Babka karmelowa

Moja „karmelcia” powstała na skutek pilnej potrzeby wykorzystania resztki kajmaku, który zalegał w lodówce po pieczeniu Piernika świątecznego .
Wyszła pyszna, dosyć słodka, pulchna, jakby gąbczasta, bardzo smaczna babeczka. Idealna do kawy.

Babka karmelowa

Skład

  • 180g mąki pszennej
  • 100g mąki ziemniaczanej
  • 100g rozpuszczonego masła
  • 50g oleju ( dałam rzepakowy)
  • 200g masy kajmakowej z puszki
  • 5 jajek
  • 1,5 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sodki ( dałam na czubku łyżeczki)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii ( opcjonalnie)

Babka karmelowa

Babka karmelowa

Wykonanie:

  1. Rozpuszczone masło wymieszać z kajmakiem do uzyskania jednolitej masy
  2. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier
  3. Do masła z kajmakiem dodać żółtka i starannie zmiksować
  4. W trzech turach dosypać przesianą mąkę, proszek i sodę
  5. Dodać olej i dokładnie wszystko zmiksować.
  6. Jednolitą masę starannie, ale delikatnie połączyć z ubitymi białkami ( przy użyciu łyżki)
  7. Wyłożyć do formy babkowej o pojemności ok.1,5l lub do keksówki.
  8. Piec w 180ºC przez 50min ( po tym czasie sprawdzić patyczkiem)

(Ponieważ po około 20 minutach ciasto miało zapieczoną skórkę, a jeszcze odpowiednio nie wyrosło zrobiłam w nim kilka nacięć  nożem).

Babka karmelowa

Babka karmelowa

Smacznego

Makowiec japoński

Przepyszny makowiec japoński z jabłkami. Nie za słodki, delikatny i wilgotny. Z mnóstwem orzechów i rodzynek, (które oczywiście możemy pominąć jeśli nie lubimy bakalii) Można też zamiast orzechów i rodzynek dodać suszone śliwki i morele-wszystko zależy od upodobań. Na spód wykorzystałam herbatniki, ale równie dobrze można przygotować ulubione ciasto kruche lub po prostu nie dawać nic. Wierzch oblany czekoladą. Świetne połączenie smaków Gorąco polecam! Przygotowanie jest łatwe i szybkie, szczególnie gdy do masy makowej użyjemy gotowy mak mielony. Gotowej masy makowej z puszki nie polecam. Porcja na prostokątną foremkę 21×25 cm.

Makowiec japoński

CIASTO

  • 20 dag maku
  • 13 dag masła
  • 2/3 szklanki cukru
  • 5 jajek
  • 50 dag jabłek (3 – 4 średnie jabłka)
  • 7 łyżek kaszy manny(ok.100g)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 10 dag orzechów włoskich
  • 10 dag rodzynek
  • 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego

 

Makowiec japoński

POLEWA CZEKOLADOWA

  • 8 dag czekolady deserowej
  • 4 dag masła

Czekoladę deserową  połamać na kawałki i razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej (metalową miskę z masłem i czekoladą umieścić na garnku z gotującą się wodą). Na koniec wymieszać do gładkości. Gorącą polewą polać ciasto.

Wykonanie

  1. Mak opłukać i sparzyć wrzątkiem, odstawić do wystygnięcia. Następnie odsączyć na sitku z nadmiaru wody. Zmielić dwukrotnie w maszynce z sitkiem o najmniejszych oczkach (sitko do maku).
  2. Można też użyć gotowego maku mielonego, wystarczy wtedy zalać wrzątkiem, odstawić na ok. 30 minut, a następnie na sitku dokładnie odsączyć z nadmiaru wody i dodatkowo odcisnąć używając gazy lub lnianej ściereczki.
  3. Prostokątną foremkę 21×25 cm wyłożyć papierem do pieczenia .
  4. Na papierze ułożyć herbatniki.
  5. Jajka ubić z cukrem na białą, puszystą i gęstą masę-może to potrwać nawet 10min.
  6. Orzechy włoskie posiekać na drobne kawałki
  7. Masło rozpuścić i ostudzić
  8. Kaszę mannę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać,, następnie dodać do masy jajecznej i wymieszać do połączenia się składników (można zmiksować mikserem na najniższych obrotach).
  9. Dodać bakalie, wymieszać.
  10. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach, dodać do masy i wymieszać.
  11. Dodać zmielony mak i aromat migdałowy, całość dokładnie wymieszać.
  12. Ciasto przełożyć do foremki, lekko wyrównać.
  13. Piec w temperaturze 175ºC (bez nagrzewania piekarnika) przez 55 minut.
  14. Wyjąć i przestudzić w foremce.
  15. Polać polewą czekoladową.

