Bigos z szybkowaru

P1080761

 Do przygotowania domowego bigosu dojrzałam całkiem niedawno. Wcześniej była to specjalność  mojej mamy, a obserwując ogrom  pracy przy jego gotowaniu stwierdziłam, że to absolutnie  nie dla mnie. Gdy jednak usłyszałam od znajomej, że bigos robi w szybkowarze i zajmuje jej to około dwóch godzin postanowiłam spróbować. I….bingo, to był strzał w dziesiątkę. Dzięki szybkowarowi  do naszego menu weszło nowe pyszne danie. Zachęcam do wypróbowania.
Podane proporcje dostosowane są do szybkowaru o pojemności 6 litrów.

Skład:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 1/2 kg kapusty białej
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 kg mięsa (łopatka, karczek, pręga wołowa )
  • 1/2 kg kiełbasy
  • 20 dag boczku wędzonego
  • garść grzybów suszonych
  • 5-6 listków laurowych
  • 10 ziarenek ziela angielskiego
  • 1 łyżka powideł śliwkowych
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 kostka rosołowa
  • 3/4 litra wody
  • pieprz naturalny-mielony

bigos z szybkowaru

Wykonanie:

  1. Suszone grzyby namoczyć w wodzie (3/4 litra).
  2. Mięso, kiełbasę i boczek pokroić w kostkę i podsmażyć do zrumienienia
  3. Białą kapustę poszatkować.
  4. Cebulę pokroić w półksiężyce, czosnek w niteczki.
  5. Kapustę kiszoną  przepłukać ( tylko gdyby była zbyt kwaśna).
  6. W dużej misce wymieszać obie kapusty, cebulę, czosnek, ziele angielskie i liść laurowy
  7. Grzyby odcedzić ( wodę zachować)i drobno posiekać.
  8. Wodę z moczenia grzybów podgrzać, rozpuścić w niej kostkę rosołową i koncentrat.

Układać w szybkowarze warstwami

Bigos z szybkowaru

Połowa przyrumienionego mięsa

Bigos z szybkowaru

Połowa kapusty

Bigos z szybkowaru

Posiekane .grzyby

Bigos z szybkowaru

Reszta mięsa.

Bigos z szybkowaru

Reszta kapusty.

Bigos z szybkowaru

Powidła śliwkowe.

Bigos z szybkowaru

Woda z kostką rosołową i koncentratem.

Dokładnie ubić i zamknąć szybkowar. Podgrzewać na dużym płomieniu aż szybkowar się zamknie.
Zmniejszyć płomień do minimum i podgrzewać 30 min.
Po tym czasie gaz wyłączyć a szybkowar pozostawić, aż sam się otworzy.
Po otwarciu bigos wymieszać drewnianą łyżką. Sprawdzić miękkość kapusty (u mnie jest odpowiednia).
Jeśli byłaby zbyt twarda włączyć gaz jeszcze na 10 min.
Pozostawić zamknięty szybkowar na ok.10 godzin ( najlepiej na noc).
Po tym czasie naczynie otworzyć doprowadzić do wrzenia .
Przygotować zasmażkę* (czubatą łyżkę mąki przesmażyć na 2 łyżkach oleju ) i połączyć z bigosem.

Smacznego !

*zasmażkę można pominąć

P1080767

 

Komentarze do przepisu: “Bigos z szybkowaru

  1. marta

    Zrobiłam wg tego przepisu bigos! Wyszedł super, a to mój pierwszy 🙂 trochę zmodyfikowałam tylko. Cebule smażyłam razem z mięsem. Grzyby miałam mrożone prawdziwki, które bardzo drobno posiekałam. Dodałam trochę więcej przecieru, przyprawę do bigosu, trochę majeranku, jalowca 2 ziarenka, pieprz ziolowy 🙂 i u mnie 40 minut w szybkowarze 🙂 ukladalam wszystko tak jak tutaj 🙂

    • Ika

      Bardzo się cieszę,że smakował 🙂 Koniecznie muszę wypróbować jak smakuje z jałowcem 🙂 Nigdy nie robiłam z prawdziwymi grzybami…pewnie dodają cudownego aromatu 🙂 Dziękuję za komentarz i zapraszam do wypróbowania innych przepisów 😉

  2. Ania

    Dzięki za przepis. Zamiast grzybów dałam pieczarki pokrojone w kostkę i podsmażone (nie dusiłam ich). Wrzuciłam wszystko, zamieszałam, przyprawiłam dodatkowo majerankiem, papryką ostrą, wrzuciłam łyżeczkę kminku i 30 minut w szybkowarze. Pycha!
    (Mam 2 dzień szybkowar, świetny garnek!)

