Placek do barszczu

 Dziś mam dla Was placek na cieście półkruchym, z farszem mięsno-pieczarkowym i dużą ilością gotowanych jajek. Stanowi znakomity zamiennik do pasztecików. Ciekawym dodatkiem jest w nim zupa ogonowa, która sprawia, że ciasto jest koloru pomarańczowego. Smakuje doskonale.
Placek ten idealnie pasuje (jak sama nazwa wskazuje) do czystego barszczu. 

Ciasto:

  • 500 g mąki
  • 200 g masła
  •  5 żółtek
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka śmietany
  • 1 zupa ogonowa (proszek)
  1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i zupą ogonową w proszku.
  2. Następnie posiekać z zimnym tłuszczem, dodać żółtka oraz śmietanę i zagnieść jednolite ciasto.
  3. Podzielić na dwie części – jedna minimalnie większa od drugiej.
  4. Tę większą rozwałkować i wyłożyć na spód blaszki (23×33 cm).
  5. Nakłuć widelcem i podpiec przez około 15 minut w temp. 180ºC. 

Farsz:

  • 500 g mięsa mielonego z szynki ( ew. łopatki lub karczku)
  • 500 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 1 całe jajko
  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • 2 łyżki bułki tartej
  •  1 kostka rosołowa
  1. Cebulę drobno pokroić i podsmażyć, dodać starte na dużych oczkach pieczarki oraz kostkę rosołową i smażyć do momentu, aż cały płyn odparuje. Przestudzić.
  2. Do surowego mięsa mielonego dodać usmażone pieczarki z cebulą, jajko, bułkę tartą i ugotowane jajka starte na tarce o grubych oczkach.
  3. Całość dobrze wyrobić.

Placek do barszczu

Wykonanie:

  1. Na gorące ciasto wyłożyć farsz mięsno-pieczarkowo-jajeczny, wyrównać i przykryć drugą częścią rozwałkowanego ciasta.
  2. Ponownie nakłuć widelcem i piec przez około 1 godzinę w temperaturze 180ºC
  3. Placek podawać na ciepło – od razu po upieczeniu lub na drugi dzień po odgrzaniu.

Wskazówki:

  • Ciasto najlepiej wałkować na macie silikonowej i razem z nią przenosić do blaszki odwracając „do góry nogami”.  Polecam ten sposób, ponieważ ciasto jest raczej mało elastyczne i może się rwać.

Placek do barszczu

  • W czasie pieczenia na powierzchni placka mogą pojawić się mokre plamy (soki z farszu), to nie problem, płyny wsiąkną w ciasto.
  • Placek można upiec wcześniej i po wystudzeniu zamrozić. 

Placek do barszczu

Smacznego

Piernik z melasą

Mięciutki, aromatyczny, przepyszny. Jedyne co musicie mieć do jego wykonania to melasa ( do kupienia na stoiskach ze zdrowa żywnością). Szybki do zrobienia, prosty i bezproblemowy. Polecam.

Piernik z melasą

Składniki:

  • 150 g masła
  • 200 g  miodu
  • 200 g płynnej melasy
  • 90 g ciemnego cukru
  • 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
  • 1 łyżeczka zmielonego imbiru
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej +  2 łyżki ciepłej wody
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka
  • 300 g mąki pszennej

Wykonanie:

  1. Masło, miód, melasę, cukier  i przyprawy umieścić w garnuszku. Podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia cukru.
  2. Lekko przestudzić, ( mieszanka ma być ciepła ale nie gorąca)
  3. Dodać mleko, jajka, sodę rozpuszczoną w wodzie i roztrzepać rózgą kuchenną do połączenia się składników.
  4. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników.
  5. Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  6. Przelać do niej ciasto.
  7. Piec w temperaturze 170ºC bez termoobiegu, przez około 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.
  8. Wyjąć, wystudzić, pokroić na kwadraty.

