Wyśmienite korniszony

Składniki

  • świeże ogórki
  • sól
  • cukier
  • ocet 10%
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • koper do przetworów
  • czosnek
  • gorczyca
  • cebula
  • marchewka

Zastanawiałam się czy taki sposób przygotowania ogórków konserwowych ma sens….. Okazało się jednak, że  czasami warto zaryzykować. Wykonanie prymitywnie proste a smak ogórków …..rewelacyjny

P1150240

Przygotowanie

Nie przygotowujemy żadnej zalewy. Przyprawy, ocet i wodę umieszczamy bezpośrednio w słoikach z ogórkami w następujących proporcjach:

Do wypełnionego ogórkami słoika o pojemności 1 litra należy dodać:

  • 1/2 łyżeczki gorczycy
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • liść laurowy
  • ząbek czosnku
  • plastry cebuli
  • plastry marchewki
  • koper
  • 1 łyżka soli
  • 1,5 łyżki cukru
  • 5 łyżek octu

Słoik zalać zimną wodą, zakręcić i gotować 6 min.

P1150241

 

Ogórki konserwowe  przygotowane w ten sposób są pyszne!

Fasolka z warzywami

Fasolka z warzywami

Sezon fasolkowy w pełni. Polecam do wypróbowania przepis, który otrzymałam od koleżanki. Fasolka z warzywami  jest rewelacyjna w smaku. Doskonale smakuje na zimno i na ciepło. Może stanowić  pyszny dodatek do drugiego dania. Świetnie smakuje również jako samodzielna przekąska podana np. z bagietką. Bardzo gorąco polecam.

Na około 11 słoików o pojemności 0,33l potrzebne nam będzie:

  • 2 kg fasolki szparagowej – najlepiej żółtej
  • 40 dag marchewki
  • 40 dag cebuli
  • 2-3 papryki czerwone
  • 4-5 pomidorów
  • 1 słoiczek przecieru pomidorowego (190g)
  • 1 i 1/2 szklanki oleju
  • 2 liście laurowe
  • pieprz ziarnisty (dałam 2 łyżeczki)
  • 4 łyżki cukru
  • 3 łyżki soli
  • 3 łyżki octu 10 %

Wykonanie:

  • Fasolkę umyć, odciąć końcówki, pokroić na pół. Zalać wodą, dodać 1 łyżkę soli i 1 łyżkę cukru. Gotować ok. 10min. Odcedzić.
  • Cebulę obrać i pokroić w półplasterki.
  • Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
  • Paprykę pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w paseczki.
  • Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w grubszą kostkę.
  • 1/2 szklanki oleju rozgrzać na patelni z grubym dnem, dodać cebulę, marchewkę i paprykę – podsmażyć.
  • Dodać  pozostały olej ( 1 szklanka), pomidory, przyprawy, 2 łyżki soli, 3 łyżki cukru, koncentrat – dusić pod przykryciem 15 min.
  • Dodać 3 łyżki octu – wymieszać.
  • Do warzyw dodać odcedzoną fasolkę.
  • Dusić całość 10-15 min.
  • Spróbować – ewentualnie doprawić solą i pieprzem
  • Gorąca sałatkę przełożyć do wyparzonych słoików
  • Pasteryzować 20 min.

Fasolka z warzywami

Letnia tarta

P1070667
Wspaniałe ciasto na upalne dni. Kruchy, rozpływający się w ustach spód, przepyszny krem na bazie serka mascarpone i aromatyczne, letnie owoce……pycha.

