Babka cytrynowy puszek

Babka cytrynowa…….w sam raz do popołudniowej kawki. Lekka, puszysta, aromatyczna….cudowna.
Ponadto bardzo szybka w wykonaniu. Godnie przywitała nadejście wiosny!

Babka cytrynowy puszek

Skład:

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1-2 cytryny
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Cytryny wyszorować, sparzyć wrzątkiem i osuszyć ręcznikiem . Następnie zetrzeć z nich skórkę i wycisnąć sok. Powinniśmy uzyskać 1/4 szklanki soku  wymieszanego z otartą skórką ( w związku z tym używamy jedną lub dwie cytryny w zależności od ich soczystości).
Do soku dolewać 1/4 szklanki oleju i wymieszać.
Obie mąki oraz proszek do pieczenia przesiać do miseczki.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno, dodać cukier i jeszcze chwilę ubijać.
Następnie dodawać naprzemiennie żółtka, mieszaninę mączną oraz olej z sokiem.
Dokładnie wymieszać (na najniższym biegu miksera).
Wylać do keksówki lub formy babkowej wysmarowanej tłuszczem i oprószonej bułka tartą.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170ºC  przez ok. 40 minut (sprawdzić patyczkiem)

Babka cytrynowy puszek

Czeskie knedliki

 Czeskie knedliki chodziły za mną już od dawna. Długo zastanawiałam się, czy warto je wypróbować. Okazało się, że warto!
Wszystkim smakowały i na pewno będzie powtórka.
Zobaczcie jak wygląda przepis zaczerpnięty z książki”Pierogi, kluski i knedle” M. Krawczyk z moimi zmianami:)

Czeskie knedliki

Skład

  • 250ml mleka
  • 10g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 350g mąki pszennej
  • 2 bułki kajzerki
  • 1 jajko

Wykonanie

Bułki pokroić w kostkę i odstawić na kilka godzin do przeschnięcia lub użyć bułki czerstwe.
Do miski wlać lekko podgrzane mleko, cukier, drożdże, proszek do pieczenia i 2 łyżki mąki.
Wymieszać i odstawić przykryte ściereczką na ok. 30min. Do rozczynu dodać jajko, resztę mąki, bułkę, ponownie dokładnie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na ok.1,5 godziny.
Wyrośniętą masę wyrobić na stolnicy – w razie potrzeby podsypać mąką-i uformować 4 grube wałki.
Wkładać po dwa do szerokiego garnka z gotująca, osoloną wodą. Gotować pod przykryciem 10minut, po czym przewrócić na drugą stronę i gotować jeszcze 10minut

czeskie knedliki

Wyjąć łyżką cedzakową na duży talerz.
Kiedy lekko obeschną pokroić przy pomocy nitki na grube plastry i rozłożyć na talerze

knedle czeskie

Podawać z ulubionym sosem-u mnie tym razem z pieczarkowym.

Czeskie knedliki

 

Ciasto z jabłkami i kokosem

Ciasto z jabłkami i kokosem wieki temu  było u nas prawdziwym hitem.
Przez to, że  pieczone było  bardzo często, spowszedniało i…..wypadło z obiegu na długie lata. Warto było jednak do niego wrócić.
Jest lekkie, kwaskowe dzięki jabłkom (najlepiej użyć antonówek),
aromatyczne dzięki polewie kokosowej, po prostu pyszne.
Jeszcze jeden argument, dla którego warto go upiec to prostota  wykonania.
Koniecznie spróbujcie!

Ciasto z jabłkami i kokosem

Skład:

Biszkopt

  • 4 jaja
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka octu

Nadzienie jabłkowe

  • 6 dużych jabłek
  • 3 budynie śmietankowe (na 0,5l)
  • 5 łyżek cukru
  • 4 szklanki wody
  • puszka brzoskwiń (opcjonalnie)

Kokos

  • 1 paczka margaryny
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jaja
  • 200g wiórek kokosowych

Wykonanie

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić, gdy będą już sztywne dodać ocet oraz  porcjami cukier- cały czas ubijając. Następnie połączyć z żółtkami. Dodać przesiane mąki i delikatnie wymieszać-już bez użycia miksera. Wylać na prostokątną, dużą blachę i piec w piekarniku nagrzanym do 160°C- przez ok. 30 min (sprawdzić patyczkiem)

W tym czasie obrać jabłka, pokroić w grube plastry i zagotować w wodzie z cukrem.
Uwaga! Jabłka powinny być miękkie, ale nie rozgotowane
.Wyjąć je i odsączyć na sicie. Na upieczony, lekko przestudzony biszkopt rozłożyć plastry jabłek( można dodatkowo ułożyć pokrojone plastry brzoskwiń z puszki). Na wodzie z jabłek gotujemy budynie i gorącym zalewamy owoce.

W garnku ( z grubym dnem) roztapiamy margarynę z cukrem, dodajemy wiórki i gotujemy ok. 3 minut. Studzimy do temperatury pokojowej, dodajemy jajka i miksujemy blenderem.
Masę rozkładamy na budyniu i pieczemy ok.30 min. w temperaturze 180°C.-  najlepiej używając tylko grzałki górnej. Jeżeli jest to niemożliwe na spód podkładamy dodatkową blachę. Gdy polewa będzie rumiana ciasto jest gotowe. Należy je ostudzić i schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc.

smacznego!