 

Makowiec japoński

Makowiec japoński

Makowiec japoński

Makowiec japoński

Smacznego!

 

Hamburger XXL z tortownicy

Hamburger XXL z tortownicy to pomysł na super kolację dla całej rodziny. Proste ciasto drożdżowe, mięso mielone, keczup, musztarda, kilka ogórków konserwowych,
żółty ser….i już nie będziecie chcieli kupowanych Fast foodów 

Hamburger XXL z tortownicy

Ciasto

  • 250 ml wody
  • 12g drożdży  świeżych
  • 500 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczki cukru
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 40 g oleju
  • 3 łyżeczki sezamu do posypania

Farsz

  • 400 g mięsa mielonego (łopatka, szynka lub indyk)
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku ( można pominąć)
  • 4 ogórki konserwowe
  • 150g sera żółtego( może być mniej)
  • przyprawy
  • musztarda
  • keczup

Przygotowanie

Hamburger XXL z tortownicy

Ciasto

  • Wodę, drożdże i cukier umieścić w miseczce. Całość dokładnie wymieszać i pozostawić na 10 minut, by drożdże zaczęły pracować.
  • Dodać mąkę, sól, olej, cukier jajko i zagnieść ciasto.
  • Pozostawić do wyrośnięcia na 1h.

Farsz

  • Mięso mocno podsmażyć, dodać cebulę i wyciśnięty czosnek chwilę poddusić. Doprawić ( pieprzem, solą, curry, papryką).
  • Tortownicę 30–32 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  • 3/4 ciasta rozwałkować tak żeby zakryć dno i boki tortownicy z lekkim naddatkiem. Posmarować keczupem
  • Przygotowany farsz mięsny wyłożyć równomiernie na ciasto, posmarować musztardą położyć pokrojone w kostkę ogórki i plasterki sera żółtego.
  • Przykryć resztą ciasta nakładając na nie zostawione naddatki
  • Posmarować żółtkiem, posypać sezamem.
  • Piec z termoobiegiem 20-30 min w 180°C.

Torcik korzenny

Torcik korzenny świetnie się sprawdzi nie tylko w czasie świąt. Korzenno-śliwkowe smaki zawsze doskonale wpasowują się w zimowa aurę. Mamy tu więc wilgotne ciasto czekoladowe  z dodatkiem powideł śliwkowych oraz majonezu,  cynamonowy krem, śliwki i pyszne powidła śliwkowe. Palce lizać
Torcik korzenny

Torcik korzenny

Składniki

Ciasto czekoladowe:

  • 6 dużych jajek
  • 150 g (3/4 szklanki) cukru
  • 170 g (1 i ¼ szklanki) mąki pszennej
  • 40 g (1/3 szklanki) gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 80 g (4 łyżki) powideł śliwkowych korzennych
  • 80 g (4 łyżki) majonezu

krem cynamonowy:

  • 100 g mlecznej czekolady
  • 250 g serka mascarpone
  • 500 ml śmietany kremówki (30 %)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)

śliwki:

  • 300 g śliwek – świeżych lub mrożonych
  • około 50 g (1/4 szklanki) cukru ( do smaku)
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika

polewa:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 75 ml śmietany kremówki (30 %)

dodatkowo:

  • około 300 g powideł śliwkowych korzennych ( miałam firmy Stovit)
  • ciasteczka do dekoracji
  • cukier puder lub zblendowane na pył wiórki kokosowe do posypania

Wykonanie

Ciasto czekoladowe

  1. Jajka zmiksować z cukrem aż będą białe, puszyste i bardzo gęste.
  2. W tym czasie wymieszać  mąkę, kakao, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika.
  3. Do jajek dodać ok. ⅓ mąki z dodatkami i zmiksować na niskich obrotach.
  4. Dodać 4 łyżki powideł, krótko zmiksować i połączyć z kolejną porcją mąki.
  5. Na koniec dodać majonez i resztę mąki – zmiksować tylko do połączenia składników.
  6. Przelać ciasto do dwóch tortownic o Ø22 cm i piec w 180ºC przez około 20 minut – do suchego patyczka.
  7. Po upieczeniu ostudzić, a następnie przekroić każdy biszkopt na dwa blaty.

