Pączki

„Powiedział nam Bartek, że dziś tłusty czwartek”

Aby tradycji stało się zadość pora na pączki. Co prawda markety zasypały nas dziś pączkami zniżając cenę do kilkudziesięciu groszy mam jednak wrażenie, że jest to wyrób „pączkopodobny”. Zachęcam więc do skuszenia się na tradycyjne ciasto drożdżowe z mąki, jajek, mleka, masła i drożdży:) W tym roku postanowiłam wypróbować przepis koleżanki z pracy. Budził u mnie pewne obiekcje z racji na „ubogość w składzie”, jak się jednak okazało były one zupełnie bezpodstawne. Zapraszam do wypróbowania!

Skład:

  • 600 g mąki pszennej
  • 3  jaja
  • 80 g masła – należy je roztopić
  • 250 ml letniego mleka
  • 60 g cukru
  • cukier waniliowy
  • 18-20 g  drożdży
  • szczypta soli
  • kieliszek alkoholu
  • olej, do smażenia
  • konfitura z róży lub inne nadzienie

pączek

Z drożdży wykonać zaczyn /rozmieszać je w misce z dodatkiem łyżeczki cukru, łyżki mąki i kilku łyżek mleka – poczekać aż podrosną/. Dodać pozostałe składniki, wyrobić mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego, na koniec dodać roztopione, przestudzone masło. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i  odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po ok.1 godzinie powinno podwoić objętość. Następnie rozwałkować je na stolnicy / 1,5cm/ i wykrawać pączki szklanką o średnicy 7cm. Wykrojone krążki przykryć ściereczką i zostawić do ponownego podwojenia objętości – tym razem potrwa to ok. 20 min. Smażyć w rozgrzanym oleju. Polecam kontrolować jego temperaturę termometrem cukierniczym. Najlepiej jeśli będzie ona oscylować pomiędzy 170ºC-175ºC.

pączki

Po usmażeniu odsączyć na ręczniku kuchennym i  nadziewać szprycą . Ja użyłam konfitury z róży i mojego lemon curd. Można też posypać cukrem pudrem, polukrować lub oblać czekoladą.

P1060557

 

Szybki chleb razowy

 Dzisiaj kolejny przepis z książki Małgorzaty Zielińskiej- tym razem pyszny razowiec:) Robi się go naprawdę błyskawicznie. Wystarczy krótko wymieszać składniki końcówkami do ciasta drożdżowego, wyłożyć do formy, poczekać aby wyrósł, upiec i…..zajadać. Polecam z domowym twarożkiem lub ze świeżymi warzywami. Pycha!

Skład:

  • 400g mąki pszennej razowej
  • 1i 1/4 łyżeczki drożdży instant
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1łyżeczka soli
  • 1łyżka oleju
  • 1łyżka ulubionych ziół- u mnie mielony kminek
  • 1łyżka octu balsamicznego -można pominąć, wpływa jedynie na walory smakowe
  • 280ml wody

Wykonanie:

Ze wszystkich składników wyrobić gładkie, ale niezbyt gęste ciasto. Wyłożyć do formy 10×25 wysokiej na 8 cm, przykryć i odstawić do podwojenia objętości-na ok.1 godz. Wierzch posmarować wodą. Piec 35-40min w temp. 200°C.

razowiec

razowiec

Lemon curd

Kuchnia angielska, zresztą jak każda, ma swoich zwolenników oraz przeciwników. Nie znam jednak nikogo, komu nie smakuje lemon curd-przepyszny krem cytrynowy, idealny do ciast, naleśników, bułeczek, serników a także do podjadania z biszkopcikiem, gdy nagle przyjdzie nam ochota na coś słodkiego. Lemon curd można przechowywać w lodówce ok.2 tygodnie.

Zamieszczony przeze mnie przepis jest mixem przepisów znalezionych w sieci dostosowanym do smaków mojej rodziny.

Skład:

  • 3 jaja
  • 180g cukru
  • 120g masła
  • 2 cytryny

Wykonanie:

Jajka wbijamy do garnuszka /najlepiej z grubszym dnem/ i miksujemy krótko z cukrem. Następnie podgrzewamy na małym ogniu stale mieszając uwaga bardzo łatwo się przypala! Do ciepłej już masy dodajemy sok z dwóch cytryn oraz otartą z nich skórkę. Cytryny oczywiście wcześniej dokładnie szorujemy i parzymy wrzątkiem. Dodajemy masło pokrojone na kawałki i ciągle mieszając doprowadzamy do zagotowania. Gdy krem zacznie gęstnieć przecieramy przez sito, przelewamy do słoiczka i dodajemy* skórkę, która została na sitku. Po wystudzeniu chowamy do lodówki gdzie krem jeszcze zgęstnieje. Lemon curd gotowy!

krem cytrynowy

* skórkę dodaje się według oryginalnego przepisu ja po przetestowaniu kremu ze skórką i bez niej zdecydowanie wolę bez:)