 

Ciasto z jabłkami i kokosem

źródło „Ciasta na stół” 10/2000

 

 

 

Kudłacze

Kudłacze

Na kudłacze, znane również jako kostki kokosowe, widziałam wiele przepisów.
Wiem, że niektórzy robią je  na bazie zwykłego biszkoptu. Zainteresował mnie przepis w rodzaju ciasta ucieranego lecz odstraszająca była duża ilość tłuszczu.
Wreszcie typ padł na recepturę zamieszczoną w pisemku „Ciasta na stół” (nr3/2006).
Oczywiście została ona nieco przeze mnie zmieniona.
Spróbujcie według mnie warto.

Kudłacze

Skład:

Na kostki

  • 450g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 80g masła
  • 180g cukru
  • 2 łyżki miodu
  • 3/4 szklanki mleka
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • aromat waniliowy

Na polewę

  •  125g masła
  • 1 szklanka gęstej śmietany 18 %
  • 10 łyżek cukru
  • 4 łyżki kakao
  • 200g wiórek kokosowych

Wykonanie

Jajka utrzeć z cukrem i miodem. Dodać miękką margarynę i w dalszym ciągu dokładnie ucierać.
Wsypać mąkę z proszkiem, wlać mleko i aromat.
Tak przygotowaną masę wyłożyć na formę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec ok.25min w średnio nagrzanym piekarniku.
Ciasto wystudzić na kratce i pokroić na kostki o wymiarach 4x4cm.
Składniki na polewę zagotować w rondelku do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
W tak przygotowanej gorącej polewie maczać poszczególne kostki i obtaczać w wiórkach kokosowych.
Odłożyć do zastygnięcia na folię aluminiową.

Kudłacze

 

Babka majonezowo-kawowa

Może komuś wydać się dziwne zestawienie majonezu z….cukrem i kawą. Zaręczam jednak, że efekt będzie pyszny. Ponadto babkę robi się bardzo szybko, zawsze się udaje i błyskawicznie znika z patery. Sami się przekonajcie!

Babka majonezowo-kawowa

Babka majonezowo-kawowa

Skład:

  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru – kto lubi może dać pełną
  • 4 jajka
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej + 2 łyżki wody
  • aromat rumowy – można pominąć lub dać inny

Wykonanie:

Mąki połączyć ze sobą, dodać proszek i przesiać. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno z cukrem. Do białek wmiksować żółtka oraz majonez  (na najniższych obrotach miksera).
Teraz już za pomocą szpatułki delikatnie wmieszać mąki- dodając je partiami.
Należy uważać aby nie zniszczyć struktury ubitych białek!
Dodać aromat.
Większą część (ok.3/4) wylać do formy* wyłożonej papierem do pieczenia.
Do reszty dodać kawę rozpuszczoną w wodzie i dokładnie wymieszać.
Wylać na ciasto.
Można delikatnie zmieszać w formie oba ciasta przy pomocy widelca.
Piec ok.45min w 175°C.- do suchego patyczka.

Babka majonezowo-kawowa

Babka majonezowo-kawowa

*Użyłam formy o wymiarach dna 10×25, ale można użyć np. średniej tortownicy z kominkiem lub średniej formy babkowej.

Puszyste racuszki

Te racuszki to smak dzieciństwa, zjadane wprost z patelni zawsze smakowały najlepiej 🙂  Przepis pochodzi z zeszytu mojej mamy, oczywiście został  nieco przeze mnie  zmodyfikowany.Racuszki są niezwykle miękkie, puszyste i bardzo sycące…

Puszyste racuszki

Skład:

  • 2 jajka
  • 3 łyżki cukru
  • ok.3 szklanki maki
  • 2 łyżeczki sodki
  • 500 ml kefiru lub mleka zakwaszonego grzybkiem tybetańskim

Wykonanie

Wszystkie składniki zmiksować, piec placuszki na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony na rumiany kolor.
Do ciasta można dodać pokrojone w cienkie plasterki jabłka lub banany

Puszyste racuszki

Domowy twaróg

Często próbowałam zrobić domowy twaróg z lepszym lub gorszym skutkiem. Zazwyczaj był albo zbyt rzadki, albo wyczuwało się w nim wyraźne grudki. Okazało się, że cały problem tkwił w odpowiedniej temperaturze ogrzewania mleka. Po zaczerpnięciu cennych rad z książki „Masło, sery, jogurt” pod redakcją I. Baturo mój twaróg za każdym razem wychodzi perfekcyjnie. Spróbujcie!

Skład:

  • 2l zsiadłego mleka *    /z podanej ilości otrzymamy ok.50 dag twarogu/

Wykonanie:

Mleko wlać do garnka i podgrzewać do temperatury 70ºC.

serek

Zakryć garnek pokrywka i odstawić do przestudzenia. Gdy mleko osiągnie temperaturę pokojową przecedzić  przez sito wyłożone gazą .