Piernik z melasą

Piernik z melasą

Piernik z melasą

Smacznego

Ciasto bananowe z czekoladą.

Jeżeli zauważycie,że  banany w waszym koszu z owocami zaczynają nagle przybierać brązowy kolor, znak to pewny, że przyszła pora na pyszne ciasto bananowe. Sposób wykonania tego ciasta jest bardzo prosty-wystarczy mokre zmieszać z suchymi. Jego kolejną zaletą jest użycie całkiem zdrowych składników. Sami zobaczcie i koniecznie wypróbujcie.

Ciasto bananowe z czekoladą.

Składniki
  • 4 przejrzałe banany (po obraniu ok.400 g)
  • 50 g rozpuszczonego oleju kokosowego (z braku kokosowego dałam rzepakowy)
  • 50 g miodu
  • 2 duże jajka 
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 180 g  mąki pszennej pełnoziarnistej (ok.1 i ⅓ szklanki)
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej ( dałam proszek do pieczenia)
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 50 g posiekanej gorzkiej czekolady 
Wykonanie
  1. Banany rozgnieć widelcem, a następnie zmieszaj z olejem , miodem, wanilią i jajkami.( moje nie zostały rozgniecione zbyt dokładnie, przez co w cieście widoczne są kawałki banana.Jeśli wolicie bardziej jednolite ciasto, banany można zblendować)
  2. W drugiej misce zmieszaj suche składniki – mąkę, sodę(ew. proszek do pieczenia), cynamon i sól.)
  3. Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj dokładnie.
  4. Dodaj posiekaną  czekoladę i znów wymieszaj.
  5. Wąską formę o rozmiarze około 25/10 cm wyłóż papierem do pieczenia.
  6. Przelej ciasto, wyrównaj.
  7. Piecz w 180ºC (góra/dół) przez około 50-60 minut – do suchego patyczka.
  8. Ciasto ostudź na kratce.

 

Ciasto bananowe z czekoladą.

Ciasto bananowe z czekoladą.

 

Naleśniki z kurczakiem

Naleśniki z farszem z piersi kurczaka.

Ciasto naleśnikowe (ok. 11 nieco grubszych naleśników)

  • 1 czubata szklanka mąki pszennej ( ok. 20 dag)
  • 3  jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka wody
  • 4 łyżki oleju roślinnego (lub roztopionego masła)
  • szczypta soli

Składniki zmiksować na gładką masę i odstawić na 30 minut. Następnie usmażyć naleśniki na wysmarowanej tłuszczem patelni o średnicy 26cm – otrzymamy ich ok 10-11 sztuk.Do tego farszu piekę nieco grubsze naleśniki, ale możecie zrobić takie jakie lubicie

 Farsz do naleśników

  • 600 g piersi z kurczaka
  • 200 g żółtego sera
  • 1 średnia papryka – 250 g
  • 1 średnia cebula – 150 g
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 2 łyżeczki mieszanki przypraw np. gyros

 

  1. Pierś myjemy dokładnie w zimnej wodzie i osuszamy papierowym ręcznikiem , następnie kroimy w mała kostkę ( 1,5×1,5)
  2. Do miski z kawałkami kurczaka wsypujemy dwie łyżeczki ulubionej przyprawy (ja użyłam mieszanki gyros ale można dodać takie przyprawy jakie lubimy) i mieszamy całość dokładnie.
  3. Na rozgrzaną dobrze  patelnię dajemy cztery łyżki  oleju roślinnego ( użyłam rzepakowy) i podsmażamy przygotowanego kurczaka – smażymy bez pokrywy, na średnim ogniu, mieszając kilka razy.
  4. W czasie gdy kurczak się smaży drobno kroimy cebulę, paprykę i czosnek
    ( możemy też użyć inne ulubione warzywa lub dodać pieczarki)
  5. Po ok 10 minutach kurczaka zdejmujemy na miseczkę, a na pozostałym tłuszczu podsmażamy przygotowane warzywa -ok.5-10min , do preferowanej miękkości.
  6. Gotowe warzywa dodajemy do kurczaka, ścieramy na tarce o grubych oczkach żółty ser i wszystko mieszamy.