śliwki:

  1. Przełożyć śliwki do rondelka, dodać cukier oraz przyprawę do piernika.
  2. Gotować, aż śliwki zaczną się delikatnie rozpadać, a większość soku odparuje
  3. Ostudzić

krem cynamonowy:

  1. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej ( w tym celu należy zagotować szklankę wody w garnuszku, postawić na nim miskę żaroodporną lub metalową tak, aby nie dotykała wody, umieścić w misce pokruszoną czekoladę i mieszać do czasu, aż  się rozpuści pod wpływem parującej wody)
  2. Rozpuszczoną czekoladę odstawić do lekkiego przestudzenia..
  3. Serek mascarpone zmiksować krótko z łyżeczką cynamonu – dodać rozpuszczoną czekoladę i krótko lecz energicznie zmiksować.
  4. Mocno schłodzoną śmietanę kremówkę zmiksować aż będzie mocno sztywna.
  5. Dodać po łyżce serek mascarpone z czekoladą i miksować do połączenia składników.
  6. Jeżeli krem wydaje się mało słodki dodać łyżkę cukru pudru.

wykończenie:

  1. Na paterze ułożyć jeden blat ciasta czekoladowego, posmarować go powidłami, a następnie wyłożyć mniej więcej ⅓ kremu.
  2. Przykryć krem drugim blatem ciasta.
  3. Nałożyć ⅓ kremu, a na niego wyłożyć przestudzone śliwki.
  4. Położyć trzeci blat, posmarować go powidłami oraz resztą kremu.
  5. Przykryć tort ostatnim kawałkiem ciasta czekoladowego.
  6. Wierzch posmarować powidłami.
  7. Boki torcika wyrównać długim nożem lub packą zbierając nadmiar kremu.
  8. Schłodzić ciasto w lodówce przez około 1-2 godziny.
  9. Przygotować polewę – w rondelku pogrzać kremówkę, do gorącej dodać połamaną czekoladę i wymieszać do otrzymania jednolitej masy.
  10. Gotową polewę przestudzić.
  11. Polać nią wierzch tortu, a całość udekorować ciasteczkami.Torcik korzenny

Torcik korzenny

Torcik korzenny

Piernik świąteczny

To, że „Piernik świąteczny” nie znaczy, że można go piec tylko wtedy. U mnie po raz pierwszy pojawił się na świątecznym stole-stąd ta nazwa. Ogólnie rzecz ujmując wystarczy jedno stwierdzenie-jest pyszny i z pewnością wart wypróbowania. Warstwa z galaretką może być dowolnie modyfikowana przez co za każdym razem uzyskamy inny smak. Krem kajmakowy bardzo prosty i….przepyszny, polecam go również do innych wypieków. Opis wyszedł bardzo długi, ale tak naprawdę ciasto robi się szybko i wbrew pozorom nie jest skomplikowane.

Piernik świąteczny
Składniki:
ciasto piernikowe:
  • 400 g  mąki
  • 1  łyżka gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 150 g miękkiego masła
  • 200 g  cukru
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • około 160 g (pół szklanki) miodu, 
  • 1,5 szklanki letniego mleka
  • 3 duże jajka 
krem kajmakowy
  • 250 g zimnego serka mascarpone
  • 250 ml zimnej śmietany kremówki
  • 200 g schłodzonej masy kajmakowej (z puszki)
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu – ( można dostosować ilość do smaku)
  • 3 czubate łyżeczki żelatyny + trochę wody do jej rozpuszczenia
galaretka:
  • 2 galaretki z czarnej porzeczki (albo inne czerwone)
  • 1 słoiczek konfitury z czarnej porzeczki (miałam domowej roboty) 
  • 700 ml wrzącej wody – do galaretki

poncz: opcjonalnie

  • 3/4 szklanki wody
  • 60ml espresso
  • 3 łyżki amaretto
polewa czekoladowa:
  • 100 g masła
  • 3 łyżki gorzkiego kakao
  • ¼ szklanki cukru
  • około 4 łyżki mleka