P1070049

Zostawić do odsączenia na kilka godzin. Schłodzić w lodówce.

P1070055

*Zamiast zsiadłego mleka można użyć maślankę, kefir lub napój przygotowany z tzw. grzybka tybetańskiego . Jeśli chcemy aby nasz twaróg był bardziej tłusty mleko mieszamy ze śmietaną kremówką /ok.250ml na 2l mleka/

Drożdżówka

Przepis na tę drożdżówkę zamieszczam tu specjalnie dla mojego brata, któremu ciągle gdzieś się zawierusza. Teraz gdy tylko przyjdzie mu chęć na ciacho drożdżowe będzie zawsze pod ręką 🙂

drożdżówka

Skład:

  • 500g mąki
  • 4 łyżki cukru
  • 50g masła -rozpuścić
  • 2 jaja
  • 1 szklanka letniego mleka
  • szczypta soli
  • 20g drożdży
  • ulubione bakalie -opcjonalnie
  • aromat cytrynowy i migdałowy / po kilka kropli/

Wykonanie:

Wszystkie składniki wyrobić końcówkami do ciasta drożdżowego,
można tę czynność zlecić maszynie do chleba
Elastyczne, miękkie ciasto przełożyć do miski, nakryć lnianą ściereczką i odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
Konsystencja ciasta drożdżowego zależy od użytej mąki. Gdy ciasto jest zbyt klejące dodajemy jeszcze nieco mąki, gdy zaś zbyt twarde -trochę mleka.
Po wyrośnięciu przekładamy ciasto do foremek – u mnie dwie o wymiarach 27×9 / wymiary dna/ o wysokości 7cm,przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia.
Gdy foremki są pełne wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC
i pieczemy ok.40 min. Po upieczeniu wyjmujemy z foremek i studzimy na kratce.

drożdżówka

Pączki

„Powiedział nam Bartek, że dziś tłusty czwartek”

Aby tradycji stało się zadość pora na pączki. Co prawda markety zasypały nas dziś pączkami zniżając cenę do kilkudziesięciu groszy mam jednak wrażenie, że jest to wyrób „pączkopodobny”. Zachęcam więc do skuszenia się na tradycyjne ciasto drożdżowe z mąki, jajek, mleka, masła i drożdży:) W tym roku postanowiłam wypróbować przepis koleżanki z pracy. Budził u mnie pewne obiekcje z racji na „ubogość w składzie”, jak się jednak okazało były one zupełnie bezpodstawne. Zapraszam do wypróbowania!

Skład:

  • 600 g mąki pszennej
  • 3  jaja
  • 80 g masła – należy je roztopić
  • 250 ml letniego mleka
  • 60 g cukru
  • cukier waniliowy
  • 18-20 g  drożdży
  • szczypta soli
  • kieliszek alkoholu
  • olej, do smażenia
  • konfitura z róży lub inne nadzienie

pączek

Z drożdży wykonać zaczyn /rozmieszać je w misce z dodatkiem łyżeczki cukru, łyżki mąki i kilku łyżek mleka – poczekać aż podrosną/. Dodać pozostałe składniki, wyrobić mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego, na koniec dodać roztopione, przestudzone masło. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i  odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po ok.1 godzinie powinno podwoić objętość. Następnie rozwałkować je na stolnicy / 1,5cm/ i wykrawać pączki szklanką o średnicy 7cm. Wykrojone krążki przykryć ściereczką i zostawić do ponownego podwojenia objętości – tym razem potrwa to ok. 20 min. Smażyć w rozgrzanym oleju. Polecam kontrolować jego temperaturę termometrem cukierniczym. Najlepiej jeśli będzie ona oscylować pomiędzy 170ºC-175ºC.

pączki

Po usmażeniu odsączyć na ręczniku kuchennym i  nadziewać szprycą . Ja użyłam konfitury z róży i mojego lemon curd. Można też posypać cukrem pudrem, polukrować lub oblać czekoladą.

P1060557

 

Szybki chleb razowy

 Dzisiaj kolejny przepis z książki Małgorzaty Zielińskiej- tym razem pyszny razowiec:) Robi się go naprawdę błyskawicznie. Wystarczy krótko wymieszać składniki końcówkami do ciasta drożdżowego, wyłożyć do formy, poczekać aby wyrósł, upiec i…..zajadać. Polecam z domowym twarożkiem lub ze świeżymi warzywami. Pycha!

Skład:

  • 400g mąki pszennej razowej
  • 1i 1/4 łyżeczki drożdży instant
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1łyżeczka soli
  • 1łyżka oleju
  • 1łyżka ulubionych ziół- u mnie mielony kminek
  • 1łyżka octu balsamicznego -można pominąć, wpływa jedynie na walory smakowe
  • 280ml wody

Wykonanie:

Ze wszystkich składników wyrobić gładkie, ale niezbyt gęste ciasto. Wyłożyć do formy 10×25 wysokiej na 8 cm, przykryć i odstawić do podwojenia objętości-na ok.1 godz. Wierzch posmarować wodą. Piec 35-40min w temp. 200°C.

razowiec

razowiec