  3. Seba

    Też zrobiłem 🙂 lekka modyfikacja bo jestem na diecie i dałem kiełbaskę drobiową, wołowinę. Ale niebo w gębie. Nadmiar zamroziłem i po ok. 2 tygodniach jadłem po rozmrożeniu, jeszcze lepszy ! 🙂

    Dzięki 🙂

  4. Magda

    Ugotowalam bigos dokladnie wedlug wytycznych, dodam ze jest to moje pierwsze danie w szybkowarze, zakupilismy go w poniedzialek. Musze przyznac, ze bigos jest rewelacyjny, dziekuje za super przepis 🙂 pozdrawiam Magda

    • Ika

      Ciesze się,że smakowało 🙂 również pozdrawiam 🙂

  5. Radek

    A jestem w trakcie przygotowywania. Czekam tylko jak rozmrozi mi się mięso z dzika. Dam znać jak wyszło. Pozdrawiam-Radek

    • Ika

      Jestem bardzo ciekawa efektu,nigdy nie jadłam bigosu z dziczyzną ;)Pozdrawiam 🙂

  6. Radek

    No i po bólu. Bigos wyszedł wspaniale. Jako, że nie miałem śliwek suszonych to wrzuciłem 5 śliwek w spirytusie. Efekt smakowy bardzo dobry. Wędzone żeberka z dzika i podsmażone wcześniej salami z jelenia dało dodatkowo posmak lasu. Byłbym zapomniał! Na wszystko posypałem słodkiej papryki i też nie zaszkodziło. Pozdrawiam wszystkie kucharki i kucharzy oraz autorkę bloga!

  7. Kasia

    Hej. mam takie zapytanie czy do szybkowaru można włożyć już ugotowaną kapustę, bo zaczęłam robić tradycyjną metodą ale jednak nie chce mi się stać przy garnku i co trochę mięszać.

    • Ika

      Zdecydowanie nie.Już miękka kapusta w szybkowarze zupełnie się rozgotuje 🙁 Może zrób z tej ugotowanej kapusty jakieś krokiety, czy farsz do pierogów, a bigos zacznij w szybkowarze od początku zgodnie z przepisem

  8. Marek

    Dobry przepis, bigos palce lizać. Pozdrawiam.

  9. Kolorowa

    Bigosik przepyszny! A szybkowar cudowna sprawa!

  10. Iza

    Robiłam pierwszy raz bigos w szybkowarze i wyszło ekstra oczywiście bez grzybów ze względu na dziecko. Pozdrawiam

  11. Moja pierwsza potrawa w szybkowarze , drugi bigos w życiu. Pierwszy zjarany .Bałem się że i ten bez mieszania podzieli los pierwszego Teściowej bigos przy tym wysiada , taką opinię wydała jej córeczka, jak się dowie nie będzie szczęśliwa. Polecam

  12. Łukasz

    Bigos zrobiony wg przepisu wyszedł REWELACYJNY! wielkie DZIĘKUJĘ za przepis 🙂 Tylko lekko zmodyfikowałem, czyli o 1 łyżkę koncentratu pomidorowego więcej, 1 łyżkę powideł śliwkowych więcej, 250g kiełbasy mniej. W przyszłości nie będę też szatkował grzybów, będzie je łatwiej odseparować, dla osób które grzybów nie mogą konsumować.

  13. Łukasz

    Bigos zrobiony wg przepisu wyszedł REWELACYJNY! wielkie DZIĘKUJĘ za przepis 🙂 Tylko lekko zmodyfikowałem, czyli o 1 łyżkę koncentratu pomidorowego więcej, 1 łyżkę powideł śliwkowych więcej, 250g kiełbasy mniej. W przyszłości nie będę też szatkował grzybów, będzie je łatwiej odseparować, dla osób które grzybów nie mogą konsumować.