Piernik świąteczny

Piernik świąteczny

Wykonanie piernika

  1. Wymieszać ze sobą wszystkie suche składniki – mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i przyprawę do piernika.
  2. Zmiksować masło z cukrem na puszystą masę.
  3. Do masy maślanej wbić po jednym jajku i krótko zmiksować.
  4. Dodać miód  i zmiksować do połączenia składników.
  5. Dodać na zmianę mąkę z mlekiem i krótko ale dokładnie miksować 
  6. Formę do pieczenia o wielkości około  20×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto i piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC ok.35min ( do suchego patyczka)
  7. Po upieczeniu ostudzić, a następnie wyrównać wierzch odcinając ewentualną wypukłość.
  8. Ciasto przekroić  wzdłuż na dwa blaty .
  9. Można naponczować

Wykonanie kremu kajmakowego

  1. Żelatynę zalać odrobiną zimnej wody, tylko tyle aby przykryła żelatynę i odstawić do napęcznienia.
  2. W misie miksera ubić śmietanę kremówkę aż będzie lekko sztywna.
  3. W drugiej misce zmiksować razem serek mascarpone i masę kajmakową.
  4.  Serek z kajmakiem dodać do ubitej kremówki i zmiksować na wysokich obrotach aż dobrze się połączą.
  5. Napęczniałą żelatynę podgrzać krótko w mikrofalówce aż się rozpuści (można też to zrobić w kąpieli wodnej).
  6. Dodać do żelatyny 1-2 łyżki masy kajmakowej i wymieszać.
  7. Tak przygotowaną żelatynę przelać do reszty masy kajmakowej i szybko wymieszać .
  8. Włożyć spodni blat ciasta ponownie do foremki, ( ewentualnie naponczować) na wierzch wyłożyć krem kajmakowy i umieścić w  lodówce, aby krem stężał.

Wykonanie galaretki owocowej

  1. Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia.
  2. Gdy masa zacznie tężeć dodać do niej konfiturę.
  3. Tężejącą galaretkę z konfiturą włożyć na schłodzony krem kajmakowy i ponownie umieścić w  lodówce.
  4. Gdy galaretka jest na tyle stabilna, że utrzyma górny blat kładziemy go na niej.(Ważne jest, żeby trafić „w punkt”, gdy galaretka będzie zbyt miękka nie utrzyma nam ciasta, natomiast gdy będzie zbyt twarda ciasto się nie przyklei i będzie nam później odpadać od reszty

Wykonanie polewy

  1. Do rondelka wlać mleko, dodać masło w kawałkach, cukier oraz gorzkie kakao.
  2. Podgrzewać ciągle mieszając, aż polewa będzie jednolita.
  3. Lekko ostudzić, a następnie posmarować polewą ciasto.
  4. Ciasto przed podaniem dobrze jest wyjąć wcześniej z lodówki, aby się lekko ogrzało.

Piernik świąteczny

Piernik świąteczny

Rolada z mięsa mielonego.

Pyszna rolada z mielonego karczku. Może być podana na ciepło jako danie obiadowe, jak również na zimno pokrojona  w plastry i podana np. z ulubionym sosem lub sałatką.
Zawinięcie mięsa w cieniutkie plastry boczku powoduje, że jest ono bardzo aromatyczne i wilgotne. Roladę kroimy ostrym nożem w spore plastry.
Ma ona jeszcze jedną zaletę. Świetnie znosi zamrażanie więc możemy ją przygotować wcześniej i wyjąć z zamrażarki w przeddzień pieczenia.

Rolada z mięsa mielonego.
SKŁADNIKI na masę mięsną :
  • 1 kg mięsa wieprzowego ( u mnie karkówka zmielona )
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekanego
  • 2 kopiaste łyżeczki musztardy sarepskiej
  • 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 1/2  łyżeczki pieprzu prawdziwego
  • 2  łyżeczki suszonego lubczyku
  • 1 łyżka majeranku
  • 1,5 płaskiej łyżeczki soli
  • 4 łyżki płatków owsianych 
  • 2 średnie jajka
  • 100 ml zimnej wody
  • duża garść posiekanej natki pietruszki
Dodatkowo:
  • ok. 130 g sera żółtego w plasterkach
  • 160 g pomidorów suszonych w oliwie ( odcedzić i pokroić w paseczki) 
  • 3 większe cebule , 1 łyżka oleju ( pokroić w większe piórka i podsmażyć  lekko rumieniąc
  • kilka(7-8) długich i cienkich plastrów surowego boczku  wędzonego 
  • 4 pasy folii spożywczej kuchennej o dł. ok. 65 – 70 cm każdy
  • blaszka z wyposażenia piekarnika- ta głębsza

Wykonanie:

  1. Dobrze wyrobić masę mięsną łącząc ze sobą wszystkie podane
    w przepisie składniki.
  2. Ułożyć dwa pasy folii spożywczej, tak żeby na siebie trochę zachodziły dłuższymi bokami i wyłożyć równomiernie masę mięsną.