Ciasto kruche:

  • 2 szklanki mąki krupczatki
  •  2 żółtka
  • 200 g zimnego masła
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • szczypta proszku do pieczenia
  • 2 łyżki zimnej wody (jeżeli ciasto ładnie się połączy nie trzeba dodawać)

Przygotować ciasto kruche : mąkę, cukier, proszek umieścić na stolnicy, dodać żółtka i zimne masło. Szybko posiekać i zagnieść ciasto- w miarę potrzeby dodać 2 łyżki lodowatej wody. Ciasto owinąć w folię spożywczą i umieścić w lodówce na ok. 1 godzinę. Formę do tarty o średnicy 24cm  wysmarować masłem i wysypać bułką tartą lub mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować i wylepić nim spód i boki formy. Ponakłuwać widelcem a następnie upiec w piekarniku nagrzanym do 190 C. Ciasto należy obserwować – gdy się zrumieni -jest gotowe ( potrwa to ok. 25-30min)

krem mascarpone:

  • 250 g serka mascarpone
  • 150 g mleka  skondensowanego  słodzonego
  •   50 g  serka typu „Mój ulubiony”

Wszystkie składniki oziębić w lodówce . Mocno chłodny serek mascarpone oraz mleko umieścić w naczyniu i miksować do momentu otrzymania gęstego kremu. Połączyć z serkiem „Mój ulubiony”i zmiksować do połączenia składników. Gotowy, gęsty krem wyłożyć na wystudzoną tarte- schłodzić.

Owoce:

  • 400g malin
  • 200g borówek amerykańskich
  • listki melisy lub mięty do dekoracji

Na wierzch schłodzonego kremu poukładać owoce-dowolnie ozdobić.

Polecam!

P1070663

 

 

Ciasto „Pepsi”

P1070352Ciasto „Pepsi” to przepyszne ciasto na specjalne okazje. W sieci można odnaleźć je pod różnymi nazwami: „pepsi”, „cola ” „orzechowiec” . Moje jest mixem wielu przepisów więc trudno jest mi podać źródło jego pochodzenia. Jednego jestem pewna- smakuje genialnie i bardzo go polecam !!!

biszkopt:

  • 6jajek
  • 6 czubatych łyżek maki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki pepsi
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Następnie ciągle ubijając dodawać partiami cukier.
Gdy masa będzie bardzo gęsta dodać żółtka i krótko zmiksować.
Mąkę kakao i proszek przesiać.
Dodawać partiami do masy żółtkowo- białkowej i delikatnie mieszać szpatułką.
Olej wymieszać z pepsi i wlać do masy. Mieszać powoli do połączenia składników.
Formę o wymiarach 25×35 wyłożyć papierem do pieczenia.
Wylać ciasto i piec w temperaturze 180ºC ok. 25-30* min.
Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Zimny biszkopt nasączyć 150ml pepsi

krem orzechowy:

  • 15 dag orzechów włoskich
  • 15 dag herbatników
  • 200ml pepsi
  • 1 paczka margaryny
  • 8 dag cukru pudru

Orzechy zmielić w malakserze ( można też użyć blendera). Tak samo postępujemy z herbatnikami.
Sypkie orzechy i herbatniki przesypać do  miseczki i zalać pepsi. Odstawić na 20-30 minut.
Margarynę zmiksować z cukrem pudrem na puszysty biały krem. Dodawać po łyżce masy orzechowej nie przestając miksować.
Gotowy krem wyłożyć na nasączony biszkopt i schładzić w lodówce.

bita śmietana

  • 500ml śmietany kremówki (30%)
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 3 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 50ml wody

Mocno schłodzoną śmietanę ubić na sztywno dodając cukier waniliowy. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej i wlać do ubitej śmietanki dokładnie miksując. Masę śmietanową wyłożyć na krem orzechowy wyrównując powierzchnię. Na wierzch można zetrzeć czekoladę lub posypać krokantem orzechowym.

Polecam!

ciasto pepsi

 

*Zawsze przed wyjęciem sprawdzam ciasto wykałaczką-jeżeli jest sucha -ciasto jest gotowe.
Mokra-lepka oznacza, że czas pieczenia należy przedłużyć.