Chleb mleczny-tostowy

Jeśli macie ochotę na pyszny chlebek tostowy polecam ten przepis. Pochodzi z książki M.Zielińskiej „Ciasto drożdżowe na różne sposoby”. Dodam, że mieści się on w dziale dla początkujących więc nie ma się co zastanawiać:)

Składniki:

  • 500g maki pszennej
  • 12g świeżych drożdży / lub 2 łyżeczki instant/
  • 1łyżeczka cukru
  • 1łyżeczka glukozy /można pominąć/
  • 1 łyżeczka soli
  • 300ml mleka
  • 1 małe jajko+ 1 łyżka mleka / do posmarowania chleba/

Wykonanie:

Z drożdży wykonać zaczyn /rozmieszać je w misce z dodatkiem łyżeczki cukru, łyżki mąki i kilku łyżek mleka – poczekać aż podrosną/.Resztę mleka zmieszać z mąką i solą , dodać zaczyn i zagniatać do uzyskania elastycznego, plastycznego ciasta.
Czynność tą można również wykonać w maszynie do chleba.
Gotowe ciasto przykryć ściereczka i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Może to potrwać ok. 1,5-2,0 godzin. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat posypany mąką, wałkować w prostokąt i formować wałek.
Czynność tą powtórzyć kilka razy.
Ostatecznie uformowany wałek włożyć do wysmarowanej masłem brytfanny o wymiarach 27×10 /wymiary dna/ wysokiej na 8cm.
Poczekać, aż ciasto wyrośnie ponad formę -ok. 2,5-3,0 godziny.
Wyrośnięty chleb posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.
Piec 45min w temp. 200°C.
Studzić na kratce kuchennej.

P1060990

P1060993

 

 

Muffinki cytrynowe

Zapraszam Was dzisiaj na pyszne muffinki cytrynowe. Są bardzo proste w wykonaniu i z pewnością umilą popołudniowy relaks  z filiżanką kawy 🙂

Skład:

  • 150g mąki pszennej
  • 50g masła / należy go rozpuścić
  • 2 jaja
  • 1 mały jogurt / 125g/
  • sok z jednej cytryny
  • 1/2 łyżeczki aromatu cytrynowego
  • 1 łyżeczka suszonej , sproszkowanej skórki cytrynowej / lub otarta skórka z jednej cytryny/
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej / można zastąpić proszkiem do pieczenia/
  • 1/2 szklanki cukru

Wykonanie:

Jogurt, jaja, sok z cytryny, aromat, rozpuszczone masło, cukier zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z sodką oraz skórkę cytrynową / suszoną lub świeżą/.Dokładnie wymieszać. Wlać do 3/4 wysokości foremek do muffinek- silikonowych lub papierowych.

Piec w piekarniku nagrzanym do 175ºC ok. 30 min. Sprawdzić patyczkiem czy już są gotowe / patyczek po wyjęciu z muffinki ma być suchy!/ Ozdobić bitą śmietaną lub oprószyć cukrem pudrem.

Muffinki cytrynowe

muffinki

Bułeczki maślane

Na początek zapraszam na domowe maślane bułeczki. Przepis na nie zajmuje honorowe miejsce w moim starym zeszycie z przepisami. Bułeczki są lekkie, puszyste, o maślanym zapachu i delikatnym smaku…. Doskonałe z dodatkiem dżemu lub domowego twarożku.
Z pewnością Wam zasmakują!

 

Skład:

  • 500g mąki pszennej
  • 100g mąki krupczatki
  • 1 jajo
  • 60g rozpuszczonego masła
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 24g drożdży
  • 250ml mleka
  • jajo do smarowania

Ważne jest aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.

 

Wykonanie:

Z drożdży wykonać zaczyn /rozmieszać je w misce z dodatkiem łyżeczki cukru, łyżki mąki i kilku łyżek mleka – poczekać aż podrosną/. Dodać pozostałe składniki i wyrobić używając końcówek do ciasta drożdżowego. Do wyrabiania można również wykorzystać maszynę do chleba lub thermomix. Ciasto odstawić w misce przykrytej kuchenną ściereczką do podwojenia objętości /trwa to ok. 1 godzinę/. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić, uformować wałek i podzielić na 9-10 części. Uformować bułeczki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do powtórnego wyrośnięcia na ok. 30 min. Posmarować roztrzepanym jajem i piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C ok. 25min. Najlepiej sprawdzić patyczkiem czy już są gotowe. Studzić na kratce kuchennej.

maślana bułeczka

bułeczka maślana z dżemem

Powitanie

W ciągu ostatnich lat surfowania po internetowych stronach kulinarnych zrodził się u mnie pomysł stworzenia własnego bloga. Przeszkodą było ciągle pojawiające się pytanie: „czy dam radę?” Doszłam jednak do wniosku, że jeżeli nie spróbuję nigdy się tego nie dowiem. Witajcie więc w mojej kuchni – zapraszam na smakołyki od Iki! Mam nadzieje, że będziecie do mnie często zaglądać bądź to po gotowy, wypróbowany przepis, bądź po pomysł, inspirację do własnej pracy.

A więc zaczynamy!!!