Rolada z mięsa mielonego.

3.Na mięso wyłożyć plastry żółtego sera, podsmażą cebulę oraz pokrojone drobno  pomidory.

Rolada z mięsa mielonego.

4.Zwiąć roladę pomagając sobie folią.

Rolada z mięsa mielonego.

5.  Ponownie ułożyć dwa pasy tak jak te pierwsze, a na nie paski boczku.

Rolada z mięsa mielonego.

6.Położyć roladę na brzegu , stopniowo odwijać z folii i zawijać w boczek tak aby                  cała była nim pokryta.

Rolada z mięsa mielonego.

7.Przekładamy gotową roladę na blaszkę z piekarnika, zdejmując delikatnie folię. Staramy się, żeby łączenie plastrów boczku znalazło się pod spodem rolady.

Rolada z mięsa mielonego.

8.Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200ºC około 60 minut

Rolada z mięsa mielonego.

Smacznego.

Ucierane z makiem

Makowca nie może zabraknąć na świątecznym stole. Może skusicie się w tym roku na ucierany?

Ucierane z makiem

Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

  • 200 g masła
  • 150 g cukru ( jeśli wolimy słodkie wypieki polecam dać 200g)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 6 jajek
  • 350 g mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 łyżek mleka
  • sok wyciśnięty z połowy cytryny

Masa makowa:

  • 500 g suchego maku (może być zmielony)
  • 150 g cukru pudru
  • 4 jajka
  • ok. 200 g bakalii (orzechy, rodzynki, migdały, kandyzowana skórka pomarańczowa

Wykonanie masy makowej:

  1. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
  2. Przygotować masę makową: Mak zalać wrzątkiem (więcej niż do przykrycia), przykryć i odstawić na co najmniej 30 minut (można na noc). Następnie odkryć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Mak odcedzić na sitku wyłożonym gazą lub ściereczką, a następnie dobrze odcisnąć.
  3. Jeśli nie jest zmielony należy go zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, używając sitka o drobnych oczkach lub zmielić w malakserze typu Thermomix.
  4. Zmielony mak jest już gotowy po odciśnięciu do dalszego przygotowania.
  5. Bakalie posiekać drobno.
  6. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na jasną  masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo mak.
  7. Następnie wmieszać szpatułką bakalie.
  8. Osobno ubić białka na sztywno i wmieszać delikatnie szpatułką do masy makowej

Ucierane z makiem

Ucierane z makiem

Wykonanie ciasta:

  1. Oddzielić białka od żółtek.
  2. W miseczce wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
  3. Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, kremową masę.
  4. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo po jednym żółtku. Następnie zmniejszyć obroty miksera na niskie i dodawać stopniowo mąkę z proszkiem na przemian z mlekiem, miksując krótko tylko do połączenia się składników.
  5. Następnie wlać stopniowo sok z cytryny.
  6. Osobno ubić białka na sztywną pianę.
  7. Pianę wmieszać delikatnie szpatułką do ciasta.
  8. Połowę ciasta wyłożyć do przygotowanej formy i wyrównać. Na cieście rozłożyć delikatnie masę makową (robiąc kleksy łyżką i wyrównać tyłem łyżki).
  9. Na masie makowej rozłożyć resztę ciasta, będzie to cienka warstwa.
  10. Piec w temperaturze 180ºC przez 50min (grzanie góra-dół)
  11. Pozostawić do ostygnięcia. Chłodne ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

Ucierane z makiem

Ucierane z makiem

Ucierane z makiem

 

Ucierane z makiem

Ucierane z makiem

 

Śledź po japońsku.

Śledź po japońsku to niezwykle prosty przepis na przekąskę z filetów śledziowych tzw. matiasów.  Dysponując zaledwie kilkoma składnikami  w krótkim czasie możemy przygotować  pyszne i atrakcyjne danie, które z powodzeniem może zagościć na świątecznym stole

Śledź po japońsku.