Ciasto z serem

Ciasto z serem
Doskonała alternatywa dla tradycyjnego sernika. Ciasto jest miękkie, wilgotne, w smaku przybliżone do jogurtowego. W połączeniu z nadzieniem serowym smakuje wspaniale. Z podanych składników otrzymamy solidną porcję ciasta:)

ser:

  • 1kg sera
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jajek
  • 1/2 p. masła  /12,5dag/
  • 2 łyżki mąki krupczatki
  • 1 łyżeczka proszku
  • cukier waniliowy

Żółtka oddzielić od białek i utrzeć je z masłem. Dodać zmielony ser ( użyłam sernikowy z wiaderka „Włoszczowa” dobry będzie też każdy inny -ważne żeby był twarogowy a nie homogenizowany). Białka ubić z cukrem i połączyć z masą serową . Dodać cukier waniliowy oraz mąkę krupczatkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Odstawić na czas przygotowania ciasta.

Ciasto:

  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 i 1/2 szklanki mąki krupczatki
  • 1p.margaryny
  • 1 łyżeczka proszku

Margarynę rozpuścić i lekko przestudzić. Białka oddzielić od żółtek, ubić z cukrem na sztywną masę, delikatnie połączyć z żółtkami i resztą składników. Na koniec wlać letnią margarynę. Blachę o wymiarach 25×35 wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać do niej połowę ciasta. Następnie rozłożyć delikatnie ser (najlepiej nakładać go małymi porcjami przy pomocy łyżki). Na wierzch wylać resztę ciasta. Piec w temperaturze 180ºC  ok. 50min

Ciasto z serem

Owocowe z kruszonką

Owocowe z kruszonkąCiasto wykonane metodą „muffinkową”-suche z suchymi a mokre z mokrymi. I absolutnie żaden wysiłek nie jest tu wskazany. Dodam, że wręcz zabroniony-im dłużej miksujemy tym większe prawdopodobieństwo otrzymania zakalca:)

Owocowe z kruszonką

Kruszonka:

  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 8 dkg masła

Ciasto:

  • 35 dag mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 jaja
  • 2 łyżeczki proszku
  • 1 szklanka maślanki lub jogurtu

Dowolne owoce w takiej ilości aby pokryły wierzch ciasta.

Wykonanie:

Mąkę, proszek, cukier i cukier waniliowy wymieszać w jednej misce. W drugiej połączyć olej, jaja i maślankę lub jogurt – wystarczy kilka ruchów trzepaczką do połączenia składników. Następnie przelać „mokre” do „suchego” i wymieszać szpatułką-GOTOWE. Na wierzchu układamy dowolne owoce-mogą być truskawki, maliny, jagody, wydrylowane wiśnie, śliwki….itp. Całość posypujemy kruszonką. Pieczemy ok.50min w temp. 180ºC

 

 

 

Pyszne ciacho z owocami

Pyszne ciacho z owocamiDziś polecam pyszne ciacho z owocami. Puszyste, lekkie, idealne do popołudniowej kawy. Inne jego zalety to plastyczność-można użyć dowolnych, ulubionych owoców – oraz szybkość wykonania.

Składniki:

  • 4 jajka
  • 4 łyżki oleju
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • aromat-dowolny  / ja dałam cytrynowy/
  • 1 łyżka octu jabłkowego / zwykły też może być/
  • dowolne owoce   / ok.60 dag /

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno, dodawać partiami cukier i dalej ubijać . Gdy masa będzie już gęsta dodać żółtka oraz ocet i krótko zmiksować. Następnie dosypać  mąkę przesianą z proszkiem i delikatnie wymieszać szpatułką. Na koniec dodać olej i aromat. Cisto wyłożyć do tortownicy o średnicy 24 cm. Na wierzchu poukładać owoce wciskając je lekko w ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 170ºC C około 40 min / sprawdzić patyczkiem czy jest gotowe!/

Pyszne ciacho z owocami

 

Bułeczki z suszonymi pomidorami

Bułeczki z suszonymi pomidoramiDziś pomysł na wykorzystanie resztki pomidorów suszonych zalegających w lodówce. Wystarczy pół słoika aby stworzyć coś pysznego na kolację. Przepis znalazłam u dariidb  Został on jednak dość poważnie przeze mnie zmieniony

Bułeczki z suszonymi pomidorami

Skład:

