Author Archives: Ika

Szybki chleb razowy

 Dzisiaj kolejny przepis z książki Małgorzaty Zielińskiej- tym razem pyszny razowiec:) Robi się go naprawdę błyskawicznie. Wystarczy krótko wymieszać składniki końcówkami do ciasta drożdżowego, wyłożyć do formy, poczekać aby wyrósł, upiec i…..zajadać. Polecam z domowym twarożkiem lub ze świeżymi warzywami. Pycha!

Skład:

  • 400g mąki pszennej razowej
  • 1i 1/4 łyżeczki drożdży instant
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1łyżeczka soli
  • 1łyżka oleju
  • 1łyżka ulubionych ziół- u mnie mielony kminek
  • 1łyżka octu balsamicznego -można pominąć, wpływa jedynie na walory smakowe
  • 280ml wody

Wykonanie:

Ze wszystkich składników wyrobić gładkie, ale niezbyt gęste ciasto. Wyłożyć do formy 10×25 wysokiej na 8 cm, przykryć i odstawić do podwojenia objętości-na ok.1 godz. Wierzch posmarować wodą. Piec 35-40min w temp. 200°C.

razowiec

razowiec

Lemon curd

Kuchnia angielska, zresztą jak każda, ma swoich zwolenników oraz przeciwników. Nie znam jednak nikogo, komu nie smakuje lemon curd-przepyszny krem cytrynowy, idealny do ciast, naleśników, bułeczek, serników a także do podjadania z biszkopcikiem, gdy nagle przyjdzie nam ochota na coś słodkiego. Lemon curd można przechowywać w lodówce ok.2 tygodnie.

Zamieszczony przeze mnie przepis jest mixem przepisów znalezionych w sieci dostosowanym do smaków mojej rodziny.

Skład:

  • 3 jaja
  • 180g cukru
  • 120g masła
  • 2 cytryny

Wykonanie:

Jajka wbijamy do garnuszka /najlepiej z grubszym dnem/ i miksujemy krótko z cukrem. Następnie podgrzewamy na małym ogniu stale mieszając uwaga bardzo łatwo się przypala! Do ciepłej już masy dodajemy sok z dwóch cytryn oraz otartą z nich skórkę. Cytryny oczywiście wcześniej dokładnie szorujemy i parzymy wrzątkiem. Dodajemy masło pokrojone na kawałki i ciągle mieszając doprowadzamy do zagotowania. Gdy krem zacznie gęstnieć przecieramy przez sito, przelewamy do słoiczka i dodajemy* skórkę, która została na sitku. Po wystudzeniu chowamy do lodówki gdzie krem jeszcze zgęstnieje. Lemon curd gotowy!

krem cytrynowy

* skórkę dodaje się według oryginalnego przepisu ja po przetestowaniu kremu ze skórką i bez niej zdecydowanie wolę bez:)

Chleb mleczny-tostowy

Jeśli macie ochotę na pyszny chlebek tostowy polecam ten przepis. Pochodzi z książki M.Zielińskiej „Ciasto drożdżowe na różne sposoby”. Dodam, że mieści się on w dziale dla początkujących więc nie ma się co zastanawiać:)

Składniki:

  • 500g maki pszennej
  • 12g świeżych drożdży / lub 2 łyżeczki instant/
  • 1łyżeczka cukru
  • 1łyżeczka glukozy /można pominąć/
  • 1 łyżeczka soli
  • 300ml mleka
  • 1 małe jajko+ 1 łyżka mleka / do posmarowania chleba/

Wykonanie:

Z drożdży wykonać zaczyn /rozmieszać je w misce z dodatkiem łyżeczki cukru, łyżki mąki i kilku łyżek mleka – poczekać aż podrosną/.Resztę mleka zmieszać z mąką i solą , dodać zaczyn i zagniatać do uzyskania elastycznego, plastycznego ciasta.
Czynność tą można również wykonać w maszynie do chleba.
Gotowe ciasto przykryć ściereczka i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Może to potrwać ok. 1,5-2,0 godzin. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat posypany mąką, wałkować w prostokąt i formować wałek.
Czynność tą powtórzyć kilka razy.
Ostatecznie uformowany wałek włożyć do wysmarowanej masłem brytfanny o wymiarach 27×10 /wymiary dna/ wysokiej na 8cm.
Poczekać, aż ciasto wyrośnie ponad formę -ok. 2,5-3,0 godziny.
Wyrośnięty chleb posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.
Piec 45min w temp. 200°C.
Studzić na kratce kuchennej.