    • Ika

      Bardzo się cieszę,że smakował:) Jesli zaś chodzi o modyfikacje to zawsze są bardzo wskazane 🙂 W ten sposób powstają przepisy idealne 🙂

  14. Ania

    Bigosu nigdy nie robiłam bo był dla mnie zbyt czasochłonny(stanie i mieszanie 4 dni przy kuchni to nie dla mnie)Ale znalazłam ratujący ŚWIĘTA Twój przepis kochana i wczoraj robiłam pierwszy raz ogłosił I….
    wyszedł R E W E L A C Y J N Y !!!!!
    Dziękuję i pozdrawiam.

    • Ika

      Super,że wyszedł 🙂 Mam nadzieję, że na stałe wejdzie do menu 😉 😉

  15. Andrzej

    Jak robiłem pierwszy raz to wyszedł super lecz jak na mój gust lekko za kwaśny .więc zamieniłam proporcje kapusty białej i kiszonej . Niebo w gębie. Teraz jestem domowym bigosomanem .

    • Ika

      Jeśli chodzi o kwaśność to każda kapusta kiszona jest inna.Ja zawsze próbuję i przepłukuję w razie potrzeby 😉

  16. Grzegorz

    Z szybkowarem nie rozstaje się od …. nie pamiętam:). Jest to dozgonny przyjaciel mojej kuchni. Proponuję spróbować dodać małą szklankę mocno wytrawnego wina. Zamiast powideł dodaję suszone śliwki. Dla mnie niebo w gębie. Pozdrawiam.

    • Andrzej

      Dołączam się do podziękowań i pochwał. Bigos bardzo smaczny. Też dodaję majeranku, kminku, jałowca, obie papryki i np. dzisiaj gałązkę rozmarynu.
      Do rozwagi: nie zawsze koncentrat jest potrzebny.
      Co, moim zdaniem, w tym najważniejsze? Uważam, że w tym, by układać wszystko warstwami. I te 30 minut bezcenne . Dziękuję bardzo!

      • Ika

        bardzo się cieszę, że przepis się sprawdził. Muszę kiedyś spróbować bez koncentratu, ciekawa jestem jak smakuje:)

  17. Ika

    Cieszę się,że zasmakował. Oczywiście wypróbuję z dodatkiem wina, podejrzewam,że dodaje bigosikowi charakteru 😉 😉

  18. mariusz piastów

    Mega jest ten przepis, ja dodałem normalnych śliwek, i w moim szybkowarze 50 minut żeby było mięciutkie wszystko, jestem zaskoczony że bigos w niecałą godzinę można mieć. ja nigdy kapusty nie płucze, wole kwaśniejszy bigos, choć czasami kapucha potrafi być mega kwaśna, szkoda że tutaj fotki nie można dodawać

  19. Anita Piotrków

    Zrobiłam bigos z przepisu tylko przypalił mi się na dnie
    Ale dobry

  20. Aleksandra

    Ten przepis jest naprawde swietny! Bigos oblędny! I jak szybko! Niesamowite. Nastawilam na 40min i mozna powiedziec ze ciut za dlugo 😉

    • Ika

      Super:) Bardzo się cieszę,że smakował. A długość gotowania to trochę zależy od kapusty- czasem jest twardsza, a czasem miększa.

  21. Andrzej

    Napisałem tu komentarz 5 grudnia po przygotowaniu bigosu wg przepisu Pani Iki. Przepis chwaliłem, bo na to zasługuje. Ma jednak jedną sporą wadę. Otóż robiłem ten bigos z myślą o świętach i zamrożeniu. I co? Robiłem już dwa razy i nie mam co zamrozić! Jest za smaczny! Będę musiał robić kolejny raz! Dodam jeszcze, że nie mieszkałem kapust, lecz na warstwie kiszonej położyłem 1/2 mięsa, które pokroiłem po ugotowaniu, a cebule, jak tu było w komentarzu, smażę razem z mięsem. I ten kminek i rozmaryn oraz jałowiec i papryka. A szczypta imbiru? Ja lubię! Pozdrawiam

  22. Asia

    Przepis świetny, bigos przesmaczny , pani Iko jest pani mistrzynią. Pozdrawiam serdecznie

    • Ika

      Dziękuję bardzo 🙂 Cieszę się,że bigos smakował 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.