Składniki: (na 12 porcji)

  • 6  filetów śledziowych
  • 6 średnich jajek ugotowanych na twardo
  • 1 szklanka groszku konserwowego
  • 1/2 średniej czerwonej cebuli
  • 2-3  kiszone ogórki
  • 1/2 szklanki kukurydzy ( można pominąć)
  • 2 połówki papryki konserwowej ( można pominąć)
  • 4 łyżki dobrej jakości majonezu

Wykonanie:

  1. Filety wymoczyć w zimnej wodzie (przez 2-3 godziny zmieniając wodę co 20min)
  2. W  misce umieść  1 szklankę odsączonego z zalewy groszku konserwowego;
  3. Dodać pokrojone w drobną kostkę ogórki kiszonego;
  4. Dodać kukurydzę i pokrojoną w kostkę paprykę (opcjonalnie)
  5. Drobno posiekany kawałek czerwonej cebuli  sparzyć wrzątkiem i dodać do pozostałych składników.
  6. Wszystko wymieszać z 2 łyżkami majonezu.
  7. Ugotowane jajka przekroić na połówki ( w poprzek)
  8. Każdy wymoczony filet przekroić wzdłuż (otrzymamy 8 wąskich pasków)
  9. Połówki jajek owinąć paskami śledzia i ułożyć na przygotowanej wcześniej sałatce.
  10. Udekorować kleksami majonezu.

Śledź po japońsku.

Makowiec zawijany

Najlepszy, sprawdzony, podpatrzony u Ewy Wachowicz. U mnie od lat króluje na świątecznym stole.

ciasto: (dwie keksówki o długości 35cm)

  • 400g mąki
  • 200g masła
  • 1 jajko
  • 2 żółtka ( białka zostawić do masy makowej)
  • 50g drożdży
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • 1 łyżka cukru
  • 1 cukier waniliowy (mały)

Drożdże wymieszać z cukrem i śmietaną. Na stolnicę przesiać mąkę dodać masło cukier waniliowy, jajko i żółtka. Posiekać jak ciasto kruche, dodać drożdże wymieszane ze śmietaną i cukrem. Szybko wyrobić ciasto i odstawić na 30 min. do wyrośnięcia. Następnie krótko przerobić na stolnicy podzielić na dwie części, rozwałkować posmarować białkiem i masą makową. Delikatnie zrolować. Rolady umieścić na papierze do pieczenia zawinąć tak aby pomiędzy papierem a ciastem było ok.1,5cm miejsca ( ciasto wyrośnie i zajmie to miejsce). Umieścić w formach i odstawić na 20min. Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC ok. 50 min. Po tym czasie  wyjąć  ciasto z formy, pozbawić papieru i umieścić na kratce. Dowolnie udekorować.

Makowiec zawijany

Makowiec zawijany

masa makowa:

  • 1/2kg maku
  • 1l mleka
  • 20g drożdży
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka powideł śliwkowych
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 białko
  • 1 jajko
  • 200g cukru pudru
  • 2 łyżki miodu
  • 100g migdałów*
  • 100g rodzynek*
  • olejek migdałowy

Mak zalać gorącym mlekiem, zagotować i zostawić na 2 godziny. Po tym czasie przecedzić i zmielić dwa razy ( jeżeli mamy sitko do maku, wystarczy raz).Do zmielonego maku dodać wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Powstałą masą posmarować przygotowane ciasto.

  • bakalie można dowolnie modyfikować

Nalewka mandarynkowa

W tym roku postanowiłam wypróbować  nalewkę mandarynkową.  Od razu mówię, że smaku nie znam. Macie ochotę zaryzykować ze mną? Skład wydaje się obiecujący, ale trzeba uzbroić się w cierpliwość żeby się przekonać..

Nalewka mandarynkowa

Składniki:

  • 7 mandarynek
  • 6 – 7 goździków
  • 2 laski cynamonu
  • 3 gwiazdki anyżu
  • pół szklanki cukru trzcinowego
  • 2 łyżki  miodu
  • 200ml wódki

Nalewka mandarynkowa

  1. Mandarynki szorujemy, sparzamy wrzątkiem i osuszamy .
  2. Następnie przekrawamy na połówki i wkładamy do litrowego słoika.
  3. Do słoika z mandarynkami wkładamy cynamon, goździki oraz anyż. Całość zasypujemy cukrem i polewamy miodem
  4. Wszystko  zalewamy wódką.
  5. Zakręcamy i odstawiamy w ciemne miejsce na 4 tygodnie. Po tym czasie nalewkę  należy przefiltrować, przelać do buteleczki i zakorkować.

Nalewka mandarynkowa