P1060990

P1060993

 

 

Muffinki cytrynowe

Zapraszam Was dzisiaj na pyszne muffinki cytrynowe. Są bardzo proste w wykonaniu i z pewnością umilą popołudniowy relaks  z filiżanką kawy 🙂

Skład:

  • 150g mąki pszennej
  • 50g masła / należy go rozpuścić
  • 2 jaja
  • 1 mały jogurt / 125g/
  • sok z jednej cytryny
  • 1/2 łyżeczki aromatu cytrynowego
  • 1 łyżeczka suszonej , sproszkowanej skórki cytrynowej / lub otarta skórka z jednej cytryny/
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej / można zastąpić proszkiem do pieczenia/
  • 1/2 szklanki cukru

Wykonanie:

Jogurt, jaja, sok z cytryny, aromat, rozpuszczone masło, cukier zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z sodką oraz skórkę cytrynową / suszoną lub świeżą/.Dokładnie wymieszać. Wlać do 3/4 wysokości foremek do muffinek- silikonowych lub papierowych.

Piec w piekarniku nagrzanym do 175ºC ok. 30 min. Sprawdzić patyczkiem czy już są gotowe / patyczek po wyjęciu z muffinki ma być suchy!/ Ozdobić bitą śmietaną lub oprószyć cukrem pudrem.

Muffinki cytrynowe

muffinki

Bułeczki maślane

Na początek zapraszam na domowe maślane bułeczki. Przepis na nie zajmuje honorowe miejsce w moim starym zeszycie z przepisami. Bułeczki są lekkie, puszyste, o maślanym zapachu i delikatnym smaku…. Doskonałe z dodatkiem dżemu lub domowego twarożku.
Z pewnością Wam zasmakują!

 

Skład:

  • 500g mąki pszennej
  • 100g mąki krupczatki
  • 1 jajo
  • 60g rozpuszczonego masła
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 24g drożdży
  • 250ml mleka
  • jajo do smarowania

Ważne jest aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.

 

Wykonanie:

Z drożdży wykonać zaczyn /rozmieszać je w misce z dodatkiem łyżeczki cukru, łyżki mąki i kilku łyżek mleka – poczekać aż podrosną/. Dodać pozostałe składniki i wyrobić używając końcówek do ciasta drożdżowego. Do wyrabiania można również wykorzystać maszynę do chleba lub thermomix. Ciasto odstawić w misce przykrytej kuchenną ściereczką do podwojenia objętości /trwa to ok. 1 godzinę/. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić, uformować wałek i podzielić na 9-10 części. Uformować bułeczki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do powtórnego wyrośnięcia na ok. 30 min. Posmarować roztrzepanym jajem i piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C ok. 25min. Najlepiej sprawdzić patyczkiem czy już są gotowe. Studzić na kratce kuchennej.

maślana bułeczka

bułeczka maślana z dżemem

Powitanie

W ciągu ostatnich lat surfowania po internetowych stronach kulinarnych zrodził się u mnie pomysł stworzenia własnego bloga. Przeszkodą było ciągle pojawiające się pytanie: „czy dam radę?” Doszłam jednak do wniosku, że jeżeli nie spróbuję nigdy się tego nie dowiem. Witajcie więc w mojej kuchni – zapraszam na smakołyki od Iki! Mam nadzieje, że będziecie do mnie często zaglądać bądź to po gotowy, wypróbowany przepis, bądź po pomysł, inspirację do własnej pracy.

A więc zaczynamy!!!