7. Na każdy placek naleśnikowy nakładajmy porcję farszu i składamy jak krokiety.

8.Naleśniki z kurczakiem dobrze jest przed podaniem zapiec w piekarniku lub też podsmażyć na patelni. Ja swoje naleśniki podsmażyłam na patelni z dodatkiem odrobiny masła.

Do naleśników podałam sałatkę ze świeżych pomidorów

Smacznego!

 

Prosty chleb otrębowy

Prosty, pyszny chlebek z dodatkiem otrębów  pszennych i sporej ilości ziaren. Uda się każdemu . Najlepszy zaraz po upieczeniu, wraz z czerstwieniem  troszkę się kruszy (jest to charakterystyczne dla chlebów na drożdżach).Nam bardzo smakuje  dlatego gorąco polecam.

Prosty chleb otrębowy

Składniki: (forma 35×12)

  • 3 i 1/2 szklanki maki pszennej (ok. 50 dag)
  • 1 szklanka otrębów pszennych
  • 500ml letniej wody
  • 2 dag świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 czubate łyżki siemienia lnianego
  • 2 czubate łyżki ziaren słonecznika
  • 2 czubate łyżki pestek dyni
  • olej do wysmarowania formy i otręby do wysypania

Wykonanie:

  • Wszystkie składniki umieszczamy w misie robota kuchennego

Prosty chleb otrębowy

  • Wymieszać przy pomocy haka do ciasta drożdżowego. ( ciasto jest lepkie i dosyć rzadkie.

Prosty chleb otrębowy

  • Odstawić  na czas podwojenia objętości ( potrwa to ok.1 godzinę)
  • Formę wysmarować olejem i wysypać otrębami.
  • Wyrośnięte ciasto odgazować ( krótko przerobić szpatułką) i umieścić w formie
  • Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia. ( ciasto powinno wypełnić formę)
  • Piekarnik nagrzać do 210ºC.
  • Wstawić wyrośnięty chleb i piec 40 min
  • Upieczony chleb wyjąć i wystudzić na kratce.

Prosty chleb otrębowy

Prosty chleb otrębowy

Prosty chleb otrębowy

Prosty chleb otrębowy

SMACZNEGO !

 

 

 

Jesienne ciasteczka maślane

Zapraszam po przepis na bardzo smaczne i proste w wykonaniu ciasteczka maślane. Ciasto łatwo się wałkuje, wycięte kształty nie deformują się podczas pieczenia. Ciasteczka są kruche i świetnie pasują do kawy lub herbatki. Można je przechowywać w zamkniętym słoju nawet trzy tygodnie.
Jesienne ciasteczka maślane
Składniki:
  • 470 g mąki pszennej 
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru ( jeśli lubimy słodkie może być 150g)
  • 2 jajka
  • 225 g masła o temperaturze pokojowej
  • kilka kropli aromatu cytrynowego lub waniliowego
Składniki:
  1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
  2. Cukier wsypać do miski z rozbitymi jajkami , krótko zmiksować i pozostawić na kilka minut, żeby cukier się trochę rozpuścił (można też użyć cukier puder, wówczas nie trzeba czekać na jego rozpuszczenie.)
  3. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone masło, aromat i wyrobić ciasto do połączenia składników.
  4. Ciasto podzielić na 4-5 części.( nie schładzać)
  5. Lekko podsypując mąką wałkować na placki o 4mm grubości.
  6. Wycinać ulubione kształty ( u mnie tym razem jesienne liście)
  7. Układać na blaszkach z wyposażenia piekarnika( niczym nie trzeba smarować)
  8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na środkową półkę.
  9. Piec 10 – 12 minut na lekko złotawy kolor.(Piekłam góra-dół, ale można też z termoobiegiem, wtedy temp. 160ºC)