  • 500 g mąki pszennej chlebowej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka suchych drożdży  lub 9 g drożdży świeżych
  • 1/2 słoika pomidorów suszonych
  • 350 ml wody
  • 2-3 łyżki oliwy  z pomidorami
  • 1 łyżeczka soli
  • mleko do posmarowania bułeczek

Składniki na bułki wyrobić mikserem- ciasto jest klejące ale najlepiej nie dodawać więcej mąki .Następnie dodać pokrojone drobno pomidory-dokładnie wymieszać.
Ciasto przykryć lnianą ściereczką i odstawić aby podwoiło swoją objętość, w ciepłe miejsce do podwojenia objętości- potrwa to 1-2 godziny w zależności od temperatury otoczenia.

Po tym czasie ciasto jeszcze krótko wyrobić, podzielić na 10 równych części. Z każdej uformować bułeczkę i układać na blaszce oprószonej mąką.
Przykryć, odłożyć do powtórnego wyrośnięcia  na 30 minut. Przed samym pieczeniem posmarować mlekiem.
Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut.
Studzić na kratce.

Bułeczki z suszonymi pomidorami

 

 

Babka cytrynowy puszek

Babka cytrynowa…….w sam raz do popołudniowej kawki. Lekka, puszysta, aromatyczna….cudowna.
Ponadto bardzo szybka w wykonaniu. Godnie przywitała nadejście wiosny!

Babka cytrynowy puszek

Skład:

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1-2 cytryny
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Cytryny wyszorować, sparzyć wrzątkiem i osuszyć ręcznikiem . Następnie zetrzeć z nich skórkę i wycisnąć sok. Powinniśmy uzyskać 1/4 szklanki soku  wymieszanego z otartą skórką ( w związku z tym używamy jedną lub dwie cytryny w zależności od ich soczystości).
Do soku dolewać 1/4 szklanki oleju i wymieszać.
Obie mąki oraz proszek do pieczenia przesiać do miseczki.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno, dodać cukier i jeszcze chwilę ubijać.
Następnie dodawać naprzemiennie żółtka, mieszaninę mączną oraz olej z sokiem.
Dokładnie wymieszać (na najniższym biegu miksera).
Wylać do keksówki lub formy babkowej wysmarowanej tłuszczem i oprószonej bułka tartą.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170ºC  przez ok. 40 minut (sprawdzić patyczkiem)

Babka cytrynowy puszek

Czeskie knedliki

 Czeskie knedliki chodziły za mną już od dawna. Długo zastanawiałam się, czy warto je wypróbować. Okazało się, że warto!
Wszystkim smakowały i na pewno będzie powtórka.
Zobaczcie jak wygląda przepis zaczerpnięty z książki”Pierogi, kluski i knedle” M. Krawczyk z moimi zmianami:)

Czeskie knedliki

Skład

  • 250ml mleka
  • 10g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 350g mąki pszennej
  • 2 bułki kajzerki
  • 1 jajko

Wykonanie

Bułki pokroić w kostkę i odstawić na kilka godzin do przeschnięcia lub użyć bułki czerstwe.
Do miski wlać lekko podgrzane mleko, cukier, drożdże, proszek do pieczenia i 2 łyżki mąki.
Wymieszać i odstawić przykryte ściereczką na ok. 30min. Do rozczynu dodać jajko, resztę mąki, bułkę, ponownie dokładnie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na ok.1,5 godziny.
Wyrośniętą masę wyrobić na stolnicy – w razie potrzeby podsypać mąką-i uformować 4 grube wałki.
Wkładać po dwa do szerokiego garnka z gotująca, osoloną wodą. Gotować pod przykryciem 10minut, po czym przewrócić na drugą stronę i gotować jeszcze 10minut

czeskie knedliki

Wyjąć łyżką cedzakową na duży talerz.
Kiedy lekko obeschną pokroić przy pomocy nitki na grube plastry i rozłożyć na talerze

knedle czeskie

Podawać z ulubionym sosem-u mnie tym razem z pieczarkowym.

Czeskie knedliki