcie.

Ciasto bananowe z czekoladą.

Składniki
  • 4 przejrzałe banany (po obraniu ok.400 g)
  • 50 g rozpuszczonego oleju kokosowego (z braku kokosowego dałam rzepakowy)
  • 50 g miodu
  • 2 duże jajka 
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 180 g  mąki pszennej pełnoziarnistej (ok.1 i ⅓ szklanki)
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej ( dałam proszek do pieczenia)
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 50 g posiekanej gorzkiej czekolady 
Wykonanie
  1. Banany rozgnieć widelcem, a następnie zmieszaj z olejem , miodem, wanilią i jajkami.( moje nie zostały rozgniecione zbyt dokładnie, przez co w cieście widoczne są kawałki banana.Jeśli wolicie bardziej jednolite ciasto, banany można zblendować)
  2. W drugiej misce zmieszaj suche składniki – mąkę, sodę(ew. proszek do pieczenia), cynamon i sól.)
  3. Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj dokładnie.
  4. Dodaj posiekaną  czekoladę i znów wymieszaj.
  5. Wąską formę o rozmiarze około 25/10 cm wyłóż papierem do pieczenia.
  6. Przelej ciasto, wyrównaj.
  7. Piecz w 180ºC (góra/dół) przez około 50-60 minut – do suchego patyczka.
  8. Ciasto ostudź na kratce.

 

Ciasto bananowe z czekoladą.

Ciasto bananowe z czekoladą.

 

Naleśniki z kurczakiem

Naleśniki z farszem z piersi kurczaka.

Ciasto naleśnikowe (ok. 11 nieco grubszych naleśników)

  • 1 czubata szklanka mąki pszennej ( ok. 20 dag)
  • 3  jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka wody
  • 4 łyżki oleju roślinnego (lub roztopionego masła)
  • szczypta soli

Składniki zmiksować na gładką masę i odstawić na 30 minut. Następnie usmażyć naleśniki na wysmarowanej tłuszczem patelni o średnicy 26cm – otrzymamy ich ok 10-11 sztuk.Do tego farszu piekę nieco grubsze naleśniki, ale możecie zrobić takie jakie lubicie

 Farsz do naleśników

  • 600 g piersi z kurczaka
  • 200 g żółtego sera
  • 1 średnia papryka – 250 g
  • 1 średnia cebula – 150 g
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 2 łyżeczki mieszanki przypraw np. gyros

 

  1. Pierś myjemy dokładnie w zimnej wodzie i osuszamy papierowym ręcznikiem , następnie kroimy w mała kostkę ( 1,5×1,5)
  2. Do miski z kawałkami kurczaka wsypujemy dwie łyżeczki ulubionej przyprawy (ja użyłam mieszanki gyros ale można dodać takie przyprawy jakie lubimy) i mieszamy całość dokładnie.
  3. Na rozgrzaną dobrze  patelnię dajemy cztery łyżki  oleju roślinnego ( użyłam rzepakowy) i podsmażamy przygotowanego kurczaka – smażymy bez pokrywy, na średnim ogniu, mieszając kilka razy.
  4. W czasie gdy kurczak się smaży drobno kroimy cebulę, paprykę i czosnek
    ( możemy też użyć inne ulubione warzywa lub dodać pieczarki)
  5. Po ok 10 minutach kurczaka zdejmujemy na miseczkę, a na pozostałym tłuszczu podsmażamy przygotowane warzywa -ok.5-10min , do preferowanej miękkości.
  6. Gotowe warzywa dodajemy do kurczaka, ścieramy na tarce o grubych oczkach żółty ser i wszystko mieszamy.

7. Na każdy placek naleśnikowy nakładajmy porcję farszu i składamy jak krokiety.

8.Naleśniki z kurczakiem dobrze jest przed podaniem zapiec w piekarniku lub też podsmażyć na patelni. Ja swoje naleśniki podsmażyłam na patelni z dodatkiem odrobiny masła.

Do naleśników podałam sałatkę ze świeżych pomidorów

Smacznego!

 

Prosty chleb otrębowy

Prosty, pyszny chlebek z dodatkiem otrębów  pszennych i sporej ilości ziaren. Uda się każdemu . Najlepszy zaraz po upieczeniu, wraz z czerstwieniem  troszkę się kruszy (jest to charakterystyczne dla chlebów na drożdżach).Nam bardzo smakuje  dlatego gorąco polecam.

Prosty chleb otrębowy

Składniki: (forma 35×12)

  • 3 i 1/2 szklanki maki pszennej (ok. 50 dag)
  • 1 szklanka otrębów pszennych
  • 500ml letniej wody
  • 2 dag świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 czubate łyżki siemienia lnianego
  • 2 czubate łyżki ziaren słonecznika
  • 2 czubate łyżki pestek dyni
  • olej do wysmarowania formy i otręby do wysypania

Wykonanie:

  • Wszystkie składniki umieszczamy w misie robota kuchennego

Prosty chleb otrębowy

  • Wymieszać przy pomocy haka do ciasta drożdżowego. ( ciasto jest lepkie i dosyć rzadkie.

Prosty chleb otrębowy

  • Odstawić  na czas podwojenia objętości ( potrwa to ok.1 godzinę)
  • Formę wysmarować olejem i wysypać otrębami.
  • Wyrośnięte ciasto odgazować ( krótko przerobić szpatułką) i umieścić w formie
  • Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia. ( ciasto powinno wypełnić formę)
  • Piekarnik nagrzać do 210ºC.
  • Wstawić wyrośnięty chleb i piec 40 min
  • Upieczony chleb wyjąć i wystudzić na kratce.

Prosty chleb otrębowy

Prosty chleb otrębowy

Prosty chleb otrębowy

Prosty chleb otrębowy

SMACZNEGO !

 

 

 

Jesienne ciasteczka maślane

Zapraszam po przepis na bardzo smaczne i proste w wykonaniu ciasteczka maślane. Ciasto łatwo się wałkuje, wycięte kształty nie deformują się podczas pieczenia. Ciasteczka są kruche i świetnie pasują do kawy lub herbatki. Można je przechowywać w zamkniętym słoju nawet trzy tygodnie.
Jesienne ciasteczka maślane
Składniki:
  • 470 g mąki pszennej 
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru ( jeśli lubimy słodkie może być 150g)
  • 2 jajka
  • 225 g masła o temperaturze pokojowej
  • kilka kropli aromatu cytrynowego lub waniliowego
Składniki:
  1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
  2. Cukier wsypać do miski z rozbitymi jajkami , krótko zmiksować i pozostawić na kilka minut, żeby cukier się trochę rozpuścił (można też użyć cukier puder, wówczas nie trzeba czekać na jego rozpuszczenie.)
  3. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone masło, aromat i wyrobić ciasto do połączenia składników.
  4. Ciasto podzielić na 4-5 części.( nie schładzać)
  5. Lekko podsypując mąką wałkować na placki o 4mm grubości.
  6. Wycinać ulubione kształty ( u mnie tym razem jesienne liście)
  7. Układać na blaszkach z wyposażenia piekarnika( niczym nie trzeba smarować)
  8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na środkową półkę.
  9. Piec 10 – 12 minut na lekko złotawy kolor.(Piekłam góra-dół, ale można też z termoobiegiem, wtedy temp. 160ºC)

Jesienne ciasteczka maślane

Jesienne ciasteczka maślane