Jesienne ciasteczka maślane

Jesienne ciasteczka maślane

Omlet śniadaniowy z owocami

Dziś wspaniały, puszysty omlet z owocami ( mogą być mrożone). Smakuje jak biszkopt. Można go jeść i na zimno i na ciepło.Nie zawiera glutenu, a jeśli zastosujemy ksylitol to również cukru. Pyszny na zdrowe, pożywne śniadanie.  Do jego wykonania potrzebna nam będzie patelnia z odpinaną rączką lub cała metalowa. Chodzi o to,że po tradycyjnym podpieczeniu spodu omletu na palniku należy patelnię umieścić na ok.15 minut w piekarniku.

Składniki ( na jedną porcję/ patelnia o ∅ 24cm)

  • 2 jajka
  • 1 łyżka cukru (ksylitolu)
  • 2 łyżki maki owsianej
  • 1 łyżka oleju -do smażenia
  • 1/2 szklanki drobnych owoców (wiśnie, drobne truskawki, porzeczki, jagody, borówka amerykańska, pokrojona na plasterki brzoskwinia lub nektarynka)
Omlet śniadaniowy z owocami

omlet z dodatkiem wiśni

Wykonanie:

  1. Żółtka oddzielić od białek
  2. Białka ubić na  sztywno z cukrem
  3. Dodać żółtka i jeszcze moment ubijać
  4. Dodać mąkę owsianą i delikatnie wymieszać szpatułką

Omlet śniadaniowy z owocami

5.Na patelni rozgrzać olej i  wyłożyć przygotowaną masę

Omlet śniadaniowy z owocami

6. Dodać wybrane owoce -lub ich mieszankę

Omlet śniadaniowy z owocami

Omlet z dodatkiem borówki amerykańskiej

7. Po 2-3 mnutach  wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC.

8. Piec 15-20min , aż ładnie się zrumieni.

Omlet śniadaniowy z owocami

omlet z dodatkiem drylowanych wiśni

 

9. Świetnie smakuje z dodatkiem jogurtu naturalnego

Chlebek dyniowy

W taki brzydki, jesienny dzień jak dziś nic tak nie poprawi humoru jak wspaniały, słoneczny chlebek dyniowy Chlebek jest bardzo smaczny i puszysty o neutralnym smaku. Smakuje z serem, powidłami ale również z wędliną.

Chlebek dyniowy

Zaczyn:

  • 125 ml ciepłej ale nie gorącej wody
  • 15 g świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
Ciasto:
  • 400 g mąki chlebowej typ 650
  • 180 g puree z dyni 
  • 1 łyżeczka  soli
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego, gęstego
  • 4 łyżki oleju
  • 3-4 łyżki pestek dyni obranych
Chlebek dyniowy
  1.  Z ciepłej wody, cukru i drożdży robimy zaczyn i odstawiamy do wyrośnięcia. 
  2. Do misy wsypujemy mąkę, sól, puree z dyni i jogurt.
  3.  Kiedy zaczyn wyrośnie dodajemy go do misy.
  4. Zaczynamy wyrabiać ciasto (u mnie zrobił to robot 
  5. Podczas wyrabiania dodajemy olej i wyrabiamy dotąd, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek misy. Ciasto po wyrobieniu jest lekko lepiące.
  6. Gotowe ciasto odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na około 1 godzinę
  7. Kiedy ciasto wyrośnie, wyjmujemy je na omączony blat i krótko zagniatamy odgazowując je.
  8. Następnie formujemy i wykładamy do wysmarowanej i obsypanej mąką keksówki o wymiarach 25 x 10 cm. Możemy w tym momencie posmarować go wodą i obsypać dynią .
  9. Następnie odstawiamy chleb, przykryty folią do ponownego wyrośnięcia na około 20-30min.
  10. W tym czasie nastawiamy piekarnik na 190ºC
  11. Kiedy chlebek wyrośnie wstawiamy go do piekarnika.
  12. Chleb pieczemy w temperaturze 190ºC, grzanie góra-dół bez termoobiegu przez 45 minut,

Racuszki na maślance z sosem wiśniowym

Delikatne i miękkie racuszki smażone na minimalnej ilości tłuszczu, moje ulubione. Doskonale smakują z różnego rodzaju dodatkami owocowymi lub po prostu z cukrem pudrem.Warto wypróbować!

Racuszki na maślance z sosem wiśniowym
Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej (30 dag)
  • 1 łyżka cukru
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 szklanki maślanki (1/2litra)
  • 1 jajko
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • szczypta soli
  • masło klarowane do smażenia

Racuszki na maślance z sosem wiśniowym

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem i sodą.
  2. W kolejnej miseczce mieszamy maślankę z jajkiem, roztopionym masłem oraz solą.
  3. Mokre składniki wlewamy do suchych i delikatnie mieszamy do połączenia. (nie należy mieszać za długo ponieważ placuszki nie będą puszyste).
  4. Patelnię rozgrzewamy i lekko smarujemy roztopionym masłem klarowanym.
  5. Wykładamy łyżką niedużą ilość ciasta i smażymy na średnio rozgrzanej patelni na złoty kolor z obu stron.

Sos wiśniowy:

  • 200 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
  • 1,5 łyżeczki żelatyny (6 g)
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

W garnuszku mieszamy wiśnie z cukrem. Delikatnie podgrzewamy do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia. Dodajemy cytrynę i wodę z mąką. Mieszamy do zagotowania i odstawiamy. Żelatynę zalewamy kilkoma łyżkami wody i odstawiamy na 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzewamy mieszając do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Uważamy aby nie zagotować, bo żelatyna straci wówczas swoje własności.  Zdejmujemy z palnika i dodajemy do gorących wiśni. Dokładnie mieszamy i schładzamy, by sos owocowy zgęstniał do konsystencji żelu-kisielu.

Racuszki na maślance z sosem wiśniowym

Dutch Baby- mega naleśnik z owocami

Taki naleśnik to doskonały początek dnia. Miękki w środku i lekko chrupiący z wierzchu.Zrobicie go bardzo szybko z podstawowych składników. Do tego duża ilość owoców….Palce lizać! Jedyne co musicie mieć to patelnia z odpinaną rączką lub żeliwna. Po prostu patelnia musi nadawać się również do pieczenia w piekarniku.

Dutch Baby, czyli mega naleśnik z owocami

Składniki:(piekłam na patelnie o średnicy 21cm)

  • 2 duże jajka
  • 120 ml mleka
  • 75 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  •  szczypta soli

Ponadto:

  • 1,5  łyżki klarowanego masła
  • cukier puder do posypania
  • świeże owoce np. truskawki, maliny, porzeczki, jagody, borówki amerykańskie

Dutch Baby

Wykonanie:

  1. W miseczce umieścić jajka i lekko ubić rózgą kuchenną. Ubić delikatnie i krótko – dosłownie 10 s. Wlać mleko i ponownie krótko ubić. Dodać wanilię, sól  oraz mąkę, którą przesiewamy bezpośrednio do naczynia . Wymieszać rózgą kuchenną  do połączenia składników i zlikwidowania grudek.
  2. Rozgrzać piekarnik do 220ºC ( może być termoobieg albo góra-dół)
  3. Na palniku postawić patelnię, na której można  piec w piekarniku. Mocno ją rozgrzać, następnie roztopić na niej masło klarowane.
  4. Na patelnię wlać przygotowane ciasto (lejemy  na środek patelni.)
  5. Następnie od razu przenieść patelnię do rozgrzanego piekarnika.
  6. Piec przez około 20 minut.
  7. Naleśnik powinien mocno wyrosnąć. (oczywiście po posypaniu owocami opadnie)
  8. Wyjąć,  oprószyć cukrem pudrem, posypać owocami i od razu podawać

Dutch Baby

Smacznego